Kamu yang suka masak menu makanan dari Indonesia pasti pernah memakai cobek. Cobek ini merupakan alat dapur tradisional yang sudah ada sejak dulu. Sebagai calon chef profesional, kamu dituntut untuk bisa memakai cobek. Selain itu sebagai siswa sekolah masak yang nanti magang di hotel bintang […]
Apakah kamu pernah bertanya-tanya bagaimana makanan dan minuman tertentu bisa memiliki cita rasa unik dan daya tahan yang lama? Jawabannya sering kali terletak pada proses fermentasi. Kalau kamu berminat kuliah di jurusan tata boga, salah satu materi menarik yang akan kamu pelajari adalah teknik fermentasi. Fermentasi […]
Meskipun fermentasi makanan sudah dikenal sebagai teknik pengawetan sejak ribuan tahun lalu, tren ini kembali muncul di kalangan para chef. Fermentasi kini bukan hanya soal pengawetan, tapi juga tentang menciptakan cita rasa yang unik dan mendalam pada menu-menu yang disajikan. Salah satu contoh yang semakin […]
Pernahkah kamu membayangkan bagaimana nenek moyang kita dulu bisa menyimpan makanan dalam waktu lama tanpa lemari es? Salah satu metode yang paling klasik dan efektif adalah menggunakan gula untuk mengawetkan makanan. Sebagai calon chef profesional, memahami teknik pengawetan makanan adalah salah satu keahlian fundamental yang […]
Halo, para pencinta kuliner dan kamu yang gemar bereksperimen di dapur! Siapa di antara kamu yang suka salad? Hidangan sehat ini memang juara, apalagi jika didukung dengan dressing yang tepat. Bagi mereka yang memiliki ketertarikan mendalam pada dunia memasak, ingin menjadi chef profesional dan ingin […]
Pernahkah kamu merasa ada yang kurang dari masakan rumahan dibandingkan hidangan yang disajikan di restoran favoritmu? Seringkali, perbedaannya tidak hanya pada resep atau teknik, melainkan sesuatu yang mendasar yaitu minyak. Ya, minyak bukan sekadar media untuk menggoreng atau menumis; ia adalah komponen penting yang mampu […]
Kalau kamu serius ingin menjadi chef profesional khusus Western food, menguasai saus dasar adalah kewajiban mutlak. Mengapa? Karena di dapur profesional, kemampuanmu membuat, memodifikasi, dan memadukan saus akan menentukan kualitas setiap hidangan yang kamu sajikan. Ini bukan cuma tentang mengikuti resep, tapi tentang memahami fondasi rasa yang akan membedakan […]
Sebagai seorang chef profesional, kamu pasti tahu bahwa sambal bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan elemen kunci yang bisa mengubah hidangan biasa menjadi luar biasa. Indonesia memang terkenal dengan ragam sambalnya, tapi tahukah kamu bahwa banyak negara lain juga punya versi sambal mereka sendiri? Ini bukan […]
Sebagai seorang Sous Chef, Anda adalah tulang punggung dapur yang bertanggung jawab atas konsistensi, kualitas, dan inovasi dalam setiap hidangan. Salah satu fondasi terpenting yang harus Anda kuasai adalah basic sauce dan turunannya. Saus bukan hanya pelengkap, ia adalah elemen krusial yang menentukan kedalaman rasa, keseimbangan tekstur, dan […]
Industri makanan dan minuman (F&B) bukan hanya soal rasa dan presentasi, tapi juga soal kebersihan dan kesehatan. Nah, di sinilah peran penting food sanitation atau sanitasi makanan. Kamu pernah bertanya-tanya kenapa beberapa restoran selalu ramai, sementara yang lain sepi meskipun menunya enak? Salah satu jawabannya […]
© 2026 All rights reserved
Presented By PT Sejahtera Esa Dunia