Seorang koki berpengalaman di sebuah depot, memulai aktivitasnya dengan memanaskan wok cekung berdiameter besar. Asap tipis mulai mengepul dari wok, menandakan bahwa wajan itu siap untuk digunakan. Tahukah kamu apa itu wok?
Pengertian Wok
Wok, atau kuali cekung, adalah alat masak serbaguna yang populer di Asia Timur dan Tenggara. Bentuknya yang khas dan bahannya yang istimewa membuatnya ideal untuk berbagai teknik memasak, seperti menumis, menggoreng, mengukus, dan merebus.
Bagi pemula, menggunakan wok mungkin terasa rumit. Namun, dengan sedikit pengetahuan dan latihan, Anda dapat menguasai seni memasak dengan wok dan menghasilkan hidangan lezat yang mengesankan. Berikut beberapa tips cara pakai wok untuk pemula:
Memilih Wok yang Tepat
- Bahan: Wok tradisional terbuat dari besi karbon, yang tahan lama dan menghantarkan panas dengan baik. Namun, wok besi karbon perlu dibumbui sebelum digunakan dan mudah berkarat. Pilihan lain adalah wok stainless steel yang lebih mudah dibersihkan dan tidak berkarat, tetapi panasnya tidak merata.
- Ukuran: Pilihlah wok dengan ukuran yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Wok yang terlalu kecil akan membatasi ruang gerak Anda, sedangkan wok yang terlalu besar akan sulit dipanaskan secara merata.
Bentuk: Wok tradisional memiliki bentuk cekung yang dalam, ideal untuk menumis dan menggoreng. Ada juga wok datar yang lebih cocok untuk menggoreng panekuk dan crepes.
Seasoning Wok
Ini adalah salah satu istilah dalam kitchen dan dunia chef. Seasoning wok ini bukan berarti membumbui wajan ya, namun lebih ke “pemanasan” wajan agar saat dipakai permukaan wok menjadi licin.
- Cuci wok dengan air sabun panas dan keringkan dengan handuk bersih.
- Panaskan wok dengan api sedang selama beberapa menit.
- Oleskan minyak tipis ke seluruh permukaan wok dengan kuas.
- Panaskan wok kembali hingga minyak berasap dan mengering.
- Ulangi langkah 3 dan 4 dua kali lagi.
- Wok siap digunakan
Tips Memasak dengan Wok
- Panaskan wok terlebih dahulu: Panaskan wok dengan api besar selama beberapa menit hingga benar-benar panas. Ini membantu memastikan makanan matang merata dan tidak lengket.
- Gunakan sedikit minyak: Wok membutuhkan sedikit minyak untuk memasak. Tuangkan sedikit minyak ke dalam wok yang panas dan aduk hingga merata.
- Aduk terus: Aduk makanan terus menerus saat memasak dengan wok untuk memastikan matang merata dan tidak lengket. Gunakan spatula kayu atau silikon yang tahan panas.
- Masak dengan api besar: Gunakan api besar untuk memasak dengan wok. Ini membantu makanan matang dengan cepat dan menghasilkan tekstur yang renyah.
- Jangan terlalu banyak mengisi wok: Jangan mengisi wok terlalu banyak dengan makanan. Hal ini dapat menyebabkan makanan menjadi dingin dan tidak matang merata.
- Bersihkan wok setelah digunakan: Biarkan wok mendingin sebelum dicuci. Cuci wok dengan air sabun panas dan keringkan dengan handuk bersih.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat mulai menjelajahi dunia memasak yang lezat dan menyenangkan dengan wok. Selamat mencoba!
Tips Tambahan
- Anda dapat menggunakan wok untuk memasak berbagai jenis hidangan, seperti tumis sayuran, gorengan, nasi goreng, dan sup.
- Bereksperimen lah dengan berbagai bahan dan bumbu untuk menciptakan hidangan khas Anda sendiri.
- Menonton video tutorial memasak dengan wok dapat membantu Anda mempelajari teknik-teknik baru.
- Jangan takut untuk membuat kesalahan. Semakin sering Anda menggunakan wok, semakin baik Anda akan menguasainya.
Belajar Memasak dengan Wok di NCSA Asah Keahlian Memasak
Ingin menguasai seni memasak dengan wok dan menghasilkan hidangan lezat yang autentik? National Culinary Service Academy (NCSA) bisa menjadi pilihan tepat untuk kamu. NCSA, salah satu sekolah kuliner ternama di Indonesia, menawarkan berbagai program kursus masak yang dirancang untuk membantumu belajar teknik-teknik memasak dengan wok, mulai dari dasar hingga tingkat mahir.
NCSA menyediakan berbagai pilihan kelas, mulai dari kelas singkat untuk pemula hingga program diploma yang lebih mendalam. Kamu dapat memilih kelas yang sesuai dengan kebutuhan dan tingkat keahlianmu. Selain itu, NCSA juga menawarkan kelas online yang memungkinkanmu belajar dari mana saja dan kapan saja.
Dengan mengikuti kursus masak di NCSA, kamu akan mendapatkan:
- Pengetahuan dan teknik memasak yang komprehensif: Kamu akan belajar teknik-teknik dasar memasak dengan wok, seperti menumis, menggoreng, mengukus, dan merebus.
- Pengalaman langsung dengan koki profesional: Kamu akan belajar dari para koki profesional yang berpengalaman dan memiliki passion terhadap masakan Asia.
- Kesempatan untuk mengembangkan keahlianmu: Kamu akan memiliki kesempatan untuk berlatih dan mengembangkan keahlian memasakmu dengan wok dalam suasana yang mendukung.
- Sertifikat kelulusan: Kamu akan mendapatkan sertifikat kelulusan yang diakui secara industri.
- NCSA: Tempat Terbaik untuk Belajar Memasak dengan Wok
NCSA adalah tempat terbaik untuk belajar memasak dengan wok dan meningkatkan kemampuan memasakmu. Dengan fasilitas yang lengkap, kurikulum yang komprehensif, dan instruktur yang berpengalaman, NCSA akan membantumu menjadi koki yang lebih handal dan menghasilkan hidangan lezat yang autentik.
Daftar di NCSA hari ini dan mulai perjalanan kulinermu!
https://ncsaindonesia.com/web/
