Bread pudding, atau puding roti adalah hidangan klasik yang menghangatkan hati dan memiliki sejarah yang kaya. Dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis, hidangan ini telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia selama berabad-abad. Pernahkah kamu bertanya-tanya, bagaimana sejarah bread pudding ini? Apa saja jenis-jenisnya? Dan bisakah kamu membuatnya sendiri di rumah? Artikel ini akan membahas semuanya untukmu.
Sejarah Bread Pudding
Sejarah bread pudding bermula dari kebutuhan akan efisiensi dan cara cerdas untuk mengurangi limbah makanan. Pada abad ke-11 dan 12 di Eropa, roti stale atau roti basi seringkali dibuang begitu saja. Namun, para juru masak yang cerdik menemukan cara untuk menghidupkan kembali roti kering tersebut dengan merendamnya dalam susu, telur, dan gula. Hasilnya adalah hidangan sederhana namun mengenyangkan yang dikenal sebagai “poor man’s pudding” atau puding orang miskin.
Seiring berjalannya waktu, bread pudding mengalami evolusi. Bahan-bahan seperti rempah-rempah, buah kering, kacang-kacangan, dan bahkan alkohol mulai ditambahkan, mengubahnya dari hidangan sederhana menjadi hidangan mewah yang disajikan di meja makan para bangsawan. Di berbagai negara, resep bread pudding mengalami adaptasi lokal, menghasilkan variasi yang unik dan khas.
Baca juga:
- 6 Tips Cara Menyimpan Roti Tawar Agar Tetap Awet dan Lembut
- Apa Itu Roti Sourdough dan Perbedaannya dengan Roti Biasa
Jenis-Jenis Bread Pudding, Ragam Citarasa di Setiap Negara
Kekayaan budaya kuliner dunia tercermin dalam beragam jenis bread pudding.
- Di Amerika Serikat, New Orleans Bread Pudding yang kaya akan rempah dan saus bourbon menjadi ikon kuliner.
- Di Inggris, Christmas Pudding atau plum pudding yang sarat dengan buah kering dan rempah-rempah adalah hidangan wajib saat perayaan Natal.
- Di Puerto Rico, terdapat panetela de coco, bread pudding dengan sentuhan kelapa yang eksotis.
Selain perbedaan regional, bread pudding juga bervariasi berdasarkan bahan yang digunakan. Kamu bisa menemukan bread pudding dengan cokelat, karamel, pisang, apel, atau bahkan keju. Jenis roti yang digunakan pun memengaruhi rasa dan tekstur akhir. Roti brioche akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan kaya, sementara roti tawar biasa akan memberikan tekstur yang lebih padat.
Resep Sederhana Bread Pudding
Membuat bread pudding sendiri di rumah jauh lebih mudah daripada yang kamu bayangkan. Berikut adalah resep sederhana yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan:
- 6 lembar roti tawar, potong dadu
- 2 cup susu cair
- 1/2 cup krim kental (opsional)
- 1/2 cup gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 cup kismis atau buah kering lainnya (opsional)
- Mentega secukupnya untuk mengoles loyang
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 175°C. Olesi loyang dengan mentega.
- Tata potongan roti dadu di dalam loyang.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan susu, krim kental (jika digunakan), gula, telur, ekstrak vanila, dan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata.
- Tuangkan campuran susu ke atas roti. Pastikan semua potongan roti terendam. Tekan perlahan agar roti menyerap cairan.
- Taburkan kismis atau buah kering lainnya di atasnya (jika digunakan).
- Biarkan roti meresap selama 15-20 menit.
- Panggang dalam oven selama 45-60 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan puding mengeras.
- Biarkan dingin sebelum disajikan. Kamu bisa menambahkan saus vanilla, karamel, atau es krim sebagai pelengkap.
Baca juga:
- Pahami Perbedaan Serabi Solo dan Surabi Bandung, Panduan Untuk Pastry Chef
- 10 Contoh Bakery, Kamu Pernah Buat yang Mana?
Kesimpulan
Bread pudding merupakan hidangan yang serbaguna dan mudah disesuaikan dengan selera kamu. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bahan dan rasa untuk menciptakan kreasi bread puddingmu sendiri. Selamat mencoba!
Jadi Chef Profesional NCSA Indonesia
Menjadi chef profesional bukan hanya tentang menguasai resep atau teknik memasak, tetapi juga memahami standar industri dan etos kerja di dunia kuliner kelas atas. Di sekolah kuliner NCSA Indonesia, para calon chef tidak hanya belajar di dapur kampus, mereka juga mendapatkan pengalaman magang langsung di hotel bintang 5. Ini adalah tahapan penting yang membentuk kompetensi dan karakter seorang chef sejati.
Magang di hotel berbintang menawarkan lebih dari sekadar praktik memasak. Di sana, para siswa belajar menghadapi tekanan dapur profesional, mengelola waktu secara efisien, dan bekerja dalam tim besar yang dinamis. Kamu bisa tanya dan berkonsultasi dengan team school admission di bawah ini.
