Keju adalah salah satu bahan makanan yang banyak digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari masakan tradisional hingga hidangan internasional. Chef profesional seringkali menggunakan berbagai macam keju untuk memberikan rasa, tekstur, dan tampilan yang berbeda pada masakan mereka. Keju yang digunakan pun memiliki karakteristik dan kegunaan yang beragam. Berikut adalah beberapa jenis keju yang sering dipakai oleh para chef.
Keju Parmesan
Parmesan, atau yang dikenal juga dengan nama Parmigiano-Reggiano, adalah keju keras asal Italia yang memiliki rasa gurih dan sedikit pedas. Keju ini sering digunakan dalam hidangan pasta, seperti spaghetti aglio e olio, serta sebagai taburan di atas sup atau salad. Karena teksturnya yang keras, Parmesan lebih sering diparut sebelum digunakan.
Baca juga: Kenali 10 Istilah dalam Masakan Italia di Restoran
Keju Mozzarella
Mozzarella adalah keju yang sangat populer, terutama dalam hidangan Italia seperti pizza dan lasagna. Keju ini memiliki tekstur kenyal dan rasa lembut. Mozzarella segar yang berbentuk bola sering digunakan pada pizza, sementara mozzarella yang diproses lebih kering digunakan dalam lasagna dan salad Caprese.
Keju Cheddar
Keju cheddar adalah salah satu keju yang paling dikenal di dunia. Dengan rasa yang tajam dan kaya, cheddar sering dipakai dalam berbagai hidangan seperti sandwich, burger, atau dipadukan dengan kentang panggang. Keju ini juga tersedia dalam berbagai variasi, mulai dari yang muda hingga yang sudah tua, yang masing-masing memiliki tingkat kepedasan yang berbeda.
Keju Brie
Brie adalah keju lunak asal Prancis yang memiliki tekstur lembut dan kulit luar berwarna putih. Rasanya lembut dengan sedikit rasa kacang dan dapat dijadikan bahan utama dalam hidangan pembuka atau hidangan penutup. Chef sering menggunakan brie dalam sandwich gourmet, dipanggang, atau disajikan dengan buah-buahan segar.
Keju Blue Cheese
Keju ini memiliki rasa yang tajam dan bau yang khas, berasal dari jamur yang tumbuh di dalamnya. Blue cheese digunakan dalam berbagai salad, pasta, atau sebagai bahan utama dalam saus untuk steak. Meskipun rasanya cukup kuat, blue cheese sangat digemari oleh banyak orang karena memberikan cita rasa yang unik.
Keju Ricotta
Ricotta adalah keju lembut yang terbuat dari susu sapi, domba, atau kerbau. Keju ini memiliki tekstur yang ringan dan rasa yang sedikit manis. Ricotta sering digunakan dalam hidangan Italia seperti lasagna, cannoli, dan ravioli. Keju ini juga bisa dipadukan dengan buah-buahan sebagai dessert.
Baca juga: 5 Keju Asli Indonesia, Lebih dari Sekadar Cemilan
Ayo Jadi Chef di Dapur Profesional
Jika kamu bermimpi untuk menjadi chef di dapur profesional, langkah pertama yang perlu kamu ambil adalah memperdalam pengetahuan dan keterampilan kuliner. Salah satu cara terbaik untuk mewujudkan impian ini adalah dengan bergabung dengan lembaga pendidikan kuliner terkemuka, seperti sekolah masak NCSA (National Culinary Service Academy) Indonesia.
NCSA Indonesia menawarkan program pelatihan yang dirancang untuk mempersiapkan para calon chef dengan berbagai keterampilan teknis dan pengetahuan praktis yang dibutuhkan di dunia kuliner profesional.
Dengan fasilitas lengkap dan pengajaran dari para ahli kuliner, NCSA Indonesia akan membekali kamu dengan keterampilan yang diperlukan untuk sukses di industri kuliner. Jadi, jika kamu ingin mengasah kemampuanmu dan siap terjun ke dapur profesional, NCSA Indonesia adalah tempat yang tepat untuk memulai perjalanan kuliner!
