Kamu pasti pernah mendengar tips ini: “ayak tepung sebelum digunakan!” Tapi, pernahkah kamu bertanya-tanya mengapa tepung terigu harus diayak ketika membuat kue? Mungkin kamu berpikir ini hanya langkah tambahan yang merepotkan, namun sebenarnya ada alasan penting di balik proses ini.
Dalam dunia cake and bakery, setiap langkah memiliki tujuan yang sangat penting, termasuk mengayak tepung. Yuk, kita bahas lebih dalam alasan mengapa mengayak tepung terigu adalah salah satu kunci sukses untuk menghasilkan kue yang sempurna.
1. Menghilangkan Gumpalan
Tepung terigu sering kali menggumpal karena disimpan dalam waktu lama atau terpapar kelembapan. Gumpalan-gumpalan kecil ini dapat menyebabkan adonan menjadi tidak rata jika langsung dicampur dengan bahan lainnya. Dengan mengayak tepung, kamu bisa memastikan bahwa tidak ada gumpalan yang tertinggal, sehingga adonan kue yang kamu buat akan lebih halus dan merata. Hal ini penting terutama untuk kue-kue yang membutuhkan tekstur lembut seperti sponge cake atau chiffon cake.
2. Memasukkan Udara ke Dalam Tepung
Proses mengayak tidak hanya membantu menghilangkan gumpalan, tetapi juga membantu memasukkan udara ke dalam tepung. Ini dapat memberikan hasil akhir yang lebih ringan dan lembut pada kue kamu. Ketika tepung terigu mengandung udara, adonan kue akan lebih mengembang saat dipanggang, memberikan tekstur yang ringan dan fluffy. Jadi, kalau kamu ingin kue yang mengembang sempurna, mengayak tepung adalah salah satu triknya.
3. Membantu Mencampur Bahan Kering
Selain tepung terigu, bahan-bahan lain seperti baking powder, soda kue, atau cokelat bubuk juga harus diayak. Ketika kamu mengayak bahan-bahan ini bersama-sama, mereka akan tercampur lebih merata. Jadi, hasil adonanmu pun akan lebih homogen. Jika kamu langsung mencampur bahan-bahan kering tanpa diayak, bisa jadi beberapa bagian adonan akan kurang mengembang karena baking powder atau soda kue tidak tersebar dengan baik. Hasilnya? Kue tidak matang dengan rata.
4. Menghasilkan Tekstur yang Lebih Baik
Tidak peduli seberapa canggih mixer atau peralatan dapur yang kamu gunakan, proses mengayak tepung terigu tetap memberikan hasil yang tidak bisa digantikan. Tepung yang sudah diayak memiliki tekstur yang jauh lebih halus, yang penting untuk beberapa jenis kue atau pastry seperti kue sus atau kue lapis. Kue yang dihasilkan akan terasa lebih lembut dan halus di lidah.
5. Menghindari Adonan yang Terlalu Padat
Tepung terigu yang langsung dicampur tanpa diayak cenderung lebih padat, yang bisa membuat adonan menjadi berat. Hal ini bisa menyebabkan kue menjadi bantat atau tidak mengembang dengan baik. Dengan mengayak tepung, kamu bisa memastikan bahwa tekstur adonan tidak terlalu padat, sehingga kue bisa mengembang dengan baik dan menghasilkan tekstur yang sempurna.
6. Memudahkan Pengukuran Tepung
Percaya atau tidak, mengayak tepung juga membantu kamu mendapatkan ukuran yang lebih tepat. Tepung yang langsung diambil dari kemasan biasanya lebih padat, sehingga pengukuran yang kamu lakukan mungkin tidak akurat. Dengan mengayak terlebih dahulu, kamu bisa memastikan tepung yang kamu gunakan memiliki konsistensi yang tepat untuk takaran, sehingga adonan kue tidak terlalu kering atau basah.
Alat Mengayak dan Cara Mengayak Tepung
Mengayak tepung membutuhkan alat sederhana yang dikenal sebagai saringan tepung atau ayakan. Saringan tepung ini biasanya terbuat dari kawat halus yang dirangkai dalam bingkai bulat, meskipun ada juga yang berbentuk persegi atau bahkan otomatis menggunakan mesin khusus untuk baking skala besar. Kamu bisa menemukan berbagai ukuran ayakan di pasaran, dan pilihlah yang sesuai dengan kebutuhan kamu, tergantung seberapa halus tepung yang ingin diayak.
Cara mengayak tepung cukup mudah. Pertama, masukkan tepung ke dalam ayakan secukupnya. Lalu, pegang kedua sisi ayakan dengan tangan dan goyangkan perlahan di atas wadah atau mangkuk yang telah disiapkan. Kamu juga bisa menepuk-nepuk ringan bagian sisi ayakan untuk mempercepat prosesnya. Pastikan semua tepung jatuh melewati saringan, dan jika ada gumpalan yang tersisa, gunakan sendok atau tangan untuk menghancurkannya. Dalam beberapa kasus, seperti untuk adonan kue yang lembut, ayakan perlu digunakan lebih dari sekali untuk hasil yang maksimal.
Mengayak tepung terigu sebelum membuat kue memang terdengar sepele, tapi sebenarnya memiliki dampak yang besar pada hasil akhir kue yang kamu buat. Dengan menghilangkan gumpalan, memasukkan udara, dan memastikan bahan kering tercampur merata, kamu bisa menghasilkan kue yang lebih lembut, ringan, dan mengembang sempurna. Jadi, jangan malas mengayak tepung, ya! Hasilnya pasti akan membuat kamu puas.
Mulai sekarang, jangan remehkan langkah kecil ini ketika sedang membuat kue. Coba deh, praktekkan sendiri dan lihat bagaimana perbedaannya!
Baca juga: Tips Membuat Butter Beraroma Wangi untuk Kue dan Masakan
Pentingnya Ikut Private Course di NCSA Indonesia
Mengikuti private course di NCSA Indonesia memberikan banyak manfaat yang tak bisa didapatkan dari kelas umum. Salah satu keuntungan utamanya adalah kesempatan untuk bertanya langsung kepada Chef profesional yang memimpin kelas. Kamu bisa memperoleh pemahaman yang lebih mendalam karena setiap pertanyaan yang kamu ajukan akan dijawab secara langsung dan detail, sesuai dengan kebutuhan dan tingkat keterampilanmu. Selain itu, dengan private course, kamu juga diberi kebebasan untuk memilih menu yang ingin dipelajari, sehingga kamu bisa fokus pada hidangan yang sesuai dengan minat atau yang ingin kamu kuasai.
Selain itu, mengikuti private course ini merupakan cara yang efektif untuk meningkatkan keterampilan memasak secara cepat dan efisien. Kamu akan mendapatkan perhatian penuh dari Chef yang akan memberikan bimbingan secara personal, sehingga teknik-teknik memasakmu bisa berkembang lebih baik. Apapun tujuanmu—baik itu untuk keperluan pribadi atau persiapan profesional—private course di NCSA bisa membantu mencapai targetmu dengan lebih cepat. Untuk mendaftar, cukup hubungi kami melalui tombol WhatsApp di bawah ini dan dapatkan pengalaman belajar yang istimewa.
