Apakah kamu pernah bertanya-tanya bagaimana makanan dan minuman tertentu bisa memiliki cita rasa unik dan daya tahan yang lama? Jawabannya sering kali terletak pada proses fermentasi.
Kalau kamu berminat kuliah di jurusan tata boga, salah satu materi menarik yang akan kamu pelajari adalah teknik fermentasi. Fermentasi bukan sekadar mengubah makanan menjadi asam atau beralkohol, tapi juga tentang sains, kreativitas, dan seni mengolah rasa. Di dunia kuliner profesional, memahami fermentasi membuka banyak peluang mulai dari membuat hidangan unik hingga mengembangkan produk makanan inovatif.
Nah, penasaran makanan dan minuman fermentasi apa saja yang biasanya dipelajari di jurusan tata boga? Yuk, simak daftarnya!
15 Makanan dan Minuman Fermentasi yang Akan Kamu Pelajari
Saat kamu kuliah jurusan tata boga, kamu akan mempelajari prinsip-prinsip ilmiah di balik fermentasi, bagaimana mengendalikannya, dan bagaimana mengaplikasikannya untuk menciptakan berbagai hidangan dan minuman yang menakjubkan. Berikut adalah 15 contoh makanan dan minuman yang dibuat dengan fermentasi.
Roti Sourdough
Roti dengan cita rasa asam yang khas, difermentasi menggunakan ragi alami dan bakteri asam laktat. Ini adalah dasar penting dalam pembuatan roti artisan.
Yogurt
Produk susu fermentasi yang kaya probiotik, dibuat dengan bantuan bakteri asam laktat. Kamu akan belajar tentang berbagai jenis yogurt dan cara membuatnya dari awal.
Keju
Ribuan jenis keju di dunia adalah hasil fermentasi susu. Prosesnya melibatkan bakteri dan/atau jamur yang memberikan tekstur dan rasa yang sangat beragam.
Baca juga: Macam dan Jenis Keju yang Sering Dipakai Chef
Kimchi
Hidangan tradisional Korea berupa sayuran (biasanya sawi putih) yang difermentasi dengan bumbu pedas. Kimchi adalah contoh luar biasa dari fermentasi sayuran.
Sauerkraut
Kubis yang difermentasi, populer di Eropa Tengah. Mirip dengan kimchi, ini adalah cara yang bagus untuk mengawetkan sayuran dan menambahkan rasa asam.
Kombucha
Minuman teh manis yang difermentasi dengan SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Kombucha memiliki rasa asam manis dan sedikit bersoda.
Tempe
Makanan pokok di Indonesia, terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan jamur Rhizopus. Kamu akan belajar tentang peran fermentasi dalam meningkatkan nutrisi kedelai.
Baca juga: Cara Membuat Tempe Gembus ala Chef, Kreasi Sederhana yang Menggugah Selera
Natto
Kedelai fermentasi dari Jepang dengan tekstur lengket dan aroma khas. Ini adalah contoh lain bagaimana fermentasi dapat mengubah bahan baku sederhana.
Miso
Pasta kedelai fermentasi dari Jepang, digunakan sebagai bumbu dasar sup dan saus. Fermentasi miso bisa memakan waktu berbulan-bulan hingga bertahun-tahun.
Cuka Balsamic
Cuka yang difermentasi secara tradisional dari sari buah anggur, memiliki rasa kompleks dan kaya.
Bir
Minuman beralkohol yang difermentasi dari biji-bijian, biasanya barley. Proses fermentasi ragi mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida.
Anggur (Wine)
Minuman beralkohol yang difermentasi dari jus buah anggur. Ragi mengubah gula dalam jus menjadi alkohol.
Baca juga: Tips Cara Aktifkan Ragi Kering, Bakalan Bikin Roti Mengembang Sempurna
Kefir
Minuman susu fermentasi yang mirip yogurt tetapi dengan konsistensi lebih cair dan rasa yang sedikit lebih asam, difermentasi dengan butiran kefir.
Asinan
Meskipun tidak selalu difermentasi secara penuh, banyak asinan sayuran menggunakan proses fermentasi alami untuk menciptakan rasa asam yang khas.
Tape
Makanan fermentasi tradisional Indonesia, terbuat dari singkong atau beras ketan yang difermentasi dengan ragi. Kamu akan melihat bagaimana fermentasi mengubah tekstur dan rasa.
Kesimpulan, Mengapa Fermentasi Penting?
Pentingnya fermentasi tidak bisa diremehkan. Selain aspek pengawetan, fermentasi juga memberikan dimensi rasa yang kompleks dan mendalam. Makanan dan minuman fermentasi seringkali memiliki profil rasa umami, asam, atau bahkan sedikit manis yang sulit ditiru dengan metode lain. Ini adalah seni dan sains yang menjadi inti dari banyak tradisi kuliner di seluruh dunia.
Upgrade Skill Masak di NCSA Indonesia!
Kamu memiliki passion di bidang kuliner, sedang mencari jurusan tata boga dan ingin mendalami berbagai teknik masak pertimbangkan untuk memilih sekolah kuliner NCSA Indonesia. Kurikulum di NCSA Indonesia dirancang untuk membekali siswa dengan pengetahuan dan keterampilan yang dibutuhkan untuk sukses di industri kuliner.
Jangan lewatkan kesempatan untuk mengeksplorasi potensi kuliner kamu! Daftar sekarang di NCSA Indonesia. Kunjungi situs web atau hubungi tim admission school untuk informasi lebih lanjut.
Saya SEO Content Writer yang bertugas di NCSA Indonesia. Saya bekerja untuk memastikan konten kami tidak hanya informatif, tetapi juga mudah ditemukan di internet. Misi saya adalah membantu menginspirasi dan membimbing calon-calon profesional kuliner dengan menyediakan informasi yang bermanfaat.
