Setelah memanggang roti, langkah selanjutnya yang penting adalah mendinginkannya di cooling rack atau rak pendingin. Mungkin kamu pernah bertanya-tanya, apakah wajib menggunakan cooling rack atau bisa hanya diletakkan di permukaan datar seperti meja? Nah, penggunaan cooling rack memiliki beberapa manfaat yang sangat penting untuk menjaga […]

Bagi kamu yang baru ingin memulai kursus masak untuk membuat kue, salah satu hal penting yang perlu kamu pahami adalah perbedaan antara terigu protein tinggi dan terigu protein rendah. Kedua jenis tepung ini memiliki perbedaan pada fungsi dan karakteristiknyaa, sehingga penggunaannya akan memengaruhi hasil akhir […]

Jika kamu memiliki minat untuk belajar membuat kue di kursus pastry bakery, salah satu hal penting yang perlu kamu pahami adalah jenis-jenis tepung terigu dan bagaimana setiap jenisnya digunakan untuk menciptakan hasil yang optimal. Tepung terigu merupakan bahan utama dalam pembuatan berbagai jenis kue dan […]

Shortening adalah salah satu bahan yang sering digunakan dalam dunia pastry dan baking. Jika kamu pernah membuat kue, pasti pernah mendengar istilah ini. Namun, mungkin kamu masih bingung apa sebenarnya shortening itu dan bagaimana peranannya dalam proses pembuatan kue. Dalam artikel ini, kita akan mengenal […]

Sebagai chef, menjaga kualitas bahan baku adalah langkah pertama menuju hasil masakan yang sempurna. Salah satu bahan utama yang sering digunakan di dapur adalah tepung. Meskipun terlihat sederhana, penyimpanan tepung yang tidak tepat bisa mempengaruhi tekstur dan rasa masakan kamu. Oleh karena itu, penting untuk […]

Sebagai siswa tata boga memahami berbagai jenis bahan dapur adalah hal yang wajib, termasuk tepung roti. Tepung roti ini berbeda dengan tepung terigu atau tepung lainnya. Bahan serbaguna ini sering digunakan dalam beragam hidangan, seperti nugget, risoles, pisang goreng krispi, onion ring, hingga sosis gulung. […]

Dunia pastry dan bakery selalu penuh dengan aroma menggoda dan keindahan visual dari aneka kue dan roti. Kalau kamu ingin terjun ke dunia ini, baik sebagai hobi atau bahkan bekerja sebagai profesional patisserie, memahami istilah seperti yang sering digunakan adalah langkah awal yang penting. Yuk, […]

Sebagai calon siswa sekolah NCSA Indonesia yang kreatif, kamu pasti sering bereksperimen di dapur, salah satunya membuat kue. Nah, pernahkah kamu memperhatikan bahwa dalam resep kue, seringkali kita memisahkan kuning telur dan putih telur? Kenapa ya? Ternyata, keduanya memiliki peran yang berbeda dalam adonan kue, […]

Pernahkah kamu bingung memilih loyang untuk membuat roti yang tepat ? Memilih loyang yang sesuai sangat penting untuk mendapatkan hasil akhir roti yang sempurna. Setiap jenis roti membutuhkan loyang dengan bentuk dan ukuran yang berbeda. Loyang bukan hanya sebagai wadah adonan, tetapi juga mempengaruhi bentuk, […]