Sebagai calon chef di kitchen profesional, mungkin kamu pernah mendengar ada salah satu jenis tepung yaitu terigu yang berbau apek, tengik, atau asam saat kamu ambil dari tempat penyimpanan? Bau yang tidak sedap ini menjadi tanda bahwa tepung tersebut sudah tidak layak digunakan. Terigu yang tidak dalam kondisi baik bisa memengaruhi rasa dan kualitas hidangan. Apa saja penyebab tepung terigu berbau apek saat disimpan, dan bagaimana cara mencegahnya? Simak ulasan berikut ini!
1. Sudah Kedaluwarsa
Seperti bahan makanan lainnya, terigu memiliki masa kedaluwarsa. Informasi ini biasanya tertera di kemasannya. Jika tepung terigu sudah melewati tanggal tersebut, kualitasnya akan menurun, termasuk aroma yang menjadi tengik. Jadi, selalu periksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli atau menggunakan tepung, dan beri tanda pada wadah penyimpanan agar kamu tidak lupa.
2. Penyimpanan yang Tidak Tepat
Tidak mengetahui cara menyimpan terigu dengan benar menjadi salah satu penyebab utama berbau apek. Paparan panas, sinar matahari langsung, atau udara lembap dapat merusak kualitas tepung terigu. Untuk menghindarinya, simpan tepung dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering. Hindari area dekat sumber panas atau sinar matahari langsung.
Baca juga: Ini Lho Alasan Mengapa Tepung Terigu Harus Diayak Saat Membuat Kue
3. Terkena Air atau Kelembapan
Air dan kelembapan adalah musuh besar tepung terigu. Jika tepung terkena air, teksturnya akan menggumpal dan menjadi tempat yang ideal untuk pertumbuhan jamur. Tepung yang terkontaminasi jamur tidak hanya berbau apek, tetapi juga bisa berbahaya bagi kesehatan. Untuk kamu yang tinggal di daerah dengan kelembapan tinggi, simpan tepung di dalam lemari es atau freezer untuk menjaga kualitasnya.
4. Kontaminasi Serangga
Tepung terigu yang disimpan terlalu lama atau di tempat yang tidak bersih rentan terkontaminasi serangga seperti kutu atau ulat. Serangga ini dapat meninggalkan bau tengik pada tepung, selain kotoran yang mencemari kualitasnya. Untuk mencegah hal ini, gunakan wadah kedap udara dan cek kondisi tepung secara berkala. Menambahkan daun salam ke dalam wadah penyimpanan juga bisa membantu mengusir serangga secara alami.
5. Kualitas Tepung yang Kurang Baik
Kualitas tepung terigu dipengaruhi oleh bahan baku gandum dan proses pengolahannya. Jika gandum yang digunakan tidak berkualitas atau proses produksi tidak higienis, tepung akan lebih cepat berbau apek. Tepung terigu yang baik memiliki aroma gandum yang lembut dan tekstur yang halus. Oleh karena itu, penting untuk memilih tepung dari produsen terpercaya yang menjaga standar kualitas tinggi.
Baca juga: Jenis-jenis Tepung Terigu dan Kegunaannya untuk Pastry Bakery
Cara Mencegah Bau Apek pada Tepung Terigu
Untuk menjaga tepung terigu tetap segar dan bebas bau apek, perhatikan beberapa langkah berikut:
- Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari.
- Gunakan wadah kedap udara untuk melindungi tepung dari kelembapan dan serangga.
- Periksa tanggal kedaluwarsa secara berkala.
- Jika perlu, simpan tepung di dalam freezer untuk memperpanjang umur simpannya.
Dengan memperhatikan cara penyimpanan yang benar dan memilih tepung berkualitas, kamu bisa memastikan tepung terigu tetap segar dan aman digunakan untuk berbagai kreasi masakan. Jadi, jangan biarkan bau apek mengganggu hasil masakanmu!
Baca juga: 9 Jenis Tepung Gluten-Free, Panduan Mahasiswa Jurusan Tata Boga
Jadi Chef di Hotel Bintang 5 Yuk
Punya impian jadi chef di hotel bintang 5? Langkah pertama yang bisa kamu ambil adalah meningkatkan skill memasak. Dengan persaingan yang ketat di dunia kuliner, chef profesional dituntut memiliki kemampuan yang tidak hanya kreatif tetapi juga sesuai standar internasional. Untuk mewujudkan mimpi ini, sekolah kuliner NCSA Indonesia adalah tempat yang tepat.
NCSA Indonesia menawarkan program pendidikan yang fokus pada praktik langsung di dapur dengan fasilitas lengkap. Selain itu, kamu juga berkesempatan magang di hotel-hotel berbintang dan mendapatkan sertifikat kompetensi yang diakui, seperti sertifikat BNSP, table manner, dan lainnya. Jadi, jika kamu ingin meningkatkan karier ke level yang lebih tinggi, mulailah perjalananmu bersama NCSA Indonesia!
