Jenis-Jenis Teknik Grilling Saat Barbeque

Barbeku atau yang lebih dikenal dengan istilah barbeque adalah salah satu kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga maupun teman-teman. Selain suasananya yang hangat dan akrab, barbeku juga menjadi momen untuk menikmati hidangan lezat yang diolah dengan cara dipanggang atau grilling.

Namun, tahukah kamu macam-macam teknik memanggang itu ada banyak? Memahami berbagai teknik grilling akan membantu kamu menghasilkan hidangan barbeku yang tidak hanya enak, tetapi juga bervariasi. Yuk, simak ulasan lengkapnya berikut ini!

1. Direct Grilling

Teknik direct grilling atau memanggang langsung adalah metode yang paling umum dan mudah dilakukan. Pada teknik ini, makanan diletakkan langsung di atas sumber panas, seperti arang atau bara api. Direct grilling sangat ideal untuk potongan daging yang lebih tipis, seperti steak, sosis, burger, atau sayuran.

Kelebihan direct grilling adalah waktu memasaknya yang relatif singkat. Selain itu, teknik ini juga menghasilkan aroma dan rasa smoky yang khas pada makanan. Akan tetapi, kamu perlu berhati-hati karena makanan bisa cepat gosong jika tidak diawasi dengan baik.

2. Indirect Grilling

Berbeda dengan direct grilling, teknik indirect grilling atau memanggang tidak langsung menggunakan sumber panas yang tidak berada tepat di bawah makanan. Sumber panas biasanya diletakkan di samping atau di sekeliling makanan. Teknik ini sangat cocok untuk potongan daging yang lebih tebal dan membutuhkan waktu memasak lebih lama, seperti roast beef atau ayam utuh.

Indirect grilling menghasilkan panas yang lebih merata dan mencegah makanan gosong. Teknik ini juga memungkinkan makanan matang dengan sempurna hingga bagian dalam. Hanya saja, waktu memasak dengan teknik ini cenderung lebih lama dibandingkan direct grilling.

Baca juga:
- Urutan Teknik Grilling saat Memasak
- Macam-macam Teknik Mengukus, Panduan dari Akademi Kuliner
- Teknik Memotong untuk Pemula

3. Plank Grilling

Sesuai dengan namanya, plank grilling menggunakan sepotong kayu (biasanya cedar atau alder) sebagai alas memanggang. Makanan diletakkan di atas kayu yang telah direndam air selama beberapa jam, kemudian dipanggang bersamaan. Teknik ini sangat populer untuk memanggang ikan, tetapi juga bisa digunakan untuk daging atau sayuran.

Plank grilling memberikan aroma kayu yang unik pada makanan. Selain itu, teknik ini juga membantu menjaga kelembapan makanan sehingga tidak mudah kering.

4. Rotisserie Grilling

Rotisserie grilling menggunakan alat khusus yang disebut rotisserie. Alat ini akan memutar makanan secara perlahan di atas sumber panas. Teknik ini sangat ideal untuk memanggang ayam utuh, roast beef, atau daging domba.

Rotisserie grilling menghasilkan makanan yang matang merata dan juicy. Proses pemutaran yang lambat juga memungkinkan lemak dan sari makanan keluar secara alami, membuat makanan lebih sehat dan lezat.

5. Reverse Searing

Reverse searing adalah teknik memanggang yang menggabungkan metode indirect grilling dan direct grilling. Pertama, makanan dimasak dengan teknik indirect grilling hingga mencapai suhu internal yang diinginkan. Kemudian, makanan dipindahkan ke atas sumber panas langsung untuk mendapatkan warna dan tekstur yang sempurna.

Reverse searing sangat ideal untuk steak tebal. Teknik ini menghasilkan steak yang matang merata, juicy, dan memiliki lapisan luar yang renyah.

Tips Tambahan dari NCSA Indonesia

• Gunakan termometer daging. Dengan termometer daging, kamu bisa memastikan makanan matang dengan sempurna dan mencapai suhu internal yang aman untuk dikonsumsi.
• Marinasi makana. Proses marinasi akan membuat makanan lebih beraroma dan lezat.
• Jangan terlalu sering membalik makanan. Membalik makanan terlalu sering dapat membuatnya kehilangan kelembaban.
• Istirahatkan daging. Setelah dipanggang, biarkan daging beristirahat selama beberapa menit sebelum dipotong. Hal ini akan membantu menjaga juiciness daging.

Sebagai siswa sekolah NCSA Indonesia, kamu akan mendapatkan kesempatan untuk belajar lebih dalam tentang dunia kuliner, termasuk teknik grilling. NCSA Indonesia memiliki kurikulum yang komprehensif dan didukung oleh tenaga pengajar yang profesional dan berpengalaman.

Jadi, tunggu apa lagi? Mari bergabung bersama NCSA Indonesia dan raih impianmu di bidang kuliner! Untuk informasi lebih lanjut, kamu bisa mengunjungi website NCSA Indonesia atau menghubungi langsung tim kami.

Tanya Sekolah Chef