Setelah memanggang roti, langkah selanjutnya yang penting adalah mendinginkannya di cooling rack atau rak pendingin. Mungkin kamu pernah bertanya-tanya, apakah wajib menggunakan cooling rack atau bisa hanya diletakkan di permukaan datar seperti meja? Nah, penggunaan cooling rack memiliki beberapa manfaat yang sangat penting untuk menjaga kualitas dan tekstur roti agar tetap lezat. Berikut ini beberapa alasan mengapa roti harus didinginkan di cooling rack.
Mencegah Kelembapan Berlebih di Bawah Roti
Ketika kamu meletakkan roti langsung di atas permukaan datar seperti meja atau talenan, uap air yang dihasilkan dari roti yang baru matang akan terperangkap di bawahnya. Ini menyebabkan kelembapan berlebih yang bisa membuat bagian bawah roti menjadi lembek dan kurang renyah. Cooling rack membantu mengalirkan udara di sekeliling roti, sehingga uap bisa keluar dengan baik dan roti tetap kering.
Menjaga Tekstur Roti Tetap Renyah
Cooling rack membantu menjaga tekstur crust (kulit luar) roti tetap renyah. Jika kamu membiarkan roti mendingin tanpa rak pendingin, bagian kulit luar bisa menjadi lembek akibat kontak dengan permukaan yang datar. Dengan mendinginkan roti di cooling rack, udara bisa bersirkulasi di sekeliling roti, menjaga crust agar tetap renyah dan enak saat dinikmati.
Baca juga:
Awas Gagal, Ini Suhu Memanggang Roti yang Benar
Panduan Kue Tetap Sempurna Saat Di Bake dan Tidak Hancur
Mencegah Roti Menjadi Terlalu Basah
Saat suhu roti masih hangat, uap yang keluar akan membuat permukaan roti menjadi basah jika terjebak di bawah. Cooling rack membantu mengurangi risiko ini dengan memberikan sirkulasi udara yang optimal. Dengan menjaga roti tetap kering, kamu bisa memastikan bahwa roti tetap enak dan memiliki tekstur yang sempurna.
Memperpanjang Usia Simpan Roti
Roti yang didinginkan dengan cooling rack cenderung memiliki umur simpan yang lebih lama. Dengan proses pendinginan yang baik, kamu bisa mengurangi kemungkinan pertumbuhan jamur atau penurunan kualitas roti dalam waktu singkat. Cooling rack membantu menjaga roti tetap segar lebih lama, terutama jika kamu ingin menyimpannya untuk beberapa hari ke depan.
Baca juga: Cara Mengatasi Roti Keriput Setelah Keluar dari Oven ala Dapur NCSA
Roti yang Lebih Cantik untuk Disajikan
Alasan terakhir mengapa roti harus didinginkan di cooling rack adalah cooling rack berperan dalam menjaga tampilan roti agar tetap menarik saat disajikan. Dengan tekstur crust yang renyah dan tampilan yang rapi, roti yang didinginkan di cooling rack akan terlihat lebih menarik dan siap untuk disajikan dalam kondisi terbaik.
Jadi, saat kamu selesai memanggang roti favoritmu, pastikan untuk mendinginkannya di cooling rack. Proses ini mungkin tampak sederhana, tetapi memiliki dampak besar pada kualitas roti yang dihasilkan. Dengan menjaga sirkulasi udara dan mengurangi kelembapan berlebih, kamu bisa menikmati roti dengan tekstur dan rasa yang lebih baik. Jangan ragu untuk menggunakan cooling rack setiap kali kamu memanggang roti agar hasilnya maksimal.
Jadi Chef Profesional melalui NCSA Indonesia
Menjadi seorang chef profesional di Indonesia kini lebih terjangkau dengan program-program unggulan dari akademi kuliner NCSA Indonesia. National Culinary Service Academy menawarkan kurikulum berbasis praktis yang memadukan keterampilan teknis dengan pengalaman di dapur profesional. Melalui program ini, kamu akan belajar langsung dari chef berpengalaman, mengikuti praktik di dapur profesional, dan mendapatkan sertifikasi internasional yang diakui.
NCSA Indonesia menyediakan dukungan magang di hotel bintang lima, sehingga 90% dari lulusannya langsung mendapatkan pekerjaan di tempat magangnya. Jika kamu bermimpi untuk berkarir di dunia kuliner, NCSA Indonesia adalah langkah awal yang tepat untuk mengembangkan kemampuan dan menjadi chef profesional.
