Memahami Deep Fryer dan Manfaatnya, Rahasia Dibalik Gorengan Crispy

Siapa yang tidak suka dengan gorengan? Ayam goreng dengan kulit renyah, kentang goreng yang garing di luar namun lembut di dalam, atau tahu isi yang crispy sempurna. Gorengan seringkali menjadi favorit banyak orang. Namun, pernahkah kamu bertanya-tanya mengapa hasil gorengan di restoran bisa begitu konsisten renyah, sementara saat mencoba membuatnya di rumah dengan wajan biasa, hasilnya terkadang kurang memuaskan?

Jawabannya seringkali terletak pada satu alat yang dirancang khusus untuk tugas ini yaitu deep fryer atau alat penggoreng rendam. Mungkin kamu pernah melihatnya di dapur restoran cepat saji. Alat ini bukan sekadar panci penggorengan biasa, melainkan sebuah teknologi yang dirancang untuk menyempurnakan proses menggoreng.

Mari kita pelajari lebih dalam bagaimana cara kerjanya, dan apa saja manfaat menggunakan deep fryer.

Bagaimana Deep Fryer Menghasilkan Gorengan Super Crispy?

Secara sederhana, apa itu deep fryer adalah sebuah peralatan dapur yang berfungsi untuk menggoreng makanan dalam jumlah minyak yang banyak (teknik merendam makanan di dalam minyak panas).

Komponen utamanya adalah wadah minyak, elemen pemanas (heating element), dan yang terpenting adalah termostat. Termostat inilah yang menjadi pembeda utama. Fungsinya adalah untuk mengatur dan menjaga suhu minyak agar tetap stabil pada tingkat yang kita inginkan. Biasanya, alat ini juga dilengkapi dengan keranjang kawat untuk memudahkan kamu saat memasukkan dan mengangkat makanan dari minyak panas.

Kunci dari gorengan yang sempurna adalah suhu minyak yang panas dan stabil. Deep fryer dirancang untuk mencapai kondisi ideal ini melalui beberapa cara:

Suhu yang Terkontrol dan Stabil

Inilah keunggulan terbesarnya. Kamu bisa mengatur suhu spesifik yang dibutuhkan, misalnya 170°C untuk kentang atau 180°C untuk ayam. Termostat akan secara otomatis menyalakan dan mematikan elemen pemanas untuk menjaga suhu tersebut. Saat kamu memasukkan bahan makanan yang dingin, suhu minyak pasti akan turun. Deep fryer akan dengan cepat menaikkan kembali suhunya ke titik ideal. Suhu yang stabil ini memastikan bagian luar makanan langsung tergoreng dan membentuk lapisan renyah yang melindungi bagian dalamnya.

Perendaman Sempurna dan Merata

Dengan deep fryer, seluruh permukaan makanan terendam sempurna di dalam minyak panas. Ini berarti makanan akan matang secara merata dari segala sisi tanpa perlu dibolak-balik terus-menerus. Hasilnya adalah warna keemasan yang seragam dan tingkat kematangan yang konsisten di seluruh bagian.

Penyerapan Minyak yang Lebih Sedikit

Mungkin ini terdengar aneh, tetapi makanan yang digoreng dengan deep fryer pada suhu yang tepat justru menyerap lebih sedikit minyak. Mengapa? Karena suhu yang tinggi dan stabil dengan cepat “menyegel” permukaan luar makanan. Lapisan renyah ini bertindak sebagai penghalang yang mencegah terlalu banyak minyak meresap ke dalam makanan. Sebaliknya, menggoreng pada suhu yang terlalu rendah atau tidak stabil membuat makanan terendam lebih lama sebelum matang, sehingga menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.

Baca juga: Mengenal Jenis-Jenis Air Fryer, Temukan yang Tepat untuk Dapur Anda!

Manfaat Utama Menggunakan Deep Fryer

Selain hasil yang lebih renyah, ada beberapa manfaat praktis lain dari penggunaan deep fryer di dapur kamu:

• Hasil yang Konsisten: Kamu bisa mengucapkan selamat tinggal pada hasil gorengan yang terkadang gosong di satu sisi dan pucat di sisi lain. Setiap kali memasak, hasilnya akan sama baiknya.
• Lebih Efisien: Proses memasak menjadi lebih cepat karena panas yang terjaga dan merata.
• Lebih Aman dan Rapi: Dibandingkan menggunakan panci berisi minyak panas di atas kompor, deep fryer adalah unit tertutup yang mengurangi risiko terciprat minyak panas. Dapur kamu pun jadi lebih bersih.
• Multifungsi: Kamu bisa menggoreng berbagai jenis makanan, mulai dari ayam, ikan, kentang, donat, hingga aneka camilan beku lainnya.

Menguasai alat seperti deep fryer dan memahami prinsip di baliknya bisa jadi merupakan awal dari ketertarikanmu pada dunia kuliner yang lebih luas. Jika kamu menikmati proses menciptakan makanan yang lezat dan ingin mengubah hobi ini menjadi sesuatu yang lebih serius, mungkin ini adalah panggilanmu.

Baca juga: Ketahui Fungsi dan Kelebihan Panci Kukus Sebelum Dipakai

Kesimpulan

Pada akhirnya, deep fryer bukanlah sekadar alat pembuat gorengan. Ia adalah perangkat yang mengandalkan prinsip sains sederhana, kontrol suhu yang presisi, untuk memberikan hasil yang konsisten, efisien, dan berkualitas tinggi. Dengan memahami cara kerjanya, kamu tidak hanya bisa membuat gorengan yang lebih lezat, tetapi juga membuka pintu untuk lebih menghargai seni dan teknik dalam dunia memasak. Jadi, jika kamu menginginkan kerenyahan sempurna itu, deep fryer adalah rahasia yang kini sudah kamu ketahui.

Daftar NCSA Indonesia

Bagi kamu yang serius ingin mendalami dunia kuliner secara profesional, mengikuti program di sebuah sekolah kuliner adalah langkah selanjutnya yang tepat. dengan menjadi siswa di sekolah kuliner kamu akan belajar lebih dari sekadar resep. Kamu akan memahami sains di balik memasak, menguasai berbagai teknik, dan dilatih menggunakan peralatan standar industri.

Datang langsung ke NCSA Indonesia, di NCSA Indonesia terdapat program pendidikan kuliner yang dirancang untuk membentuk calon koki profesional. Di sini, kamu tidak hanya belajar teknik dasar, tetapi juga menguasai peralatan dapur modern untuk mempersiapkan kamu menghadapi tantangan di industri tata boga. Ini adalah kesempatanmu untuk mengubah hasrat memasak menjadi karier yang cemerlang.

Tanya Sekolah Chef