Sebagai seorang calon chef, kamu pasti sering mendengar bahwa stock atau kaldu adalah fondasi dari begitu banyak hidangan. Saus, sup, braising, hingga risotto, semuanya bergantung pada kualitas stock yang kamu gunakan. Membuat stock yang kaya rasa, jernih, dan beraroma bukanlah sekadar merebus tulang dan sayuran. […]
Kalau kamu sering melihat media sosial atau kafe-kafe kekinian, pasti tidak asing lagi dengan roti sourdough. Roti ini terlihat artistik, rustik, dan sering disebut lebih sehat. Namun, apa sebenarnya yang membuatnya begitu istimewa? Sebagai seseorang yang sedang mendalami dunia kuliner, penting bagi kita untuk memahami […]
Halo calon chef masa depan! Sebagai seorang praktisi yang setiap hari berkutat di dapur profesional, saya ingin memberitahumu satu hal penting: menjadi chef bukan hanya tentang kelihaian mengolah rasa, tetapi juga tentang efisiensi. Di dapur komersial yang sibuk, waktu adalah kemewahan dan konsistensi adalah kunci. […]
Dapur modern bukan lagi sekadar ruang dengan api dan pisau, terutama di segmen kuliner mewah (fine dining), telah bertransformasi menjadi sebuah laboratorium di mana seni dan sains berpadu. Teknologi tidak hadir untuk menggantikan sentuhan magis seorang juru masak, melainkan untuk menjadi mitra yang memperluas kreativitas […]
Dunia masak terus berkembang dengan teknik-teknik baru yang menarik. Salah satu revolusi terbesar dalam beberapa dekade terakhir, yang awalnya hanya ada di dapur restoran bintang lima dan kini bisa kamu coba di rumah adalah sous vide. Kalau kamu ingin fokus ke western food, mungkin pernah […]
Sebagai seorang chef, pasti sering melihat bagaimana dapur berevolusi. Bukan hanya tentang resep yang semakin kreatif, tetapi juga tentang peralatan yang membuat proses memasak menjadi lebih efisien dan menyenangkan. Di antara banyak alat yang ada, ada satu yang wajib dimiliki di setiap dapur modern, baik […]
Di dapur profesional, ada beberapa peralatan yang sering digunakan, deep fryer adalah salah satunya. Alat masak yang sering dipakai chef ini mungkin terlihat sederhana, sebuah wadah panas berisi minyak untuk menggoreng. Namun, dari sudut pandang seorang koki, deep fryer adalah jantung dari banyak hidangan. Kentang […]
Air fryer sepertinya sudah menjadi salah satu peralatan dapur yang wajib dimiliki, terutama bagi kamu yang ingin menikmati makanan lezat dengan cara yang lebih sehat. Alat ini menawarkan kemampuan untuk menghasilkan makanan yang renyah di luar dan lembut di dalam, mirip seperti hasil gorengan, tetapi […]
Pernahkah kamu membayangkan bagaimana para juru masak di masa lalu membuat adonan kue yang mengembang sempurna tanpa bantuan mixer listrik? Di era modern ini, mixer telah menjadi salah satu perangkat wajib di dapur, mempermudah proses mengaduk dan mencampur bahan makanan. Namun, seperti semua teknologi, mixer […]
Siapa yang tidak suka camilan goreng? Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam seringkali menjadi pilihan favorit untuk menemani waktu santai, belajar, atau berkumpul bersama teman. Namun, kalau camilan yang kamu nikmati hanya seputar kentang goreng, tahu isi, atau bakwan, mungkin sudah saatnya […]
© 2026 All rights reserved
Presented By PT Sejahtera Esa Dunia