Memotong daging adalah salah satu keterampilan dasar dalam memasak. Daging yang dipotong dengan tepat akan menghasilkan masakan yang lebih lezat dan empuk. Artikel ini membahas berbagai macam cara memotong daging, termasuk cara memotong daging yang benar, jenis potongan daging untuk berbagai masakan, dan tips memotong daging ayam agar tipis dan rapi.
Cara Potong Daging yang Benar
Sebelum membahas berbagai potongan daging, penting untuk mengetahui cara potong daging yang benar. Berikut adalah beberapa tipsnya:
- Gunakan pisau yang tajam. Pisau yang tumpul akan membuat daging sulit dipotong dan dapat menyebabkan kecelakaan.
- Perhatikan arah serat daging. Serat daging adalah garis-garis kecil yang terlihat pada permukaan daging. Potonglah daging melawan arah serat agar daging lebih mudah dikunyah dan empuk.
- Potong daging dengan ketebalan yang sama. Hal ini akan memastikan daging matang secara merata.
- Gunakan talenan yang kokoh. Talenan yang tidak kokoh dapat bergerak saat Anda memotong daging, yang dapat membahayakan Anda.
Jenis Potongan Daging untuk Berbagai Masakan
Jenis potongan daging akan menentukan tekstur dan rasa masakan. Berikut adalah beberapa jenis potongan daging yang umum digunakan:
- Steak: Potongan daging yang tebal, biasanya berasal dari bagian sirloin, tenderloin, atau rib eye. Cocok untuk digoreng, dipanggang, atau dibakar.
- Daging cincang: Daging yang telah digiling halus. Cocok untuk digunakan dalam burger, bakso, atau saus bolognese.
- Daging dadu: Daging yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama. Cocok untuk digunakan dalam sup, stew, atau tumisan.
- Sate: Daging yang dipotong memanjang dan ditusuk dengan tusukan sate. Cocok untuk dibakar atau dipanggang.
- Rendipan: Daging yang diiris tipis-tipis. Cocok untuk digunakan dalam shabu-shabu atau hotpot.
Baca juga: 10 Tips Mengolah Daging Sapi Kurban Supaya Lezat, Empuk Tidak Bau
Potong Daging Ayam agar Bisa Tipis dan Rapi
Memotong daging ayam bisa menjadi hal yang rumit, terutama jika anda ingin memotongnya tipis dan rapi. Berikut adalah beberapa tipsnya:
- Gunakan pisau yang tajam. Pisau yang tumpul akan membuat daging ayam sulit dipotong dan dapat menyebabkan daging robek.
- Bekukan daging ayam terlebih dahulu. Hal ini akan memudahkan Anda untuk memotong daging ayam tipis-tipis.
- Potong daging ayam melawan arah serat.
- Gunakan talenan yang kokoh.
- Berhati-hatilah saat memotong daging ayam. Jangan sampai jari anda terkena pisau.
Masih banyak lagi tips untuk memotong daging yang benar. Anda bisa mendapatkan banyak sekal pengetahuan cara memotong daging dengan bersekolah masak di NCSA Indonesia. Hanya dengan 4 bulan teori & praktek lalu lanjut 6 bulan magang di Hotel Bintang 5, anda sudah bisa menjadi chef di hotel.
Baca juga: 7 Cara Memotong Sayuran Ala Chef Profesional Agar Nampak Lezat dan Menarik
Mau Jadi Jago Masak Lebih Dari Sekedar Potong Daging?
Yuk, Gabung di NCSA Indonesia!
Di NCSA, kamu akan mempelajari berbagai keterampilan memasak yang lebih luas, bukan hanya cara potong daging!
Apa yang akan kamu dapatkan di NCSA:
- Mempelajari berbagai teknik memasak dari chef profesional berpengalaman.
- Mengasah kemampuan dalam berbagai jenis masakan, dari Indonesia hingga internasional.
- Mendapatkan pengetahuan tentang gizi dan keamanan pangan.
- Terhubung dengan jaringan industri kuliner yang luas.
- Memiliki peluang kerja yang menjanjikan di berbagai bidang kuliner.
NCSA Indonesia:
- Sekolah kuliner ternama dengan reputasi terbaik.
- Fasilitas lengkap dan modern.
- Kurikulum yang up-to-date dan sesuai dengan kebutuhan industri.
- Tenaga pengajar yang berkualitas dan berpengalaman.
Jangan sia-siakan kesempatanmu untuk menjadi chef profesional!
