Kalau kamu pernah masuk ke dapur restoran mewah, pasti terasa seperti memasuki dunia lain. Semua orang sibuk, setiap gerakan presisi, dan suasananya penuh fokus. Tapi tahukah kamu bahwa ada hierarki di dapur yang sangat teratur di balik itu semua? Bayangkan dapur restoran mewah seperti orkestra […]
Kalau kamu serius belajar masak atau bercita-cita menjadi koki handal, mengenal bahan dapur itu wajib hukumnya. Salah satu hal dasar yang sering membingungkan adalah perbedaan antara lada, merica, dan ketumbar. Sekilas terlihat mirip, tapi sebenarnya ketiganya punya karakteristik dan peran yang berbeda dalam masakan. Baca […]
Sebagai chef, kamu pasti paham betapa pentingnya menjaga kualitas dan kesegaran bahan makanan. Salah satu cara yang sering digunakan adalah dengan menambahkan pengawet alami untuk makanan. Tapi, tahukah kamu bahwa ada banyak pengawet alami yang bisa digunakan tanpa mengorbankan rasa, kualitas, atau kesehatan makananmu? Pengawet […]
Pernahkah kamu melihat saat koki rumahan yang sebelum memasak memasukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan yang kemudian digongso? Bumbu seperti ini biasa ada saat orang ingin memasak makanan Indonesia. Ada bumbu halus dan bumbu kasar, begitu biasa orang menyebut. Seperti apa bumbu-bumbu ini, […]
Jakarta, 24 April 2025 — National Culinary Service Academy (NCSA) Indonesia resmi membuka cabang barunya di Pulomas, Jakarta Timur, yang berlokasi di lingkungan kampus i3L (Indonesia International Institute for Life Sciences). Pembukaan ini menjadi langkah strategis untuk memperluas akses pendidikan kuliner berkualitas bagi masyarakat Jakarta […]
Ketika mendengar jurusan Tata Boga, sebagian orang mungkin langsung membayangkan kegiatan memasak di dapur yang penuh aroma harum makanan. Memang tidak salah, karena dunia tata boga memang erat kaitannya dengan proses memasak dan penyajian makanan. Namun, untuk bisa masuk dan sukses di jurusan ini, kamu […]
Bekerja di dapur profesional hotel bintang 5 atau restoran ternama sangat membanggakan. Sebelum bekerja di dapur kamu harus memiliki skill dan memahami hierarki dapur yang merupakan posisi serta tugas setiap personil dapur. Apa Itu Hierarki Dapur Hierarki dapur, atau yang sering dikenal dengan sistem “Brigade […]
Kamu suka dunia masak-memasak dan ingin kerja sebagai chef profesional di dapur restoran atau hotel bintang 5? Mantap! Tapi, sebelum kamu buru-buru kirim lamaran, penting banget untuk memahami posisi-posisi di dalam dapur profesional. Jangan sampai kamu apply sebagai Chef De Partie padahal pengalaman yang ada […]
Kalau kamu suka bereksperimen di dapur atau sedang mendalami dunia kuliner, kamu mungkin pernah bertanya-tanya apa sih bedanya tepung singkong dan tepung tapioka? Keduanya memang berasal dari bahan dasar yang sama, yaitu singkong, tapi ternyata hasil akhirnya cukup berbeda, baik dari segi tekstur, fungsi, hingga […]
Kalau kamu hobi masak atau baru mulai belajar di dapur, mungkin kamu pernah bingung, apa sih bedanya tepung jagung dan maizena? Keduanya sering terlihat mirip dan bahkan disangka sama, padahal sebenarnya berbeda, baik dari segi bahan, fungsi, maupun hasil akhirnya. Supaya kamu nggak salah pilih […]
© 2024 All rights reserved
Presented By PT Sejahtera Era Dinamika