Pernahkah kamu melihat saat koki rumahan yang sebelum memasak memasukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan yang kemudian digongso? Bumbu seperti ini biasa ada saat orang ingin memasak makanan Indonesia. Ada bumbu halus dan bumbu kasar, begitu biasa orang menyebut. Seperti apa bumbu-bumbu ini, apakah bumbu dasar itu harus ada di dapur?
Apa itu Bumbu Dasar
Arti dari bumbu dasar adalah campuran rempah-rempah dan bahan aromatik yang dihaluskan dan digunakan sebagai fondasi dalam banyak masakan Indonesia. Bisa dibilang, bumbu dasar itu seperti “pondasi rumah” untuk makanan. Tanpa memasukkan bumbu dasar, rasa masakan bisa hambar atau tidak punya ciri khas.
Fungsi Bumbu Dasar dalam Masakan
Selain memperkaya rasa, bumbu dasar mempercepat proses memasak. Bayangkan harus menghaluskan bawang, cabai, kunyit setiap kali memasak? Dengan bumbu dasar, semuanya sudah siap pakai!
Manfaat Menyediakan Bumbu Dasar
Mengapa selalu menyediakan bumbu dasar di dapur itu begitu penting bagi seorang chef rumahan?
Menghemat Waktu Memasak
Punya stok bumbu dasar di kulkas itu seperti punya “kunci ajaib” di dapur. Tinggal tumis, tambah bahan, jadi deh masakan lezat!
Konsistensi Rasa
Kalau kamu suka rasa soto buatan sendiri, dengan bumbu dasar, kamu bisa dapat rasa yang sama setiap kali memasak. Gak ada lagi drama “kok rasanya beda ya?”
Dasar Kreasi Masakan
Mau bikin gulai, rendang, atau semur? Semua bisa dimulai dari bumbu dasar. Tinggal variasikan bahan tambahannya, masakan pun jadi beragam.
Baca juga:
- Cara yang Benar Simpan Bumbu Dasar Agar Tahan Lama
- Inilah Sejarah MSG yang Anak Kitchen Wajib Tahu
Macam-Macam Bumbu Dasar
Bumbu dasar masakan Indonesia sangat beragam. Tiap jenis makanan memiliki bumbu dasar tersendiri. Namun ada juga bumbu dasar yang bisa dipakai untuk berbagai macam masakan, berikut lengkapnya.
Bumbu Dasar Putih
Komposisi Bumbu Dasar Putih
Biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar. Kadang-kadang ditambah jahe atau lengkuas.
Kegunaan Bumbu Dasar Putih
Digunakan untuk masakan seperti opor, soto ayam, hingga rawon putih. Bumbu ini memberi rasa gurih yang lembut.
Bumbu Dasar Merah
Komposisi Bumbu Dasar Merah
Campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Kegunaan Bumbu Dasar Merah
Pas banget buat masakan pedas seperti sambal goreng, balado, atau bahkan rendang.
Bumbu Dasar Kuning
Komposisi Bumbu Dasar Kuning
Bahan utamanya adalah kunyit, bawang putih, bawang merah, jahe, dan ketumbar.
Kegunaan Bumbu Dasar Kuning
Memberikan warna kuning alami sekaligus rasa earthy pada hidangan seperti gulai, ayam goreng, dan kari.
Bumbu Dasar Oranye
Komposisi Bumbu Dasar Oranye
Campuran cabai merah, kunyit, dan bawang-bawangan.
Kegunaan Bumbu Dasar Oranye
Biasa digunakan untuk membuat masakan berwarna oranye cerah seperti kari Aceh dan beberapa masakan manado.
Bumbu Dasar Hitam
Komposisi Bumbu Dasar Hitam
Menggunakan kluwek, bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya.
Kegunaan Bumbu Dasar Hitam
Ciri khas masakan rawon yang berwarna hitam pekat dengan rasa gurih yang unik.
Baca juga:
- Mengenal Bumbu Aromatik Asli dari Aceh!
- Tips dan Trik di Dunia Memasak, Panduan Menuju Hidangan Lezat
Jenis Turunan dari Bumbu Dasar
Bumbu dasar bisa diolah menjadi berbagai macam turunan seperti.
Sambal
Dari bumbu merah, lahirlah berbagai sambal: sambal terasi, sambal matah, sambal bajak.
Bumbu Gulai
Turunan dari bumbu kuning, biasanya ditambah santan dan rempah-rempah kaya seperti kayu manis, kapulaga.
Bumbu Kare
Agak mirip gulai, tapi lebih ringan dan menggunakan lebih banyak jahe dan lengkuas.
Bumbu Rica-Rica
Dari bumbu merah dengan tambahan banyak cabai rawit dan daun jeruk, khas Manado!
Bumbu Balado
Cabai merah besar yang ditumis kasar, biasanya untuk telur, terong, atau ikan.
Bumbu dasar itu ibarat jantungnya masakan Indonesia. Dengan menguasai bumbu dasar, kamu bisa memasak berbagai hidangan dengan rasa autentik tanpa ribet setiap kali mulai dari nol. Jadi, kenapa gak mulai stok bumbu dasar di rumah sekarang juga?
Ingin Jadi Chef? Daftar Sekolah Tata Boga
Kalau kamu bercita-cita menjadi chef profesional, saatnya mempertimbangkan untuk kuliah jurusan tata boga. Salah satu pilihan terbaik adalah mendaftar sekolah masak NCSA Indonesia, sekolah masak yang sudah berpengalaman membentuk chef-chef handal. NCSA Indonesia memiliki beberapa kampus yang bisa kamu pilih sesuai lokasi terdekatmu, seperti NCSA Surabaya, NCSA Trisakti, dan NCSA Pulomas. Dengan kurikulum berbasis praktik langsung dan kesempatan magang di hotel berbintang, NCSA Indonesia siap membantu mewujudkan impian kamu menjadi seorang chef profesional!
