Membuat kue bukan hanya sekadar mencampur bahan dan memanggangnya. Di balik kelezatan setiap gigitan, terdapat serangkaian teknik baking yang perlu kamu kuasai. Teknik-teknik ini menjadi kunci untuk menghasilkan kue yang sempurna, tekstur yang lembut, rasa yang lezat, dan tampilan yang menggugah selera. Kalau kamu ingin […]
Mixer merupakan alat dapur yang sangat berguna untuk mempermudah proses memasak, terutama dalam membuat adonan. Dengan menggunakan mixer, seorang chef dapat menghemat waktu dan tenaga saat menyiapkan berbagai hidangan, mulai dari makanan penutup hingga makanan utama. Dalam artikel ini, ada beberapa resep populer yang bisa […]
Saat kamu melangkah ke dalam toko kue atau bakery, matamu pasti dimanjakan dengan aneka hidangan lezat. Ada pai buah dengan kulit yang renyah, cream puff atau kue soes yang ringan dan kopong, serta aneka penganan berlapis yang menggugah selera. Pernahkah kamu bertanya-tanya mengapa tekstur kulit […]
Kamu pasti sering menemukan makanan lezat berbentuk bulan sabit yang berlapis-lapis dan beraroma mentega yang sangat menggoda. Ya, itu adalah croissant. Pastry asal Prancis ini memang sudah sangat populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Namun, ada satu hal yang sering membuat kita ragu saat […]
Mungkin bagi sebagian dari kamu, nama roti bagelen terdengar asing. Namun, bagi generasi yang lebih tua, atau bagi kamu yang tinggal di kota-kota dengan tradisi kuliner yang kuat, roti bagelen itu sebuah kenangan manis. Kue kering berbentuk bundar, renyah, dan bercita rasa manis gurih ini […]
Perayaan ulang tahun memang kurang lengkap tanpa kehadiran kue. Banyak orang yang sering memesan kue tart sebagai kue ulang tahun. Tahukah kamu bahwa sebenarnya kue ulang tahun dan kue tart ini memiliki perbedaan yang cukup signifikan? Jangan sampai salah pesan hanya karena salah persepsi, ya! […]
Sebagai chef, pemahaman mendalam tentang bahan baku adalah fondasi dari kualitas produk. Sheet pastry, atau lembaran pastry siap pakai, merupakan salah satu bahan yang patut dipertimbangkan untuk efisiensi dan konsistensi di dapur profesional. Artikel ini akan mengulas apa itu sheet pastry dan pertimbangan strategis dalam […]
Siapa yang bisa menolak kelezatan pastry yang renyah dan berlapis-lapis? Croissant, puff pastry, dan danish adalah beberapa contoh pastry yang digemari banyak orang. Croissant, salah satu contoh pastry ini jika dilihat secara detail, pada bagian tepi atau pinggiran ada semacam lapisan-lapisan yang banyak, rasanya crunchy […]
Pernahkah kamu bertanya-tanya, apa sih beda quiche, kue tart, dan flan? Mungkin kamu sering melihat hidangan yang sepintas terlihat mirip, seperti quiche, kue tart, dan flan. Ketiganya memang memiliki kesamaan, yaitu cangkang kue yang renyah dengan isian yang kaya rasa. Namun, sebagai seorang pastry chef […]
Cream atau krim bukan sekadar topping manis yang mempercantik tampilan kue. Sebagai chef yang ingin mendalami spesialisasi di bidang pastry bakery, kamu tentu tahu bahwa cream adalah elemen kunci, fondasi dari berbagai kreasi pastry klasik hingga modern. Mulai dari isian éclair yang lembut, lapisan mille-feuille […]
© 2024 All rights reserved
Presented By PT Sejahtera Era Dinamika