Do’s & Don’ts Saat Plating, Jangan Sampai Salah!

Plating atau penataan makanan adalah seni visual yang membuat hidangan terlihat menarik dan menggugah selera. Namun, ada beberapa hal yang perlu kamu hindari agar plating tidak terlihat berantakan atau bahkan menurunkan selera makan. Yuk, simak pembahasannya!

Hal yang Sebaiknya Dilakukan (Do’s)

Gunakan Piring yang Tepat

Pilih piring yang sesuai dengan ukuran dan jenis hidangan

Tata Makanan dengan Rapi

Tata makanan dengan rapi dan terstruktur. Kamu bisa menggunakan berbagai teknik plating seperti teknik garis, segitiga, atau lingkaran.

Gunakan Hiasan yang Sesuai

Pilih hiasan yang sederhana, sesuai, dan bisa dimakan. Hiasan bisa berupa sayuran, buah-buahan, atau saus.

Tuangkan Saus Secukupnya

Tuangkan saus secukupnya agar tidak menutupi makanan.

Baca juga: Kenali Apa itu Saus Demi Glace, Rahasia Kelezatan Masakan ala Barat

Pastikan Piring Bersih

Pastikan piring yang kamu gunakan bersih dan tidak ada noda.

Gunakan Warna yang Seimbang

Gunakan warna yang seimbang dan tidak terlalu banyak.

Perhatikan Komposisi

Perhatikan letak makanan, warna, dan tekstur agar hidangan terlihat harmonis.

Gunakan Bahan yang Segar

Gunakan bahan makanan yang segar agar hidangan terlihat menarik dan lezat.

Baca juga: Tips dan Trik Plating Western Food hingga Masakan Tradisional

Hal yang Tidak Boleh Dilakukan (Don’ts)

Terlalu Penuh

Jangan menumpuk terlalu banyak makanan di piring. Sisakan ruang kosong agar piring tidak terlihat penuh sesak dan makanan tetap terlihat jelas.

Makanan Terlalu Berantakan

Hindari menata makanan secara acak dan tidak teratur. Tata makanan dengan rapi dan terstruktur agar terlihat profesional

Menggunakan Hiasan yang Tidak Sesuai

Hiasan atau garnish memang penting, tapi jangan berlebihan atau menggunakan hiasan yang tidak cocok dengan hidangan. Pilih hiasan yang sederhana, sesuai, dan bisa dimakan.

Saus yang Berlebihan

Tuangkan saus secukupnya. Saus yang terlalu banyak bisa menutupi makanan dan membuatnya terlihat kurang menarik.

Piring yang Kotor

Pastikan piring yang kamu gunakan bersih dan tidak ada noda atau sidik jari. Piring yang bersih akan membuat hidangan terlihat lebih menarik.

Terlalu Banyak Warna

Gunakan warna yang seimbang dan tidak terlalu banyak. Terlalu banyak warna bisa membuat hidangan terlihat norak.

Tidak Memperhatikan Komposisi

Komposisi makanan sangat penting. Perhatikan letak makanan, warna, dan tekstur agar hidangan terlihat harmonis.

Menggunakan Bahan yang Tidak Segar

Bahan makanan yang tidak segar akan mempengaruhi tampilan dan rasa hidangan. Gunakan bahan makanan yang segar agar hidangan terlihat menarik dan lezat.

Tips Tambahan dari NCSA Indonesia

• Pelajari Teknik Plating. Ada banyak teknik plating yang bisa kamu pelajari. Kamu bisa mencari referensi di buku, majalah, atau internet.
• Latihan. Semakin sering kamu berlatih, semakin mahir kamu dalam melakukan plating.
• Kreatif. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba teknik plating yang baru.

Sebagai siswa sekolah kuliner NCSA Indonesia, kamu akan diajarkan teknik plating yang benar dan profesional. Kamu juga akan mendapatkan kesempatan untuk praktik langsung dan mengembangkan kreativitasmu dalam menata makanan.

Raih impianmu menjadi ahli kuliner!

Tanya Sekolah Chef