Cek Materi Tata Boga di Sekolah, Kamu Tertarik yang Mana?

Apakah kamu memiliki gairah yang membara di dunia masak-memasak? Apakah aroma bumbu dan tantangan menciptakan hidangan lezat membuat jantungmu berdebar lebih kencang? Jika iya, mungkin dengan belajar jurusan tata boga di sekolah merupakan langkah awal yang tepat untuk mewujudkan impianmu menjadi seorang profesional di industri kuliner. Namun, sebelum kamu memutuskan, penting untuk mengetahui materi apa saja yang biasanya dipelajari dan bagaimana cara mengecek kualitasnya.

Berbeda dengan materi kuliah yang lebih teoritis, materi sekolah tata boga fokus pada praktek langsung dan skill siap kerja. Nah, sebelum memutuskan memilih sekolah jurusan tata boga yang mana, yuk intip apa saja yang bakal kamu pelajari di sekolah tata boga!

Materi di Sekolah Tata Boga

Ada perbedaan materi saat kuliah di universitas dan sekolah tata boga. Namun ada juga yang sama. Memastikan materi-materi akan diajarkan dengan baik adalah kunci sukses menjadi siswa tata boga. Berikut materi di sekolah tata boga.

Dasar-Dasar Teknik Memasak (Basic Cooking Methods)

Ini adalah fondasi dari segalanya. Kamu akan belajar berbagai teknik memasak dasar seperti merebus (boiling), mengukus (steaming), menggoreng (frying dengan berbagai variasinya seperti deep frying atau pan frying), memanggang (baking dan roasting), menumis (sautéing), dan lainnya. Penguasaan teknik ini akan memengaruhi kualitas masakanmu secara keseluruhan.

Pengenalan Bahan Makanan

Tidak hanya memasak, kamu juga harus mengenal karakteristik berbagai bahan makanan. Mulai dari jenis sayuran, daging, unggas, ikan, biji-bijian, hingga bumbu dan rempah. Pemahaman ini penting untuk memilih bahan berkualitas dan cara menanganinya dengan benar.

Masakan Indonesia

Sebagai warga negara Indonesia, mempelajari kekayaan kuliner nusantara adalah suatu keharusan sekaligus kebanggaan. Kamu akan diajak menjelajahi ragam hidangan dari berbagai daerah, lengkap dengan bumbu khas dan teknik memasak tradisionalnya.

Masakan Kontinental/Internasional

Selain masakan lokal, pengetahuan tentang masakan dari benua lain seperti Eropa (misalnya Prancis, Italia), Asia (misalnya Jepang, Tiongkok, Thailand), atau Amerika juga penting untuk memperluas wawasan dan keterampilanmu. Biasanya dimulai dari hidangan-hidangan dasar yang populer.

Patiseri dan Bakeri (Pastry and Bakery)

Bagi kamu yang tertarik dengan dunia kue, roti, dan hidangan penutup manis, materi ini pasti akan jadi favorit. Kamu akan belajar membuat berbagai jenis adonan, teknik memanggang, hingga dekorasi kue yang cantik.

Baca juga: 3 Basic Cream di Dunia Pastry & Bakery

Higienitas, Sanitasi, dan Keselamatan Kerja (HACCP)

Ini adalah aspek krusial dalam industri makanan. Kamu akan belajar tentang standar kebersihan pribadi, peralatan, area kerja, serta cara mencegah kontaminasi makanan dan kecelakaan kerja. Pengetahuan tentang Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) menjadi sangat penting.

Ilmu Gizi (Nutrition)

Seorang juru masak yang baik juga perlu memahami kandungan gizi dalam makanan. Materi ini akan membantumu menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga seimbang dan menyehatkan.

Perencanaan Menu dan Kalkulasi Biaya (Menu Planning and Costing)

Jika kamu bercita-cita membuka usaha kuliner, kemampuan merencanakan menu yang menarik dan menghitung biaya produksi secara akurat adalah kunci profitabilitas.

Tata Hidang dan Pelayanan (Table Setting and Service)

Menyajikan makanan dengan menarik dan memberikan pelayanan yang baik adalah bagian dari pengalaman bersantap yang memuaskan. Kamu akan belajar tentang berbagai jenis tata hidang dan etika pelayanan.

Kewirausahaan Kuliner

Beberapa sekolah juga mulai memasukkan dasar-dasar kewirausahaan untuk membekali siswa yang ingin memulai bisnis sendiri setelah lulus.

