Cast Iron, Bahan Favorit Chef Profesional dalam Menggoreng

Pernahkah kamu memperhatikan wajan hitam tebal yang sering digunakan para chef profesional saat memasak? Wajan itu bukan sembarang wajan, lho! Namanya cast iron, atau besi tuang. Bahan ini telah lama menjadi favorit para juru masak, terutama untuk teknik menggoreng.

Mengapa Cast Iron Begitu Istimewa?

Cast iron terbuat dari besi cor yang memiliki beberapa keunggulan luar biasa:

Retensi Panas yang Tak Tertandingi

• Cast iron mampu menyimpan panas dalam jumlah besar dan mendistribusikannya secara merata. Ini sangat penting untuk menggoreng karena suhu yang stabil menghasilkan makanan yang matang sempurna dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Tahan Lama dan Kuat

• Jika dirawat dengan benar, cast iron bisa bertahan seumur hidup, bahkan diwariskan dari generasi ke generasi. Ia tahan terhadap suhu tinggi dan tidak mudah melengkung atau rusak.

Semakin Tua Semakin Baik

• Seiring waktu, lapisan alami yang disebut seasoning akan terbentuk pada permukaan cast iron. Lapisan ini membuatnya semakin anti lengket dan meningkatkan kualitas masakan.

Serbaguna

• Selain menggoreng, cast iron juga bisa digunakan untuk memanggang, menumis, merebus, bahkan membuat kue. Ia bisa digunakan di atas kompor, di dalam oven, atau di atas api unggun.

Baca juga: 
- Lebih Baik Wajan Granit atau Panci Marble?
- Lebih Baik Mana, Spatula Silikon vs Spatula Kayu?

Tips Menggunakan Cast Iron untuk Menggoreng

Panaskan dengan Sempurna

• Sebelum mulai menggoreng, pastikan cast iron sudah benar-benar panas. Kamu bisa mengetesnya dengan meneteskan sedikit air. Jika air langsung menguap, wajan sudah siap.

Gunakan Minyak yang Tepat

• Pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak sayur, minyak jagung, atau minyak kelapa.

Jangan Terlalu Banyak

• Masukkan bahan makanan secukupnya agar suhu minyak tidak turun drastis.

Jaga Kebersihan

• Setelah digunakan, cuci cast iron dengan air panas dan spons lembut. Hindari penggunaan sabun karena bisa merusak lapisan seasoning. Keringkan segera dan olesi dengan sedikit minyak.

Sebagai siswa sekolah masak NCSA Indonesia, saya juga diajarkan bagaimana merawat dan menggunakan cast iron dengan benar. Ini adalah salah satu peralatan dapur paling berharga yang bisa dimiliki seorang juru masak.

Baca juga:
- Cara Memilih Keju Terbaik untuk Setiap Hidangan
- 3 Jenis Restoran Italia, Osteria, Trattoria, dan Ristorante

Ayo, Bergabung dengan NCSA Indonesia!

Apakah kamu tertarik untuk mempelajari lebih dalam tentang teknik memasak dan peralatan dapur seperti cast iron? Daftarkan dirimu di sekolah masak NCSA Indonesia! Kami menawarkan program pendidikan kuliner berkualitas dengan kurikulum yang komprehensif dan pengajar berpengalaman. Kunjungi situs web kami untuk informasi lebih lanjut dan pendaftaran.

Tanya Sekolah Chef