Waffle, di Indonesia menjadi jajanan yang digemari generasi z dan alpha. Teksturnya yang lembut di dalam, dengan tampilan kotak-kotak siap menampung sirup maple atau topping favorit. Apakah kamu pernah bertanya-tanya dari mana hidangan lezat ini berasal? Mengetahui sejarah waffle penting bagi chef pastry supaya bisa membuat aneka modifikasi waffle. Sejarah waffle ini jauh lebih panjang dan menarik daripada yang dikira.
Sejarah Waffle
Perjalanan waffle dimulai jauh sebelum mesin waffle listrik yang kamu kenal sekarang. Akarnya dapat ditelusuri hingga Yunani Kuno, di mana mereka membuat kue pipih yang disebut obelios, dimasak di atas batu panas. Kamu bisa membayangkan, rasanya pasti jauh berbeda dari waffle yang kamu nikmati hari ini.
Bangsa Romawi Menciptakan Offla
Kemudian, bangsa Romawi mengadopsi resep ini dan menciptakan offla, yang merupakan cikal bakal waffle modern. Mereka memasaknya dengan menggunakan dua pelat besi yang dihubungkan dengan engsel, dan menamakan adonan tersebut dengan nama yang berarti “kue altar” dalam bahasa Latin Kuno. Seiring berjalannya waktu, resep ini menyebar ke seluruh Eropa.
Baca juga: Sejarah Mayones, Jenis dan Cara Membuatnya
Abad Pertengahan, Variasi Mesin Cetak Waffle
Pada Abad Pertengahan, waffle mulai berkembang di Eropa. Tukang besi mulai membuat besi waffle yang dihiasi dengan lambang keluarga, pemandangan religius, atau simbol lainnya. Ini membuat waffle menjadi lebih dari sekadar makanan; mereka juga menjadi simbol status dan seni. Kamu bisa membayangkan betapa bangganya seseorang saat menyajikan waffle dengan lambang keluarganya!
Resep waffle terus berevolusi dengan penambahan bahan-bahan baru seperti madu dan rempah-rempah. Di abad ke-14, resep waffle pertama kali dicatat dalam buku masak Le Ménagier de Paris. Resep tersebut memberikan petunjuk detail tentang bagaimana membuat waffle, termasuk proporsi bahan dan cara memasaknya.
Waffle dibawa imigran Eropa ke Amerika
Waffle kemudian menyeberangi samudra Atlantik dan tiba di Amerika bersama para imigran Eropa. Thomas Jefferson, presiden Amerika Serikat, bahkan membawa mesin waffle kembali dari Prancis pada abad ke-18, yang semakin mempopulerkan hidangan ini di kalangan masyarakat Amerika.
Mesin waffle listrik pertama dipatenkan di Amerika Serikat pada tahun 1911, yang merevolusi cara orang membuat waffle. Kamu tidak perlu lagi repot-repot menggunakan kompor dan besi waffle yang berat. Cukup colokkan mesin, tuangkan adonan, dan tunggu hingga waffle matang dengan sempurna.
Baca juga: Kenali Sejarah Roti Bagelen, Kue Lawas Yang Masih Bertahan
Jenis Waffle Ada Banyak
Seiring berjalannya waktu, waffle menjadi semakin populer dan beragam. Jenis dan ragam waffle ini dipengaruhi oleh kearifan lokal tiap negara/ wilayah.
Waffle Belgia
Ada waffle Belgia yang merupakan waffle khas dari negara Belgia. Beberapa ciri-ciri wafle ini yaitu:
- Ukuran Lebih tebal dan lebih besar
- Dibuat dari adonan yang dicampur dengan ragi
- Lebih ringan dan empuk
- Tekstur lebih renyah di luar
- Rasa lebih manis karena sering dimakan bersama toping es krim, buah-buahan, krim kocok atau saus coklat.
Waffle Brussels
Sama-sama berasal dari negara Belgia, waffle ini sedikit berbeda dengan waffle belgia di atas. Berikut ciri-cirinya
- Bentuk persegi panjang, tipis dengan memiliki lubang besar. Tekstur ringan dan renyah.
- Bahan mengandung ragi, putih telur yang dikocok (untuk tekstur ringan).
- Rasa tidak terlalu manis, biasanya dimakan polos atau dengan topping sederhana.
- Awal mula terkenal sejak World Fair 1964.
Baca juga: Macam-Macam Sawi dan Perbedaannya Serta Cara Memilih Pakcoy
Waffle Liège
Waffle liege itu merupakan jenis wafel Belgia yang terkenal dengan teksturnya yang padat, kaya, dan manis, serta penggunaan gula mutiara dalam adonannya. Berikut cirinya.
- Bentuk waffle leige lebih kecil, bulat dengan pinggiran yang tidak rata. Tekstur lebih padat, kenyal
- Bahan menggunakan adonan brioche dengan gula mutiara (pearl sugar) yang meleleh saat dimasak
- Rasa sangat manis karena karamelisasi gula.
- Penyajian waffle leige sering dimakan langsung tanpa topping, populer sebagai street food di Belgia.
Waffle Hong Kong
Dikenal dengan sebutan egg waffle atau gai daan jai (sebutan di Hongkong) makanan ini merupakan jajanan ikonik khas Hong Kong yang mudah dikenali dari bentuknya yang unik. Berbeda dengan waffle biasa, versi ini dibuat menggunakan cetakan khusus sehingga menghasilkan pola bulat menyerupai sarang lebah. Ciri khas Waffle Hong Kong:
- Bentuknya terdiri dari banyak bulatan yang menyatu, memberikan kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
- Komposisi bahan adonannya sederhana, terdiri dari campuran tepung, telur, gula, dan susu, mirip seperti adonan kue.
- Cita rasa dominan manis karena sering dipadukan dengan topping seperti saus cokelat, potongan buah segar, atau es krim.
- Varian nama: Di berbagai negara, makanan ini juga disebut bubble waffle, eggettes, atau puffle.
Baca juga: Menguasai Sous Vide, Teknik Memasak Modern
Sejarah & Perkembangan
Awal kemunculannya diperkirakan sekitar tahun 1950-an di Hong Kong, terinspirasi dari ide kreatif untuk memanfaatkan telur yang kurang sempurna. Kini, waffle ini tidak hanya menjadi hidangan jalanan favorit di kota asalnya, tetapi juga mendunia berkat bentuk dan rasanya yang khas.
Jadi, lain kali kamu menikmati waffle, ingatlah sejarah panjang dan kaya yang menyertainya. Dari *obelios* Yunani Kuno hingga mesin waffle listrik modern, hidangan ini telah melalui perjalanan yang luar biasa. Nikmati setiap gigitan dan apresiasi evolusi rasa yang telah berlangsung selama berabad-abad. Kamu adalah bagian dari sejarah waffle setiap kali kamu menyantapnya!
Upgrade Skill Masak di NCSA Indonesia
Untuk kamu yang benar-benar ingin meng-upgrade skill memasak dan menjadi seorang chef profesional, belajar di sekolah masak NCSA Indonesia adalah langkah yang sangat tepat. Di sini, kamu tidak hanya akan diajari resep-resep menarik, tetapi juga memahami prinsip dasar di balik setiap bahan dan teknik. NCSA Indonesia memiliki kurikulum yang komprehensif dan pengajar berpengalaman. Siswa juga dijamin untuk mengikuti magang hotel bintang 5 sebagai pondasi pengetahuan dunia kerja. Daftar sekarang juga.
