Sebagai chef di hotel bintang 5, kamu dituntut untuk selalu kreatif dalam menciptakan hidangan yang memukau. Salah satu bahan makanan dan minuman unik yang bisa dieksplorasi lebih dalam adalah rumput laut. Selain kaya nutrisi, rumput laut menawarkan cita rasa umami, tekstur unik, dan estetika yang elegan cocok untuk hidangan premium.
10 Jenis Rumput Laut untuk Makanan dan Minuman
Rumput laut, harta karun dari laut, semakin populer dalam dunia kuliner. Selain kaya nutrisi, rumput laut juga menawarkan rasa unik yang bisa memperkaya berbagai hidangan dan minuman.
Jika kamu penasaran dengan keajaiban rumput laut, mari kita telusuri 10 jenis rumput laut yang sering digunakan dalam makanan dan minuman:
Nori (Porphyra)
Kamu pasti familiar dengan nori, lembaran tipis berwarna hijau kehitaman yang menjadi andalan sushi. Selain sushi, nori juga nikmat sebagai camilan ringan atau taburan pada nasi dan sup. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat nori disukai banyak orang.
Wakame (Undaria pinnatifida)
Wakame sering ditemukan dalam sup miso atau salad rumput laut ala Jepang. Teksturnya lembut dan licin, dengan rasa manis yang khas. Wakame kaya akan yodium dan mineral penting lainnya.
Kombu (Laminaria japonica)
Jenis rumput laut ini tebal dan sering digunakan sebagai bahan dasar kaldu dashi dalam masakan Jepang. Kombu memberikan rasa umami yang kuat pada masakan. Kamu juga bisa mengolahnya menjadi acar atau lauk pendamping nasi.
Spirulina (Arthrospira)
Spirulina adalah mikroalga berwarna hijau kebiruan yang kaya akan protein, vitamin, dan mineral. Salah satu jenis rumput laut ini sering diolah menjadi suplemen kesehatan, tetapi juga bisa ditambahkan ke dalam smoothie, jus, atau yogurt untuk meningkatkan nilai gizinya.
Baca juga: Cek 9 Jenis Salad di Dunia, salah 2 nya dari Indonesia
Chlorella
Mirip dengan spirulina, chlorella juga merupakan mikroalga yang kaya nutrisi. Chlorella memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan spirulina, sehingga lebih sering digunakan dalam bentuk bubuk sebagai campuran minuman atau makanan.
Sea Grapes (Caulerpa lentillifera)
Rumput laut berbentuk butiran kecil mirip anggur ini populer di Asia Tenggara. Sea grapes memiliki tekstur unik yang meletus di mulut saat dikunyah, dengan rasa asin yang segar. Kamu bisa menikmatinya sebagai salad atau camilan.
Irish Moss (Chondrus crispus)
Irish moss kaya akan karagenan, zat pengental alami yang sering digunakan dalam industri makanan. Kamu bisa menggunakan Irish moss untuk membuat puding, es krim, atau minuman kental lainnya.
Dulse (Palmaria palmata)
Dulse memiliki rasa gurih dan sedikit pedas. Kamu bisa mengolahnya menjadi keripik, menambahkannya ke dalam sup, atau memanggangnya sebagai pengganti bacon.
Baca juga: 4 Metode Pengeringan Rempah, Chef Harus Mengetahui Rempah Terbaik
Agar-Agar (Gelidium)
Jenis rumput laut ini digunakan sebagai bahan pembuat jelly dan puding. Agar-agar tidak memiliki rasa dan aroma yang kuat, sehingga sangat fleksibel untuk dipadukan dengan berbagai bahan lainnya.
Eucheuma Cottonii
Jenis rumput laut ini sering digunakan dalam pembuatan minuman segar, es campur, atau manisan. Teksturnya renyah dan kaya akan serat, memberikan sensasi menyegarkan saat dinikmati.
Manfaat Rumput Laut bagi Kesehatan
Selain kelezatannya, rumput laut juga menawarkan berbagai manfaat bagi kesehatan. Rumput laut kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Konsumsi rumput laut secara teratur dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, menjaga fungsi tiroid, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mencegah berbagai penyakit kronis.
Tips Memilih dan Mengolah Rumput Laut
Saat membeli rumput laut, pastikan kamu memilih produk yang berkualitas baik dan terbebas dari kontaminan. Simpan rumput laut di tempat yang kering dan sejuk untuk menjaga kesegarannya. Sebelum mengolah rumput laut, rendam terlebih dahulu dalam air untuk menghilangkan garam dan kotoran.
Dengan berbagai jenis dan manfaat yang ditawarkan, rumput laut adalah bahan makanan yang menarik untuk dieksplorasi. Jangan ragu untuk mencoba berbagai jenis rumput laut dan mengolahnya menjadi hidangan lezat dan sehat untuk kamu dan keluarga. Selamat mencoba!
Baca juga: 5 Jenis Sertifikat Memasak, Kamu Punya yang Mana?
Ingin Jadi Chef? Daftar NCSA Indonesia
Ingin jadi chef di hotel bintang 5? Wujudkan impianmu bersama sekolah masak NCSA (National Culinary Service Academy) Indonesia, yang memberikan jaminan magang di hotel bintang 5 bagi setiap siswanya. Di sini, siswa tak hanya belajar memasak, tapi juga mengeksplorasi bahan unik seperti rumput laut dari nori hingga sea grapes yang kian populer di dunia kuliner premium. Dengan bimbingan profesional dan kurikulum berstandar industri, NCSA Indonesia membekali siswa untuk menciptakan hidangan kreatif, sehat, dan modern. Kamu bisa bertanya dan berkonsultasi lebih dulu dengan tim school admission.
