Di dapur profesional yang ibarat orkestra terampil, setiap anggota tim memainkan peran penting dalam menghasilkan hidangan lezat. Dalam hirarki dapur, terdapat dua posisi penting yang sering disalahartikan yaitu Assistant Cook dan Commis Chef.
Meskipun setiap hotel, restoran, dan kapal pesiar memiliki struktur yang berbeda beda pada setiap tingkat jabatan, secara singkat, Commis Chef memiliki posisi lebih tinggi daripada Assistant Cook. Berikut Perbedaan Assistant Cook dan Commis Chef:
Pengalaman dan Keahlian
Commis Chef: Memiliki pengalaman dan keahlian memasak yang lebih tinggi dibandingkan Assistant Cook. Mereka telah menguasai berbagai teknik memasak dasar dan mampu bekerja secara mandiri dalam menyiapkan hidangan tertentu.
Assistant Cook: Masih dalam tahap awal pembelajaran dan membutuhkan arahan dan bimbingan dari chef berpengalaman. Mereka fokus pada tugas-tugas dasar seperti persiapan bahan makanan dan menjaga kebersihan dapur.
Tanggung Jawab
Commis Chef: Memiliki tanggung jawab yang lebih luas dan kompleks. Mereka tidak hanya memasak, tetapi juga membantu Chef de Partie dalam mengawasi Assistant Cook, menjaga kelancaran operasi dapur, dan memastikan kualitas hidangan.
Assistant Cook: Memiliki tanggung jawab yang lebih sempit dan fokus pada tugas-tugas dasar. Mereka mengikuti instruksi dengan cermat dan belajar dari para profesional berpengalaman.
Baca juga: Apa itu Commis, Peran, dan Tugasnya di Dapur
Kepemimpinan
Commis Chef: Diharapkan memiliki kemampuan kepemimpinan untuk membimbing dan melatih Assistant Cook. Mereka bertanggung jawab untuk mentransfer pengetahuan dan keterampilan memasak kepada para junior.
Assistant Cook: Masih dalam tahap awal pengembangan diri dan belum memiliki tanggung jawab untuk memimpin tim.
Gaji dan Jenjang Karir
Commis: Umumnya menerima gaji yang lebih tinggi daripada Assistant karena pengalaman dan keahlian mereka yang lebih tinggi. Mereka juga memiliki peluang lebih besar untuk naik jabatan menjadi Chef de Partie.
Assistant Cook: Menerima gaji awal yang lebih rendah, namun memiliki kesempatan untuk belajar dan berkembang dalam karir kuliner mereka. Dengan kerja keras dan dedikasi, keduanya dapat naik jabatan menjadi excecutive chef.
Kesimpulan
Meski ada perbedaan antara assistant cook dan commis chef, kedua profesi ini sama-sama memainkan peran penting dalam tim dapur profesional. Commis memiliki posisi lebih tinggi dengan tanggung jawab yang lebih besar dan membutuhkan pengalaman serta keahlian memasak yang lebih tinggi. Assistant berada di tahap awal karir mereka dan memiliki kesempatan untuk belajar dan berkembang menjadi Assistant Cook dan seterusnya.
Bagi individu yang ingin membangun karir di bidang kuliner, memulai sebagai Assistant Cook dan kemudian berkembang menjadi Commis merupakan langkah yang tepat untuk mencapai tujuan tersebut. Dengan kerja keras, dedikasi, dan tekad untuk belajar, para profesional kuliner muda ini dapat mencapai kesuksesan di dunia kuliner yang kompetitif.
Baca juga: Jenjang Karir Chef, Dari Commis Menjadi Executive Chef
Sekolah Masak Surabaya NCSA
Sekolah Masak Surabaya NCSA menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin meniti karir di dunia kuliner. Dengan kurikulum yang lengkap, pelatihan intensif, dan instruktur berpengalaman, NCSA membekali para siswanya dengan pengetahuan, keterampilan, dan mentalitas yang dibutuhkan untuk menjadi Commis Chef dan Assistant Cook yang sukses.
Di NCSA, para siswa akan mempelajari berbagai teknik memasak dasar dan lanjutan, mulai dari memotong bahan makanan hingga menyajikan hidangan dengan indah. Mereka juga akan mendapatkan pengetahuan tentang higiene dan sanitasi dapur, keamanan pangan, dan pengelolaan dapur yang efektif.
Hubungi tombol di bawah untuk tanya dan konsultasi melalui WhatsApp Official mengenai sekolah masak.
