Chef pastry, pastry chef atau pâtissier adalah seorang profesional kuliner yang berspesialisasi dalam pembuatan dessert atau makanan penutup. Profesi ini biasanya bekerja di restoran, toko roti/kue, dan hotel.
Pastry chef bertanggung jawab untuk membuat dan menyiapkan berbagai macam makanan penutup, mulai dari kue dan biskuit sederhana hingga tart, mousse, pie, es krim, dan permen.
Tugas Pastry Chef
- Membuat dan mengembangkan menu pastry: Pastry chef harus memiliki pengetahuan yang luas tentang berbagai macam bahan dan teknik pastry. Mereka harus mampu membuat berbagai macam dessert klasik dan modern, serta mengembangkan resep baru yang kreatif dan inovatif.
- Mengawasi tim: Pastry chef seringkali bertanggung jawab untuk mengawasi tim pastry cook dan baker. Mereka harus mampu melatih dan membimbing staf, serta memastikan bahwa semua pekerjaan dilakukan sesuai dengan standar yang tinggi.
- Mengelola dan memesan persediaan: Pastry chef harus mampu mengelola persediaan bahan-bahan pastry dengan baik. Mereka harus memastikan bahwa selalu ada cukup bahan untuk membuat semua menu dessert, dan mereka harus memesan bahan-bahan baru dengan tepat waktu.
- Menerapkan standar keamanan dan kebersihan makanan: Pastry chef harus mengikuti semua peraturan dan standar keamanan dan kebersihan makanan yang berlaku. Mereka harus memastikan bahwa semua bahan dan peralatan pastry disimpan dan digunakan dengan benar, dan mereka harus menjaga kebersihan dapur pastry.
- Berinteraksi dengan pelanggan: Pastry chef terkadang harus berinteraksi dengan pelanggan untuk mengambil pesanan kue atau dessert khusus. Mereka harus memiliki keterampilan komunikasi yang baik dan harus mampu memberikan layanan pelanggan yang prima.
- Mengikuti perkembangan: Pastry chef harus terus mengikuti perkembangan tren terbaru dalam dunia pastry. Mereka harus membaca buku masak dan majalah pastry, menghadiri kelas dan demonstrasi, dan mencoba resep baru.
Baca juga: 40 Istilah Tata Boga Wajib Kamu Tahu Bila Ingin Jadi Chef
Skill yang dimiliki Pâtissier
- Pengetahuan teknis: Profesi ini harus memiliki pengetahuan yang luas tentang berbagai macam bahan dan teknik pastry. Mereka harus mampu membuat berbagai macam dessert klasik dan modern, serta mengembangkan resep baru yang kreatif dan inovatif.
Keterampilan sosial: Pekerjaan ini dituntut harus memiliki keterampilan sosial yang baik. Mereka harus mampu bekerja sama dengan tim lain di dapur, dan mereka harus mampu memberikan layanan pelanggan yang prima. - Membuat dan mendekorasi kue: Pastry chef harus memiliki keterampilan yang baik dalam membuat dan mendekorasi kue. Mereka harus mampu membuat berbagai macam jenis kue, dan mereka harus memiliki bakat seni untuk mendekorasi kue dengan indah.
Kreativitas: Chef ini harus kreatif dan inovatif. Mereka harus mampu mengembangkan resep baru yang menarik dan lezat, dan mereka harus mampu mengikuti tren terbaru dalam dunia pastry. - Manajemen waktu: Pastry chef harus memiliki kemampuan manajemen waktu yang baik. Mereka harus mampu menyelesaikan banyak tugas dalam waktu yang singkat, dan mereka harus mampu bekerja di bawah tekanan.
- Manajemen dapur: Pastry chef harus memiliki kemampuan manajemen dapur yang baik. Mereka harus mampu mengelola tim pastry cook dan baker, dan mereka harus mampu memastikan bahwa semua pekerjaan dilakukan sesuai dengan standar yang tinggi.
- Perhatian terhadap detail: Pastry chef harus memiliki perhatian terhadap detail yang tinggi. Mereka harus memastikan bahwa semua dessert mereka dibuat dengan sempurna, dan mereka harus memperhatikan setiap detail kecil dalam presentasi dessert.
Cara Menjadi Pâtissier
Ada beberapa cara untuk menjadi pastry chef. Kamu bisa mengikuti program pendidikan formal di sekolah kuliner, atau belajar magang di bawah bimbingan pastry chef yang berpengalaman. Setelah memiliki beberapa pengalaman, kamu bisa melamar pekerjaan di restoran, toko roti/kue, atau hotel.
Baca juga: Tak Mudah, Ini yang Dipelajari di Sekolah Chef
Gaji Pastry Chef
Gaji orang dengan profesi ini di Indonesia bervariasi tergantung pada pengalaman, keterampilan, dan lokasi kerja. Rata-rata gaji pastry chef di Indonesia adalah sekitar Rp 4.500.000 per bulan atau di atas UMR. Namun, pastry chef yang berpengalaman dan bekerja di restoran atau hotel ternama bisa mendapatkan gaji yang jauh lebih tinggi.
Jika tertarik dengan dunia kuliner dan memiliki bakat seni, pastry chef bisa menjadi pilihan karir yang tepat untuk kamu. Pastry chef adalah profesi yang menantang dan kreatif, dan kamu bisa mendapatkan kepuasan dengan membuat orang lain bahagia dengan dessert yang kamu buat.
Sekolah Chef di NCSA, Akademi Kuliner Indonesia
Bagi kamu yang tertarik untuk mendalami dunia pastry dan ingin menjadi chef pastry profesional, NCSA, Akademi Kuliner Indonesia, bisa menjadi pilihan tepat untuk menempuh pendidikan formal.
Di NCSA Sekolah Kuliner Surabaya, kamu akan belajar berbagai macam teknik pastry dasar dan lanjutan, mulai dari membuat adonan, menghias kue, hingga mengembangkan resep baru. Kamu juga akan mendapatkan kesempatan untuk magang di hotel bintang lima selama 6 bulan untuk menerapkan ilmu yang telah kamu pelajari.
Sekolah kuliner di Surabaya, NCSA memiliki tim pengajar yang berpengalaman dan berkompeten di bidangnya, serta fasilitas belajar yang lengkap dan profesional. NCSA juga memiliki jaringan kerjasama dengan berbagai hotel dan restoran ternama di Indonesia, sehingga kamu akan lebih mudah mendapatkan pekerjaan setelah lulus.
Jika kamu ingin menjadi pastry chef yang sukses, Sebagai sekolah kuliner di Surabaya NCSA adalah tempat yang tepat untuk memulai perjalananmu.
Tertarik untuk bergabung dengan NCSA? Kunjungi website mereka di https://ncsaindonesia.com/web/ untuk informasi lebih lanjut.
