Kalau kamu orang awam pasti tahu kalau rasa itu penting sehingga mengabaikan plating. Berbeda dengan chef di mana tampilan suatu makanan sama pentingnya dengan rasa. Plating atau penataan makanan di piring bukan cuma soal estetika, melainkan tentang menciptakan kesan pertama yang menggugah selera. Nah, sebagai chef rumahan atau kamu yang sedang menggapai cita sebagai chef profesional, kenali 10 alat plating yang wajib kamu tahu beserta fungsinya. Jangan sampai gagal paham, ya!
Pinset Makanan
Pinset makanan bikin proses plating jadi lebih presisi. Kamu bisa meletakkan elemen kecil seperti daun basil, microgreens, atau bunga hias dengan rapi tanpa menyentuhnya langsung. Alat ini benar-benar bikin plating kamu tampak profesional.
Sendok Saus (Spoon Sauce)
Mau bikin garis atau tetesan saus yang halus dan simetris? Gunakan sendok saus. Ujungnya yang runcing dan cekung bikin kamu bisa mengontrol aliran saus dengan presisi. Cocok banget buat plating main course atau dessert.
Baca juga:
- Tips dan Trik Plating Western Food hingga Masakan Tradisional
- Perbedaan Pastry Chef dan Garde Manger, Siswa Jurusan Kuliner Harus Paham
Ring Mould (Cetakan Lingkaran)
Alat ini bikin tampilan nasi, salad, atau tartar kamu jadi lebih estetik. Ring mould hadir dalam berbagai bentuk, dan kamu tinggal tekan bahan ke dalamnya untuk hasil plating yang rapi dan elegan.
Sikat Saus
Bentuknya mirip kuas lukis, tapi fungsinya untuk menyapu saus di atas piring. Dengan alat ini, kamu bisa menambahkan efek artistik pada plating, seperti garis sapuan atau efek tekstur.
Botol Squeeze
Botol plastik berujung lancip ini praktis banget buat menuangkan saus, coulis, atau dressing dengan pola yang kamu inginkan. Cocok untuk membuat garis, titik-titik kecil, atau bahkan tulisan.
Microplane (Parutan Halus)
Ingin menambahkan parutan keju parmesan, kulit jeruk, atau cokelat sebagai garnish? Microplane adalah alatnya. Hasil parutannya halus dan cantik, sempurna untuk finishing sentuhan akhir.
Baca juga: Perbedaan Garnish dan Plating, Seni Menyajikan Hidangan yang Menarik
Tweezers Mini
Untuk bahan super kecil seperti biji-bijian, edible dust, atau garnish ringan, tweezers mini memberikan kontrol ekstra. Kamu bisa menempatkan elemen kecil tanpa merusak plating yang sudah kamu susun.
Palet Spatula
Spatula kecil dan ramping ini berfungsi untuk mengangkat elemen makanan dengan hati-hati, serta meratakan krim atau mousse. Cocok untuk plating dessert atau makanan berlapis.
Pipet Plastik (Dropper)
Salah satu alat plating ini berfungsi untuk menambahkan tetesan saus yang kecil dan presisi (misalnya untuk plating molekuler), pipet plastik bisa jadi andalan. Dengan alat ini, kamu bisa bikin tampilan yang unik dan modern.
Serbet Kain atau Tisu Kering
Terdengar sepele, tapi serbet justru penting banget! Fungsinya untuk membersihkan pinggiran piring dari noda saus atau tetesan yang tidak diinginkan. Piring yang bersih dan rapi akan memperkuat tampilan akhir plating kamu.
Baca juga:
- 5 Cara Plating Makanan, Calon Chef Gen Z Harus Tahu!
- Pengertian Kitchen Utensils dan Jenisnya, Kamu Harus Tahu!
Kesimpulan
Plating bukan cuma soal estetika, tapi juga seni dalam menyampaikan cerita lewat makanan. Dengan 10 alat di atas, kamu bisa mulai mengeksplorasi berbagai gaya penyajian yang membuat masakanmu terlihat makin menggoda. Jadi, jangan cuma fokus di dapur—mulai juga asah skill plating kamu, ya!
Daftar Akademi Kuliner NCSA Indonesia
Buat kamu yang serius ingin menekuni dunia kuliner secara profesional, bergabung dengan akademi masak adalah langkah yang tepat. Salah satu pilihan terbaik di Indonesia adalah NCSA (National Culinary Service Academy) Indonesia. NCSA Indonesia menyediakan program reguler yang dimulai dari teknik dasar kuliner hingga plating dan food styling modern. Sekolah masak NCSA Indonesia memiliki kurikulum yang komprehensif, berbasis praktik langsung dan pengajar yang berpengalaman di industri. Selain itu, fasilitas dapur modern dan sertifikasi nasional maupun internasional menjadi nilai tambah yang bisa memperkuat karier kamu di bidang kuliner. Jika kamu ingin menjadikan hobi memasak sebagai profesi, NCSA Indonesia layak masuk dalam daftar pertimbanganmu.
