Sebagai siswa sekolah NCSA yang suka masak-memasak, pasti kamu pernah mengalami momen menyebalkan saat roti buatan sendiri jadi keriput setelah dipanggang. Padahal sudah berusaha sekeras mungkin, hasilnya malah mengecewakan. Tenang saja, kamu nggak sendirian kok! Banyak juga baker pemula yang sedih dan heran apa penyebab […]

Gluten merupakan protein alami yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, dan rye. Bagi sebagian orang, gluten mungkin dianggap sebagai sesuatu yang perlu dihindari. Namun, jika kamu seorang pembuat kue atau pecinta baking, gluten adalah sahabat terbaik yang memberikan tekstur dan struktur sempurna pada adonanmu. […]

Sebagai calon chef di kitchen profesional, mungkin kamu pernah mendengar ada salah satu jenis tepung yaitu terigu yang berbau apek, tengik, atau asam saat kamu ambil dari tempat penyimpanan? Bau yang tidak sedap ini menjadi tanda bahwa tepung tersebut sudah tidak layak digunakan. Terigu yang […]

Dalam dunia pembuatan roti, menguleni adalah salah satu tahap paling penting. Proses ini bertujuan untuk mencampur bahan-bahan adonan dan mengembangkan gluten agar tekstur roti menjadi sempurna. Namun, muncul pertanyaan: mana yang lebih baik, menguleni dengan tangan atau menggunakan alat seperti mixer? Jawabannya tergantung pada kebutuhan. […]

Saat kamu memanggang kue, tentu ingin hasil akhirnya sempurna dan lezat. Namun, terkadang kue yang dihasilkan tidak sesuai harapan, seperti hancur atau kurang cantik. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui beberapa tips mencegah kue tetap sempurna dan tidak mudah rusak. Berikut ini adalah beberapa hal […]

Pernah merasa kecewa karena roti yang kamu panggang tak sesuai harapan? Bisa jadi salah satu penyebabnya adalah suhu yang kamu gunakan. Memanggang roti memerlukan ketelitian, terutama dalam mengatur suhu oven. Jika suhu tidak tepat, hasilnya bisa keras, kurang matang, atau bahkan gosong. Agar roti yang […]

Setelah memanggang roti, langkah selanjutnya yang penting adalah mendinginkannya di cooling rack atau rak pendingin. Mungkin kamu pernah bertanya-tanya, apakah wajib menggunakan cooling rack atau bisa hanya diletakkan di permukaan datar seperti meja? Nah, penggunaan cooling rack memiliki beberapa manfaat yang sangat penting untuk menjaga […]

Bagi kamu yang baru ingin memulai kursus masak untuk membuat kue, salah satu hal penting yang perlu kamu pahami adalah perbedaan antara terigu protein tinggi dan terigu protein rendah. Kedua jenis tepung ini memiliki perbedaan pada fungsi dan karakteristiknyaa, sehingga penggunaannya akan memengaruhi hasil akhir […]

Jika kamu memiliki minat untuk belajar membuat kue di kursus pastry bakery, salah satu hal penting yang perlu kamu pahami adalah jenis-jenis tepung terigu dan bagaimana setiap jenisnya digunakan untuk menciptakan hasil yang optimal. Tepung terigu merupakan bahan utama dalam pembuatan berbagai jenis kue dan […]