Kalau kamu suka membuat kue atau roti, pasti pernah dengar tentang teknik “folding”. Tapi tahukah kamu kalau teknik sederhana ini bisa membuat perbedaan besar dalam hasil akhir adonanmu? Yuk, kita bahas lebih lanjut biar kamu makin jago di dapur! Apa Itu Teknik Folding? Dalam baking, […]
Dunia dapur profesional seperti dapur hotel, resto adalah tempat yang dinamis dan serba cepat. Untuk bisa bekerja dengan efisien dan aman di sana, ada beberapa istilah khusus yang wajib dipahami oleh setiap chef baik chef tingkat atas, middle atau bawah. Istilah-istilah ini membantu komunikasi antar […]
Matcha bukan sekadar bubuk hijau biasa melainkan bahan makanan premium yang kompleks. Memilih kualitas matcha bubuk yang tepat dan mengolahnya dengan benar akan secara signifikan memengaruhi rasa, warna, dan tekstur akhir dalam kreasi patisserie, minuman, maupun masakan. Artikel ini akan membantu kamu sebagai chef pemula […]
Dalam kuliner profesional, safron dihargai karena kemampuannya memberikan warna, aroma, dan rasa yang khas. Namun, untuk mengekstraksi potensi penuh dari rempah ini, teknik yang tepat adalah segalanya. Kesalahan dalam penanganan dapat dengan mudah menghasilkan rasa pahit yang mengganggu hidangan. Panduan cara mengolah safron ini disusun […]
Cream atau krim bukan sekadar topping manis yang mempercantik tampilan kue. Sebagai chef yang ingin mendalami spesialisasi di bidang pastry bakery, kamu tentu tahu bahwa cream adalah elemen kunci, fondasi dari berbagai kreasi pastry klasik hingga modern. Mulai dari isian éclair yang lembut, lapisan mille-feuille […]
Pernahkah kamu bingung ketika melihat resep kue yang mengandung baking soda dan baking powder? Sebagai calon chef profesional, banyak yang menganggap kedua bahan ini sama, tetapi sebenarnya mereka memiliki perbedaan mendasar yang akan memengaruhi hasil kue atau roti yang akan dibuat. Untuk menghasilkan makanan yang […]
Safron, si rempah mewah berwarna merah keemasan, telah lama dikenal akan khasiatnya yang luar biasa bagi kesehatan. Bukan hanya sekadar bumbu dapur, safron juga seringkali digunakan sebagai obat herbal alami. Tapi, tahukah kamu bahwa cara menyeduh safron yang benar akan sangat berpengaruh pada khasiat dan […]
Safron, si rempah emas yang harganya lebih mahal dari emas itu sendiri. Jika kamu serius ingin naik level sebagai seorang chef profesional, safron termasuk salah satu bahan yang wajib kamu kenali. Rempah ini bukan hanya terkenal karena harganya yang selangit lebih mahal dari emas, lho […]
Sebagai seorang chef, memahami teknik memasak saja tidak cukup. Kamu perlu memahami bagaimana rasa bekerja, apa saja komponennya, bagaimana saling memengaruhi, dan bagaimana kamu bisa menyeimbangkannya dalam satu piring saji. Dalam dunia kuliner profesional, rasa adalah fondasi utama, sementara plating adalah cara kamu menyampaikan cerita […]
Sebagai calon chef profesional, kamu tentu memahami bahwa nasi bukan sekadar makanan pokok. Di dapur profesional yang terus berkembang, nasi bisa menjadi media eksplorasi rasa dan teknik memasak dari berbagai budaya. Di tangan chef yang tepat, nasi bisa diolah menjadi sajian berkelas, bercita rasa tinggi, […]
© 2024 All rights reserved
Presented By PT Sejahtera Era Dinamika