Penting untuk kamu memiliki setidaknya 2 jenis wajan yang berbeda. Karena dapur bagaikan kanvas bagi para pecinta kuliner, dan wajan adalah kuas andalan mereka. Tak hanya menggoreng, wajan serbaguna ini mampu menjelma menjadi berbagai alat masak handal. Namun, tahukah kamu bahwa setiap wajan memiliki fungsi dan keistimewaan tersendiri?
Memiliki satu wajan saja mungkin cukup untuk beberapa orang, namun hal ini dapat memicu kerusakan alat masak dan membatasi kreasi di dapur. Oleh karena itu, penting untuk mengenal ragam wajan dan fungsinya agar dapat memilih yang tepat untuk setiap hidangan.
1. Frypan: Sang Maestro Tumis dan Goreng
Frypan merupakan jenis wajan yang mungil dengan permukaan datar ini adalah maestro dalam menumis dan menggoreng. Ukurannya yang bervariasi, dari kecil hingga besar, membuatnya pas untuk berbagai porsi. Bahannya pun beragam, mulai dari teflon anti lengket yang mudah dibersihkan hingga stainless steel yang kokoh dan tahan lama. Frypan memungkinkan kamu memasak makanan dengan cepat dan merata, bahkan dengan sedikit minyak.
2. Saucepan: Rahasia Saus Lezat
Sesuai namanya, Sauce Pan adalah ahli dalam meracik saus. Lekukannya yang agak dalam memudahkan untuk mengaduk dan mencampur bahan saus dengan sempurna. Diameternya yang berkisar antara 14 hingga 18 cm membuatnya ideal untuk membuat saus dalam jumlah kecil hingga sedang. Sauce Pan juga sering disebut sebagai panci, dan merupakan alat yang wajib dimiliki untuk dapur.
3. Wok: Sang Legenda Kuliner Asia
Wok dengan bentuk melingkar dan cekungan yang dalam ini adalah legenda kuliner Asia. Cekungannya yang besar memungkinkannya menampung minyak dalam jumlah banyak, menjadikannya sempurna untuk menggoreng atau menumis dengan teknik deep frying. Di negara asalnya, Cina, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, Wok sangat populer untuk berbagai hidangan. Ukurannya yang bervariasi memungkinkan kamu untuk memilih Wok sesuai dengan kebutuhan.
Baca juga: Apa itu Wok dan Tips Cara Pakai Wok untuk Pemula
4. Grill Pan dan Griddle Pan: Panggangan Sempurna
Baik Grill Pan dan Griddle Pan adalah ahli dalam memanggang, namun dengan keunikannya masing-masing. Grill Pan memiliki permukaan bergerigi yang menghasilkan garis-garis panggangan yang indah pada daging sapi, ayam, dan ikan. Tekstur ini memberikan sensasi dan rasa yang istimewa pada hidangan panggang kamu. Di sisi lain, Griddle Pan memiliki permukaan yang rata, ideal untuk memanggang roti, pancake, dan hidangan lainnya dengan hasil yang mulus dan merata.
5. Stock Pot: Sang Maestro Hidangan Berkuah
Jenis wajan yang satu ini adalah raksasa di dapur yang siap menampung hidangan berkuah dalam jumlah besar. Kapasitas stock pot yang besar memungkinkan kamu memasak daging, sayur, dan bahan lainnya secara menyeluruh, menghasilkan kematangan yang sempurna. Stock Pot juga cocok untuk menggoreng dengan teknik deep frying, karena mampu menampung banyak minyak. Bentuknya yang mirip dengan Sauce Pan, namun dengan ukuran yang jauh lebih besar, menjadikan Stock Pot alat yang wajib dimiliki untuk hidangan berkuah yang lezat dan mengenyangkan.
6. Braising Pan: Memasak Lembut dan Penuh Cita Rasa
Braising Pan dengan bentuknya yang hampir silinder adalah ahli dalam merebus, mengukus, dan mengungkep. Biasanya digunakan untuk memasak rendang, semur, dan hidangan berkuah lainnya dengan api kecil dan waktu yang lama. Braising Pan biasanya memiliki diameter 27-30 cm dan mampu menampung 2 hingga 5 liter masakan.
7. Saute Pan: Saute dan Goreng dengan Kapasitas Lebih Besar
Saute Pan adalah versi yang jenisnya lebih besar dan tinggi dari Frypan. Dilengkapi dengan gagang yang nyaman, Saute Pan memungkinkan kamu menumis dan menggoreng dengan lebih leluasa. Meskipun tidak dapat menampung minyak sebanyak Wok, Saute Pan tetap ideal untuk berbagai hidangan tumis dan goreng.
Memilih Jenis Wajan yang Tepat
- Dengan beragam jenis wajan dan fungsinya yang unik, kamu dapat menjelajahi dunia kuliner dengan lebih leluasa. Dan ini cara memilih wajan yang tepat:
- Pilihlah wajan yang sesuai dengan kebutuhan dan jenis hidangan yang ingin kamu masak.
- Material wajan juga penting untuk dipertimbangkan. Stainless steel menawarkan ketahanan dan kemudahan membersihkan
- Pegangan yang bisa membantu kamu untuk bisa lebih memasak dengan mudah.
- Ukuran yang tepat bisa mempercepat proses memasak. Wajan kecil untuk memasak porsi kecil, dan wajan yang besar untuk memasak dengan porsi banyak.
Asah Kemampuan Memasak di NCSA
National Culinary Service Academy (NCSA) merupakan solusi tepat bagi pecinta kuliner yang ingin mengasah kemampuan memasaknya. NCSA menawarkan berbagai program kelas termasuk pelatihan memasak singkat untuk semua tingkat keahlian, dari pemula hingga profesional.
Di NCSA, kamu akan dibimbing oleh para koki berpengalaman untuk mempelajari teknik-teknik memasak dasar hingga mahir. Dengan mengikuti program pelatihan di NCSA, kamu akan membuka gerbang menuju dunia kuliner Nusantara yang kaya dan beragam.
Hubungi tombol WhatsApp di bawah untuk berkomunikasi dengan team NCSA