Baca juga: Panduan 101: Bangun Wirausaha Kuliner untuk Lulusan SMA/SMK

Bagaimana Cara Mengecek Kualitas Materi Tata Boga di Sekolah Pilihanmu?

Setelah mengetahui materi apa saja yang penting, langkah selanjutnya adalah melakukan riset terhadap sekolah kuliner yang kamu incar. Berikut beberapa cara yang bisa kamu lakukan:

• Kunjungi Situs Web Resmi Sekolah: Biasanya sekolah akan mencantumkan detail kurikulum atau setidaknya gambaran umum mata pelajaran yang ditawarkan.
• Datang Saat Acara Terbuka (Open House): Ini kesempatan emas untuk melihat langsung fasilitas praktik (dapur, peralatan), berbicara dengan pengajar, dan bertanya kepada siswa yang sedang belajar di sana.
• Perhatikan Fasilitas Praktik: Dapur praktik yang lengkap, bersih, dan sesuai standar industri sangat menunjang proses belajar. Apakah peralatannya modern dan terawat?
• Tanyakan Tentang Pengajar: Cari tahu latar belakang dan pengalaman para pengajar. Apakah mereka praktisi industri atau memiliki sertifikasi yang relevan?
• Jaringan Alumni: Jika memungkinkan, cari informasi tentang alumni sekolah tersebut. Di mana mereka bekerja atau berkarier sekarang? Kesuksesan alumni bisa menjadi salah satu indikator kualitas pendidikan.
• Kerja Sama Industri: Sekolah yang memiliki kerja sama dengan hotel, restoran, atau perusahaan katering biasanya memberikan kesempatan magang yang lebih baik, yang sangat berharga untuk pengalaman kerjamu.

Lebih dari Sekadar Memasak, Keterampilan Tambahan yang Akan Kamu Dapatkan

Belajar tata boga tidak hanya mengasah kemampuan memasakmu. Kamu juga akan mengembangkan berbagai keterampilan lunak (soft skills) yang sangat berguna di dunia kerja mana pun, seperti:

• Kreativitas. Dalam menciptakan resep baru atau memodifikasi yang sudah ada.
• Kerja Tim. Dapur adalah lingkungan yang membutuhkan kerja sama tim yang solid.
• Manajemen Waktu. Memasak seringkali melibatkan banyak tahapan dengan batas waktu tertentu.
• Ketelitian dan Presisi. Terutama dalam patiseri, takaran yang tepat sangat menentukan hasil akhir.
• Kemampuan Mengatasi Tekanan. Dapur profesional bisa menjadi tempat yang sibuk dan penuh tekanan, kamu akan belajar untuk tetap tenang dan fokus.
• Pemecahan Masalah. Ketika ada sesuatu yang tidak berjalan sesuai rencana di dapur, kamu harus bisa berpikir cepat untuk mencari solusi.

Persiapkan Diri untuk Masa Depan di Dunia Kuliner

Memilih jurusan tata boga merupakan awal yang baik. Selama menempuh sekolah kuliner, seraplah ilmu sebanyak-banyaknya, jangan takut untuk bertanya, dan aktiflah dalam setiap sesi praktik. Dunia kuliner terus berkembang, jadi semangat untuk terus belajar dan berinovasi harus selalu kamu miliki.

Setelah menyelesaikan pendidikan dasar tata boga di sekolah, kamu memiliki banyak pilihan. Bisa langsung bekerja, magang untuk menambah pengalaman, atau melanjutkan ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi dan terspesialisasi.

Jika kamu merasa panggilan hatimu begitu kuat di bidang kuliner dan ingin mendalami lebih lanjut dengan standar profesional serta kurikulum yang komprehensif, mempertimbangkan untuk mendaftar di pendidikan kuliner seperti NCSA Indonesia bisa menjadi langkah berikutnya yang cerdas. Di NCSA Indonesia, kamu akan mendapatkan pelatihan intensif, bimbingan dari para ahli di bidangnya, serta kesempatan untuk mengembangkan potensimu secara maksimal dalam lingkungan yang mendukung. NCSA Indonesia menawarkan berbagai program yang dirancang untuk membekali kamu dengan keahlian dan pengetahuan terkini di industri kuliner.

Apapun pilihanmu kelak, pastikan keputusanmu didasari oleh informasi yang lengkap dan minat yang tulus. Selamat menjelajahi dunia tata boga yang penuh rasa dan kreativitas!

Tanya Sekolah Chef