Siapa sih yang enggak suka kue dengan lapisan buttercream yang lembut dan menggiurkan? Buttercream memang jadi favorit banyak orang untuk mempercantik dan menambah kelezatan kue. Tapi, seringkali kita menemui masalah saat membuat buttercream, yaitu teksturnya yang terlalu keras atau malah ngendal. Jangan khawatir, dengan mengikuti tips-tips berikut ini, kamu bisa membuat buttercream yang lembut dan anti ngendal, sehingga kue buatanmu semakin sempurna.
1. Pilih Bahan Berkualitas
Mentega
Gunakan mentega yang berkualitas baik dan bertemperatur ruang. Mentega yang terlalu dingin akan sulit tercampur rata dengan bahan lainnya. Mentega unsalted atau tanpa garam adalah pilihan yang lebih baik agar kamu bisa mengatur tingkat kemanisan buttercream sesuai selera.
Gula Halus
Pastikan gula halus yang kamu gunakan benar-benar halus dan tidak ada butiran gula yang masih kasar. Gula halus yang kasar akan membuat buttercream menjadi bertekstur kasar pula.
Susu Bubuk
Susu bubuk full cream akan memberikan rasa yang lebih kaya dan membuat buttercream lebih lembut.
Ekstrak
Ekstrak vanila atau ekstrak rasa lainnya akan memberikan aroma yang harum pada buttercream. Pilihlah ekstrak dengan kualitas baik agar aromanya lebih tahan lama.
Baca juga:
- 5 Keju Asli Indonesia, Lebih dari Sekadar Cemilan
- 36 Tabel Daftar Keju Tiap Negara dan Namanya
2. Teknik Pengocokan yang Benar
Kecepatan
Mulailah mengocok mentega dengan kecepatan rendah hingga lembut, lalu tingkatkan kecepatannya secara bertahap. Jika terlalu cepat mengocok, buttercream bisa menjadi encer dan berminyak.
Waktu
Kocok mentega hingga mengembang dan berwarna pucat. Jangan terlalu lama mengocok, karena bisa membuat buttercream menjadi keras.
Suhu
Pastikan semua bahan yang digunakan memiliki suhu yang sama, yaitu suhu ruang. Jika ada bahan yang terlalu dingin, bisa membuat buttercream menjadi menggumpal.
3. Tambahkan Bahan Pelengkap
Cream Cheese
Menambahkan sedikit cream cheese bisa membuat buttercream menjadi lebih lembut dan stabil.
Susu Kental Manis
Susu kental manis akan memberikan rasa manis yang lebih kaya dan membuat buttercream lebih lembut.
Buttermilk
Butter milk bisa membantu membuat buttercream lebih lembut dan mudah dibentuk.
Baca juga:
- Beda Pie Tart, Pie Susu, Egg Tart: Penjelasan Patissier
- Ketahui Apa Itu Makanan Oriental, Contoh, dan Cara Memasaknya
Penting untuk diingat
- Jangan Over Mixing: Mengocok buttercream terlalu lama bisa membuat teksturnya menjadi keras dan pecah.
- Simpan di Tempat Sejuk: Simpan buttercream yang sudah jadi di dalam kulkas agar lebih tahan lama. Keluarkan sebentar sebelum digunakan agar lebih mudah dibentuk.
- Uji Tekstur: Sebelum digunakan untuk menghias kue, cobalah oleskan sedikit buttercream pada spatula. Jika teksturnya lembut dan mudah dibentuk, berarti buttercream sudah siap digunakan.
Resep Buttercream Dasar
Bahan:
- 250 gram mentega, suhu ruang
- 250 gram gula halus
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 3-4 sendok makan susu bubuk
Cara Membuat:
- Kocok mentega dengan kecepatan rendah hingga lembut.
- Masukkan gula halus secara bertahap sambil terus dikocok.
- Tambahkan ekstrak vanila dan susu bubuk, kocok hingga semua bahan tercampur rata dan buttercream menjadi lembut dan mengembang.
Tips Membuat Buttercream Berwarna
Untuk membuat buttercream berwarna, kamu bisa menambahkan pewarna makanan gel. Pewarna gel lebih pekat dan menghasilkan warna yang lebih cerah dibandingkan pewarna makanan cair. Aduk rata pewarna makanan ke dalam buttercream hingga warna yang dihasilkan sesuai dengan keinginanmu.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, dijamin kamu bisa membuat buttercream yang lembut, halus, dan anti ngendal. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk berkreasi dengan berbagai macam rasa dan warna buttercream!
Baca juga: Tips Membuat Butter Beraroma Wangi untuk Kue dan Masakan
Ikutan Kursus Masak Privat NCSA Indonesia!
Sudah berhasil membuat buttercream yang lembut dan cantik berkat tips di atas? Nah, kalau kamu ingin lebih mendalami dunia pastry dan ingin membuat kue-kue yang lebih kompleks, saatnya kamu mengikuti kursus masak privat di NCSA Indonesia! Di sini, kamu bisa belajar langsung dari chef profesional dan memilih menu yang ingin kamu kuasai, mulai dari membuat berbagai jenis cake, roti, hingga pastry yang cantik dan lezat. Bayangkan, kamu bisa belajar membuat buttercream dengan berbagai variasi rasa dan warna, lalu mengaplikasikannya pada berbagai jenis kue. Dengan kursus privat, kamu akan mendapatkan perhatian penuh dari chef sehingga bisa bertanya sepuasnya dan mengembangkan keterampilan memasak dengan lebih cepat.
Selain itu, kursus privat di NCSA Indonesia juga sangat fleksibel. Kamu bisa menyesuaikan jadwal kursus dengan kesibukanmu dan memilih durasi kursus yang sesuai dengan kebutuhanmu. Jadi, tunggu apalagi? Yuk, daftarkan dirimu sekarang dan jadilah pastry chef handal! Dengan ilmu yang kamu dapatkan dari kursus ini, kamu bisa membuat kue-kue homemade yang istimewa untuk keluarga dan teman-teman, atau bahkan membuka usaha kuliner sendiri.
