Pernahkah kamu penasaran dengan struktur organisasi di dapur hotel bintang 5 atau restoran besar? Salah satu posisi penting yang sering ditemukan adalah Chef de Partie atau yang biasa disingkat CDP. Posisi ini memegang peranan krusial dalam memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memiliki kualitas yang konsisten dan lezat.
Kenali Apa itu Chef de Partie
Chef de Partie (CDP) adalah seorang koki yang memiliki tanggung jawab khusus di suatu bagian atau station tertentu dalam dapur. Misalnya, ada CDP untuk bagian daging, sayuran, pasta, atau pastry. Mereka tidak hanya memasak, tetapi juga bertanggung jawab atas semua aktivitas yang terkait dengan bagian mereka, mulai dari persiapan bahan hingga penyajian.
Apa Saja Tugas dan Fungsi Chef de Partie
Tugas utama seorang Chef de Partie adalah:
- Memastikan kualitas hidangan: CDP bertanggung jawab untuk memastikan setiap hidangan yang keluar dari bagiannya memiliki rasa, tekstur, dan tampilan yang sesuai dengan standar restoran.
- Mengatur tim: CDP seringkali memimpin tim yang lebih kecil, seperti commis atau demi chef de partie. Mereka bertanggung jawab untuk membagi tugas, melatih, dan memberikan arahan kepada timnya.
- Mengelola inventaris: CDP harus memastikan bahwa semua bahan makanan yang dibutuhkan di bagiannya selalu tersedia. Mereka juga harus melakukan pengecekan kualitas bahan secara berkala.
- Menjaga kebersihan dan keamanan: CDP bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan dan keamanan di area kerjanya. Mereka harus mematuhi semua peraturan kesehatan dan keselamatan kerja yang berlaku.
Baca juga: Kenali Apa itu Demi Chef, Karir, Jabatan, dan Gajinya
Keterampilan yang Dibutuhkan untuk Menjadi Chef de Partie
Untuk menjadi seorang Chef de Partie yang sukses, kamu membutuhkan beberapa keterampilan khusus, di antaranya:
- Keterampilan memasak: Tentu saja, kamu harus memiliki keterampilan memasak yang sangat baik. Kamu harus mampu memasak berbagai jenis hidangan dengan teknik yang berbeda-beda.
- Manajemen waktu: Dapur restoran adalah tempat yang sibuk. Kamu harus mampu mengatur waktu dengan baik agar semua tugas dapat diselesaikan tepat waktu.
- Kemampuan bekerja dalam tim: CDP harus bekerja sama dengan banyak orang, baik itu koki lain, pelayan, maupun staf dapur lainnya.
- Kepemimpinan: Jika kamu memimpin tim, kamu harus memiliki kemampuan untuk memotivasi dan menginspirasi anggota timmu.
Gaji Chef de Partie
Apa dan berapa gaji seorang Chef de Partie sangat bervariasi dan dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti:
- Lokasi: Gaji di kota besar cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan kota kecil.
- Pengalaman: Semakin banyak pengalaman, semakin tinggi pula gajinya.
- Jenis restoran/ hotel: Restoran bintang Michelin atau restoran mewah biasanya menawarkan gaji yang lebih tinggi.
- Ukuran restoran/ hotel: Restoran besar biasanya memiliki anggaran yang lebih besar untuk membayar karyawannya.
Menurut situs pencari kerja indeed.com, gaji Chef de Partie di Indonesia lebih dari UMR, bisa berkisar antara Rp 3.000.000 hingga Rp 6.000.000 per bulan. Namun, nominal pendapatan CDP ini bisa lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada faktor-faktor yang disebutkan di atas.
Jadi, jika kamu menyukai tantangan dan ingin menjadi bagian dari tim yang kreatif di dapur, menjadi Chef de Partie bisa menjadi pilihan yang menarik.
Baca juga: Gaji Chef di Indonesia, dari Daily Worker hingga Executive Chef Hotel
Ingin Jadi Chef Profesional, Daftar di NCSA Indonesia
Ingin Jadi Chef Profesional, Daftar di NCSA Indonesia! Dengan bergabung di sekolah masak terbaik ini, kamu tidak hanya belajar teknik memasak, tetapi juga mendapatkan pengakuan industri yang kuat. Sertifikat yang kamu dapatkan, termasuk sertifikat profesi, menjadi bukti nyata kemampuanmu dan membuka peluang karier yang lebih luas di dunia kuliner.
