Dalam dunia kuliner, blanching atau menyeduh bukan sekadar merebus sayuran sebentar. Setiap chef pasti paham teknik ini karena merupakan hal yang basic dalam ilmu kuliner. Berbagai teknik blanching yang ada bisa membedakan masakan rumahan biasa dengan hidangan kelas restoran bintang lima 3 Teknik Blanching Yang […]
Sebagai mahasiswa tata boga, tentu kamu sudah tidak asing lagi dengan nasi, makanan pokok yang mendunia. Namun, tahukah kamu bahwa Jepang memiliki berbagai jenis nasi dengan karakteristik unik yang memengaruhi rasa dan tekstur masakan? Salah satunya adalah Takayama Rice. Artikel ini akan mengajak kamu mengenal […]
Sebagai seorang calon ahli kuliner, kamu tentu familiar dengan berbagai teknik memasak yang ada. Salah satu teknik penting yang wajib kamu kuasai adalah Bain Marie. Apa sebenarnya teknik ini dan mengapa ia begitu krusial dalam dunia tata boga? Mari kita bedah bersama! Apa itu Teknik […]
Sebagai chef yang berdedikasi untuk mengangkat kejayaan kuliner Nusantara, penting untuk memahami bahwa keajaiban cita rasa seringkali terletak pada bahan-bahan yang diabaikan. Dalam eksplorasi kekayaan masakan Jawa Tengah, tiga potongan ini yaitu sandung lamur, koyor, dan tetelan merupakan penyumbang rasa yang luar biasa. Memahami karakter […]
Pernahkah kamu mendengar tentang daging Meltique? Mungkin kamu, yang baru memulai upgrade skill masak sering melihat di restoran steak mewah atau bahkan di supermarket, namun belum benar-benar tahu apa yang membuatnya istimewa. Seorang chef yang sudah malang melintang di dunia kuliner pasti tahu dan memahami […]
Di rak supermarket, kamu pasti sering melihat butter (mentega) dan margarin diletakkan berdampingan. Keduanya memiliki kemasan yang mirip dan sering digunakan untuk keperluan yang sama, seperti mengoles roti atau membuat kue. Namun, apakah kamu tahu bahwa keduanya adalah produk yang sangat berbeda? Memahami perbedaan mendasar […]
Saat kamu berada di dapur, entah itu untuk membuat roti panggang sederhana atau mencoba resep kue yang rumit, mentega sering kali menjadi salah satu bahan utama. Namun, saat kamu melihat ke rak supermarket, ada begitu banyak pilihan: mentega asin, tawar, dan berbagai jenis lainnya. Pernahkah […]
Sebagai seorang calon chef, imajinasi kamu mungkin dipenuhi dengan gambaran menciptakan hidangan yang indah, memadukan rasa yang kompleks, dan memimpin sebuah dapur yang sibuk. Kamu fokus pada teknik memasak seperti menumis, memanggang, atau merebus. Namun, ada satu keterampilan fundamental yang seringkali terlewatkan namun memiliki dampak […]
Sebagai seorang calon koki, menyajikan steak yang sempurna adalah salah satu tolok ukur keahlian yang paling mendasar. Mengenal steak ini bukan hanya sekadar mempelajari cara memasaknya melainkan juga memahami mengenai bahan, suhu, dan waktu. Banyak orang menganggap memasak steak itu rumit, padahal dengan pengetahuan dan […]
Sebagai seorang calon chef, kamu pasti sering mendengar bahwa stock atau kaldu adalah fondasi dari begitu banyak hidangan. Saus, sup, braising, hingga risotto, semuanya bergantung pada kualitas stock yang kamu gunakan. Membuat stock yang kaya rasa, jernih, dan beraroma bukanlah sekadar merebus tulang dan sayuran. […]
© 2026 All rights reserved
Presented By PT Sejahtera Esa Dunia