Apakah kamu sering melihat tepung berwarna putih pucat di rak toko bahan kue? Mungkin itu adalah tepung maizena. Tapi, tahukah kamu apa sebenarnya tepung maizena itu? Jangan sampai salah sangka, ya! Tepung maizena berbeda dengan tepung terigu atau tepung tapioka. Mari kita bahas lebih dalam tentang si serbaguna ini.
Apa itu Tepung Maizena
Tepung maizena adalah tepung yang dibuat dari pati jagung. Pati jagung ini didapat dari ekstrak biji jagung dengan cara memisahkan endosperma dari kulit dan lembaga jagung. Proses pembuatannya melibatkan pengeringan, yang selanjutnya menggiling pati menjadi bubuk berwarna putih, halus dan lembut.
Ciri-Ciri Maizena
Tepung maizena mudah sangat dikenali. Berikut ciri-ciri tepung maizena:
- Secara kasat mata, ini adalah brand. Di packaging terdapat tulisan maizena.
- Warna tepung maizena ini putih.
- Tesktur lembut dan halus.
- Aroma maizena tidak sekuat tepung jagung.
Baca juga:
- Beda Tepung Singkong dan Tepung Tapioka
- Cara Supaya Tepung Roti Menempel Sempurna
Apa Saja Kandungan dalam Tepung Maizena?
Jika kamu bertanya tentang kandungan nutrisi dalam tepung maizena, sebenarnya tidak terlalu banyak yang bisa diharapkan. Maizena sebagian besar terdiri dari karbohidrat, tepatnya pati. Dalam 100 gram tepung maizena, terkandung sekitar 360 kalori, hampir seluruhnya berasal dari karbohidrat. Kandungan protein dan seratnya sangat minim, begitu pula dengan vitamin dan mineral.
Meskipun begitu, tepung maizena tetap memiliki peran penting dalam dunia kuliner. Bukan karena kandungan gizinya, melainkan karena sifatnya yang unik. Pati jagung ini sangat efektif dalam mengentalkan cairan dan memberikan tekstur yang lembut pada berbagai jenis makanan.
Kapan dan Bagaimana Cara Menggunakan Tepung Maizena?
Nah, sekarang kita masuk ke bagian yang paling menarik: bagaimana cara menggunakan tepung maizena dalam masakanmu? Kegunaan tepung maizena sangat beragam, lho!
Sebagai Pengental
Ini adalah fungsi utama tepung maizena. Kamu bisa menggunakannya untuk mengentalkan saus, sup, atau bahkan membuat bubur yang lembut. Caranya mudah, larutkan tepung maizena dengan sedikit air dingin hingga membentuk pasta. Kemudian, tuangkan pasta ini ke dalam masakan yang sedang dimasak sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Membuat Tekstur Lebih Lembut
Pernahkah kamu bertanya-tanya mengapa kue yang dijual di toko terasa begitu lembut? Salah satu rahasianya adalah penggunaan tepung maizena. Kamu bisa mengganti sebagian kecil tepung terigu dengan tepung maizena dalam resep kue atau roti untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan lembut.
Melapisi Gorengan
Tepung maizena juga bisa digunakan sebagai lapisan luar pada gorengan agar lebih renyah dan tahan lama. Campurkan tepung maizena dengan tepung terigu dan bumbu-bumbu lainnya, kemudian balurkan pada bahan yang akan digoreng. Hasilnya, gorenganmu akan lebih krispi dan tidak mudah lembek.
Baca juga:
- Peralatan Wajib dan Tips Memasak Gorengan yang Renyah dan Lezat
- Pilih Wok atau Sauté Pan, Ini Beda dan Cara Menggunakannya
Mencegah Gumpalan pada Gula Halus
Jika kamu sering membuat kue atau donat, kamu pasti tahu betapa menyebalkannya gula halus yang menggumpal. Untuk mengatasinya, campurkan sedikit tepung maizena ke dalam gula halus. Maizena akan membantu mencegah partikel gula saling menempel dan menggumpal.
Jangan Lupa Tambahkan Air
Selalu larutkan tepung maizena dengan air dingin terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam masakan yang panas. Hal ini penting untuk mencegah terjadinya gumpalan.
Cermat Pemakaian
Jangan terlalu banyak menggunakan tepung maizena, karena bisa membuat tekstur masakan menjadi terlalu kental dan lengket.
Simpan Baik dan Benar
Simpan tepung maizena di tempat yang kering dan sejuk agar tidak menggumpal atau berbau.
Kesimpulan
Jadi, sekarang kamu sudah lebih paham tentang tepung maizena, kan? Dengan memahami kandungan dan cara penggunaannya, kamu bisa memanfaatkan tepung serbaguna ini untuk menciptakan berbagai hidangan lezat dan bertekstur sempurna. Selamat mencoba!
Baca juga:
- Tips Menjaga Kebersihan Dapur, Ini Pentingnya Bagi Tim Kitchen
- Beda Cara Menggunakan Terigu Protein Tinggi dan Rendah
Daftar Sekolah Chef NCSA Indonesia
National Culinary Service Academy (NCSA) Indonesia menawarkan kurikulum komprehensif yang dirancang untuk membentuk koki profesional siap kerja. Program-program di sekolah kuliner NCSA Indonesia tidak hanya berfokus pada penguasaan teknik memasak, manajemen dapur, dan pemahaman mendalam tentang berbagai masakan global, tetapi juga sangat menekankan pentingnya magang di hotel bintang 5. Pengalaman magang ini adalah jembatan vital bagi para siswa untuk menerapkan teori yang dipelajari di kelas ke dalam lingkungan kerja nyata yang serba cepat. Daftar sekarang juga.
