Siapa sih yang tidak suka mie? Makanan sederhana ini bisa disajikan dengan berbagai macam topping dan kuah, sehingga tidak pernah membosankan. Namun, untuk mendapatkan mie yang benar-benar nikmat, kuncinya adalah tekstur yang kenyal dan tidak mudah putus. Bila kamu ingin belajar lebih dalam dalam pembuatan mie yang lezat, ada baiknya mengikuti tips membuat mie di bawah ini.
Mengapa Mie Menjadi Kenyal?
Kekenyalan mie berasal dari kandungan gluten dalam tepung terigu. Gluten adalah protein yang membentuk jaringan elastis saat adonan diuleni. Semakin banyak gluten yang terbentuk, semakin kenyal pula mie yang dihasilkan.
Baca juga: Apa Itu Gluten? Panduan untuk Mahasiswa Sekolah Masak
Tips Membuat Mie Kenyal dan Tidak Putus
Pilih Tepung yang Tepat
Tepung terigu protein tinggi, tepung ini mengandung lebih banyak gluten sehingga menghasilkan mie yang lebih kenyal. Kamu bisa bertanya kepada penjual saat membeli tepung protein tinggi.
Hindari tepung serbaguna, tepung serbaguna memiliki kandungan gluten yang lebih rendah, sehingga kurang cocok untuk membuat mie.
Baca juga: 5 Jenis Tepung yang Bikin Mie-mu Makin Nikmat!
Perhatikan Takaran Air
- Jangan terlalu banyak air, terlalu banyak air akan membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk.
- Jangan terlalu sedikit air, terlalu sedikit air akan membuat adonan keras dan sulit diuleni.
Uleni Adonan dengan Benar
Menguleni adonan secara intensif, tujuannya adalah untuk mengaktifkan gluten dan membuat adonan elastis. Uleni hingga adonan kalis elastis, artinya, adonan tidak lengket di tangan dan bisa ditarik membentuk membran tipis tanpa sobek.
Baca juga: Mana yang Lebih Baik Menguleni dengan Tangan atau Pakai Alat?
Istirahatkan Adonan
Biarkan adonan beristirahat selama 30 menit, istirahat akan membuat gluten lebih rileks dan adonan lebih mudah dibentuk.
Gunakan Alat yang Tepat
- Rolling pin: gunakan rolling pin untuk meratakan adonan menjadi lembaran tipis.
- Mesin pembuat mie: jika kamu memiliki mesin pembuat mie, akan lebih mudah untuk mendapatkan mie dengan ketebalan yang seragam.
Rebus Mie dengan Benar
Masukkan mie ke dalam air mendidih yang banyak, hal ini akan mencegah mie lengket.
Aduk perlahan agar mie tidak menggumpal.
Angkat mie saat masih sedikit keras, mie akan terus matang setelah diangkat dari air panas.
Tips lainnya
- Tambahkan sedikit garam, garam akan membantu memperkuat gluten dan memberikan rasa pada mie.
- Hindari menambahkan minyak, minyak akan membuat permukaan mie licin sehingga sulit menyerap bumbu.
- Simpan mie yang sudah jadi di lemari pendingin, mie akan lebih awet dan tidak mudah kering.
Membuat mie di rumah sebenarnya mudah. Dengan mengikuti tips membuat mie kenyal dan tidak putus di atas, kamu bisa membuat mie homemade yang lezat dan berkualitas restoran. Selamat mencoba!
Daftar Kursus Masak Private
Jika kamu ingin mengasah keterampilan memasak secara mendalam, mengikuti kursus masak private bisa menjadi pilihan yang tepat. Kursus ini menawarkan pengalaman belajar yang lebih personal dan mendalam karena kamu dapat berinteraksi langsung dengan chef profesional. Kamu bisa bertanya apapun seputar teknik memasak, bahan-bahan, hingga tips dan trik yang sering digunakan oleh para chef handal. Dengan pendekatan yang lebih privat, kamu akan mendapatkan perhatian penuh dari instruktur, sehingga proses belajar menjadi lebih efektif dan menyenangkan. Apakah itu belajar memasak hidangan tradisional, internasional, atau bahkan hidangan modern, kursus masak private dapat membantu kamu menguasai berbagai resep dan teknik memasak dengan kualitas terbaik. Jadi, jika kamu ingin meningkatkan kemampuan kulinermu dan belajar dari yang terbaik, kursus masak private adalah pilihan yang sangat berharga.
Ingin belajar lebih banyak tentang dunia kuliner? Daftarkan sekarang di kursus private memasak NCSA Indonesia!
Saya SEO Content Writer yang bertugas di NCSA Indonesia. Saya bekerja untuk memastikan konten kami tidak hanya informatif, tetapi juga mudah ditemukan di internet. Misi saya adalah membantu menginspirasi dan membimbing calon-calon profesional kuliner dengan menyediakan informasi yang bermanfaat.
