Jika kamu memiliki minat untuk belajar membuat kue di kursus pastry bakery, salah satu hal penting yang perlu kamu pahami adalah jenis-jenis tepung terigu dan bagaimana setiap jenisnya digunakan untuk menciptakan hasil yang optimal. Tepung terigu merupakan bahan utama dalam pembuatan berbagai jenis kue dan pastry. Setiap jenis tepung memiliki karakteristik dan kegunaan yang berbeda, sehingga pemilihan tepung yang tepat akan berdampak besar pada hasil akhir kue yang kamu buat.
Tepung Terigu Protein Tinggi (Bread Flour)
Tepung terigu protein tinggi, juga dikenal sebagai bread flour, mengandung kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan jenis tepung lainnya. Bread flour cocok untuk pembuatan roti, croissant, dan kue-kue dengan tekstur yang kenyal dan empuk. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, tepung ini mampu menahan gluten lebih baik, menghasilkan adonan yang elastis dan cocok untuk fermentasi. Jika kamu ingin membuat roti manis seperti brioche atau adonan untuk croissant yang flaky, tepung ini adalah pilihan terbaik.
Tepung Terigu Protein Sedang (All-Purpose Flour)
Tepung terigu protein sedang atau all-purpose flour adalah jenis tepung yang paling umum digunakan. All purpose flour kadar protein yang moderat dan cocok untuk berbagai macam resep pastry, seperti kue kering, kue bolu, hingga pie crust. Tepung ini memberikan keseimbangan antara elastisitas dan kelembutan, sehingga sangat serbaguna. Jika kamu ingin belajar membuat berbagai jenis kue dan pastry, tepung all-purpose adalah pilihan yang fleksibel dan praktis.
Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
Cake flour mengandung protein yang lebih sedikit dibandingkan dua jenis sebelumnya. Tepung protein rendah sangat cocok untuk pembuatan kue-kue yang lembut dan rapuh, seperti bolu, cupcakes, dan kue-kue yang memerlukan tekstur ringan dan empuk. Kelembutan adonan yang dihasilkan dari tepung ini membuat kue-kue memiliki tekstur yang lebih halus dan mengembang dengan baik. Jika kamu ingin menciptakan kue-kue yang lembut dan meleleh di mulut, tepung cake flour adalah pilihan yang tepat.
Tepung Terigu Multi Fungsi (Pastry Flour)
Tepung terigu pastry flour memiliki kadar protein yang lebih tinggi daripada cake flour, tetapi lebih rendah dibandingkan bread flour. Terigu multi fungsi sangat ideal untuk pembuatan kue kering, seperti croissant, pie crust, dan beberapa jenis pastry lainnya. Pastry flour menghasilkan adonan yang lembut, tetapi tetap memiliki sedikit elastisitas untuk menjaga kue-kue tetap rapi dan enak saat dipanggang. Tepung pastry flour sangat cocok jika kamu ingin berkreasi dengan pastry yang teksturnya ringan dan flaky.
Tepung Terigu Tanpa Protein (Gluten-Free Flour)
Jika kamu memiliki preferensi untuk makanan bebas gluten, tepung gluten-free flour bisa menjadi pilihan. Tepung ini biasanya terbuat dari campuran bahan seperti tepung beras, tepung jagung, atau tepung almond. Meskipun tidak mengandung gluten, tepung ini tetap dapat digunakan untuk membuat kue dengan tekstur yang enak, meskipun perlu sedikit penyesuaian resep untuk memastikan hasil yang optimal.
Dengan memahami jenis-jenis tepung terigu dan kegunaannya, kamu bisa memilih tepung yang sesuai dengan jenis kue yang ingin kamu buat. Kursus pastry bakery akan membantumu menguasai penggunaan tepung ini, sehingga kamu dapat menciptakan kue-kue yang lezat dan berkualitas. Jadi, pastikan kamu memilih tepung yang tepat untuk menghasilkan kreasi pastry yang sempurna!
Upgrade Hobi Jadi Karir Profesional
Jika kamu sudah tertarik memahami dalam membuat pastry, inilah saatnya meng-upgrade hobimu menjadi karir profesional. Sekolah masak NCSA Indonesia adalah tempat yang tepat untuk mewujudkan impianmu. Dengan kurikulum yang dirancang khusus, NCSA tidak hanya mengajarkan teknik dasar seperti pemilihan bahan yang tepat, tetapi juga memberikan pengalaman langsung dalam membuat berbagai jenis pastry dan bakery.NCSA Indonesia memiliki fasilitas seperti dapur profesional dan bimbingan dari chef profesional, kamu bisa menguasai keterampilan pastry sekaligus mendapatkan empat sertifikat, termasuk sertifikat dari BNSP dan table manner, yang membuka peluang karir di industri kuliner. Jadi, jika hobimu adalah membuat kue, jadikan NCSA Indonesia sebagai langkah awal menuju kesuksesan karir di dunia pastry dan bakery! Kamu bisa mendaftar di NCSA Surabaya atau NCSA Jakarta.
