Siapa yang tidak suka gorengan renyah dengan lapisan tepung roti yang menempel sempurna? Pasti semua suka, kan? Tapi, terkadang, hasil yang kita dapat tidak sesuai harapan. Tepung roti mudah lepas dan tidak merata. Tenang saja! Di artikel ini, ada tips dan trik supaya tepung roti menempel sempurna pada makanan atau jajanan yang digoreng.
Langkah Cara Melapisi yang Kuat
Teknik pelapisan yang benar adalah kunci utama. Kamu mungkin pernah mendengar teknik triple coating atau pelapisan tiga lapis. Cara seperti ini terbukti efektif untuk membuat tepung roti menempel kuat dan menghasilkan lapisan yang renyah. Berikut langkah-langkah dan urutan cara melapisi makanan sekaligus jajanan dengan tepung roti supaya menempel sempurna:
1. Tepung Terigu
Langkah pertama yaitu lapisi bahan yang akan digoreng dengan tepung terigu kering. Pastikan seluruh permukaan tertutup rata. Tepung terigu berfungsi sebagai lapisan dasar yang membantu bahan berikutnya menempel lebih baik. Ketuk-ketuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
2. Celupan Cair (Telur atau Adonan Basah)
Langkah kedua celupkan bahan yang sudah dilapisi tepung terigu ke dalam telur yang sudah dikocok lepas atau adonan basah. Adonan basah bisa terbuat dari campuran tepung terigu, air, dan bumbu. Fungsi celupan ini adalah sebagai “lem” yang mengikat tepung roti. Pastikan bahan tercelup merata, tapi jangan terlalu lama agar tidak terlalu basah.
3. Tepung Roti
Langkah terakhir, lumuri bahan yang sudah dicelup dengan tepung roti. Tekan-tekan perlahan agar tepung roti menempel kuat. Pastikan seluruh permukaan tertutup sempurna. Gunakan tepung roti yang berkualitas baik dan bertekstur kasar untuk hasil yang lebih renyah.
Baca juga: Kenali Apa Itu Tepung Premix, Kegunaan dan Manfaatnya
Jenis Tepung Roti, Pilih yang Tepat untuk Hasil Terbaik
Ada 4 jenis tepung roti yang ada di pasaran namun yang umum digunakan yaitu tepung roti putih dan tepung roti panko. Tepung roti putih memiliki tekstur lebih halus, sedangkan panko memiliki tekstur lebih kasar dan ringan. Untuk hasil yang lebih renyah dan tahan lama, sebaiknya menggunakan tepung panko. Untuk tekstur yang lebih lembut tepung roti putih juga bisa menjadi pilihan yang baik.
Perhatikan Suhu Minyak, Kunci Kematangan Sempurna
Suhu minyak sangat penting untuk diperhatikan. Jika minyak terlalu dingin, tepung roti akan menyerap minyak terlalu banyak dan hasilnya menjadi lembek. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, tepung roti akan cepat gosong sebelum bahan di dalamnya matang. Idealnya, gunakan suhu sekitar 170-180 derajat Celcius. Kamu bisa menggunakan termometer minyak atau mencoba dengan memasukkan sedikit tepung roti ke dalam minyak. Jika tepung roti langsung mengembang dan berubah warna menjadi keemasan dalam beberapa detik, berarti suhu minyak sudah tepat.
Baca juga: Beda Tepung Singkong dan Tepung Tapioka
Tips Tambahan untuk Hasil yang Lebih Memuaskan
- Keringkan Bahan: Pastikan bahan yang akan digoreng sudah kering sebelum dilapisi tepung. Bahan yang basah akan membuat tepung roti sulit menempel.
- Istirahatkan Sejenak: Setelah dilumuri tepung roti, diamkan bahan selama 10-15 menit sebelum digoreng. Ini memberikan waktu bagi tepung roti untuk menempel lebih kuat.
- Goreng Secukupnya: Jangan menggoreng terlalu banyak bahan sekaligus. Memadati wajan akan menurunkan suhu minyak dan membuat gorengan tidak renyah.
- Gunakan Api Sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng. Ini akan memastikan bahan matang merata dan tepung roti tidak cepat gosong.
- Tiriskan dengan Benar: Setelah matang, tiriskan gorengan di atas kertas tisu atau rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Dengan mengikuti tips dan trik di atas, kamu pasti bisa membuat gorengan dengan lapisan tepung roti yang menempel sempurna, renyah, dan lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Baca juga: Kenali Apa itu Tepung Panir dan Bedanya Dengan Tepung Roti,
Daftar Sekolah Masak NCSA Indonesia
Sekolah Masak NCSA Indonesia tidak hanya menawarkan kurikulum memasak yang komprehensif, tetapi juga memberikan kesempatan emas bagi para siswanya untuk magang di hotel-hotel berbintang lima. Melalui program magang ini, siswa dapat mempertajam keterampilan praktis mereka secara langsung di dapur profesional, sekaligus belajar dari chef berpengalaman di industri perhotelan. Dengan pengalaman ini, lulusan NCSA Indonesia tidak hanya siap kerja, tetapi juga memiliki keunggulan kompetitif di dunia kuliner profesional.
