Shortening adalah salah satu bahan yang sering digunakan dalam dunia pastry dan baking. Jika kamu pernah membuat kue, pasti pernah mendengar istilah ini. Namun, mungkin kamu masih bingung apa sebenarnya shortening itu dan bagaimana peranannya dalam proses pembuatan kue. Dalam artikel ini, kita akan mengenal […]

Sebagai chef, menjaga kualitas bahan baku adalah langkah pertama menuju hasil masakan yang sempurna. Salah satu bahan utama yang sering digunakan di dapur adalah tepung. Meskipun terlihat sederhana, penyimpanan tepung yang tidak tepat bisa mempengaruhi tekstur dan rasa masakan kamu. Oleh karena itu, penting untuk […]

Sebagai siswa tata boga memahami berbagai jenis bahan dapur adalah hal yang wajib, termasuk tepung roti. Tepung roti ini berbeda dengan tepung terigu atau tepung lainnya. Bahan serbaguna ini sering digunakan dalam beragam hidangan, seperti nugget, risoles, pisang goreng krispi, onion ring, hingga sosis gulung. […]

Dunia pastry dan bakery selalu penuh dengan aroma menggoda dan keindahan visual dari aneka kue dan roti. Kalau kamu ingin terjun ke dunia ini, baik sebagai hobi atau bahkan bekerja sebagai profesional patisserie, memahami istilah seperti yang sering digunakan adalah langkah awal yang penting. Yuk, […]

Sebagai calon siswa sekolah NCSA Indonesia yang kreatif, kamu pasti sering bereksperimen di dapur, salah satunya membuat kue. Nah, pernahkah kamu memperhatikan bahwa dalam resep kue, seringkali kita memisahkan kuning telur dan putih telur? Kenapa ya? Ternyata, keduanya memiliki peran yang berbeda dalam adonan kue, […]

Pernahkah kamu bingung memilih loyang untuk membuat roti yang tepat ? Memilih loyang yang sesuai sangat penting untuk mendapatkan hasil akhir roti yang sempurna. Setiap jenis roti membutuhkan loyang dengan bentuk dan ukuran yang berbeda. Loyang bukan hanya sebagai wadah adonan, tetapi juga mempengaruhi bentuk, […]

Sebagai calon chef NCSA Indonesia, kamu pasti sudah tidak asing lagi dengan berbagai alat dan perlengkapan dapur, salah satunya loyang kue. Loyang kue bukan hanya sekadar wadah untuk memanggang, tetapi juga memiliki peran penting dalam menentukan bentuk dan tekstur kue yang dihasilkan. Ada banyak sekali […]

Kamu mungkin berpikir bahwa memanggang kue tanpa oven adalah hal yang mustahil, tapi jangan salah, ada banyak cara untuk tetap membuat kue lezat meski tanpa peralatan ini. Bahkan, beberapa metode yang akan kamu pelajari di sini cukup sederhana dan praktis, cocok buat kamu yang ingin […]

Hai, para pecinta dekorasi kue! Pernahkah kamu memperhatikan berbagai macam bentuk hiasan pada kue yang terlihat begitu indah dan menggugah selera? Salah satu alat penting yang digunakan untuk menciptakan berbagai macam bentuk hiasan tersebut adalah spuit kue. Jenis dan Macam Spuit Kue berbeda-beda. Banyak sekali […]

Sebagai seorang baker, pasti kamu sudah tidak asing lagi dengan kertas roti dan baking paper. Kedua jenis kertas ini memang sering digunakan untuk memanggang kue atau roti, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Apa itu Kertas Roti dan Baking Paper? Sebelum kita membahas perbedaannya, […]