Ketika kamu mulai belajar memasak, memilih alat masak yang tepat adalah langkah penting. Dua alat masak yang sering membuat bingung adalah wok dan sauté pan. Keduanya terlihat mirip, tetapi memiliki fungsi yang berbeda. Kalau kamu sedang mengikuti sekolah masak atau kursus masak privat, memahami perbedaan wok dan saute pan serta cara menggunakannya bisa membuat masakanmu lebih maksimal. Yuk, kita bahas!
Pahami Pengertian Wok dan Ciri Khasnya
Wok adalah alat masak khas Asia yang berbentuk bundar dengan sisi yang tinggi dan melengkung. Materialnya biasanya dari baja karbon, besi, atau aluminium. Wok terkenal serbaguna, terutama untuk masakan tumis cepat (stir-fry).
Wok memiliki ciri khas:
- Dasar kecil dan sisi melengkung: Memudahkan kamu mengaduk bahan dengan cepat tanpa takut tumpah.
- Panas cepat dan merata: Wok ideal untuk memasak dengan suhu tinggi, seperti tumisan, menggoreng, atau memanggang ringan.
- Ringan dan fleksibel: Mudah untuk digoyang atau diangkat saat memasak.
Saat menggunakan wok, kamu membutuhkan api besar agar hasil masakan terasa seperti di restoran. Selain itu, teknik mengaduk cepat sangat penting untuk memastikan semua bahan matang merata.
Baca juga: Cara Menghilangkan Kerak di Wajan dengan Mudah dan Cepat
Kenali Apa itu Sauté Pan dan Keunggulannya
Sauté pan adalah wajan datar dengan sisi yang lebih rendah dan biasanya dilengkapi dengan tutup. Materialnya sering terbuat dari stainless steel, aluminium, atau anti lengket. Sauté pan lebih umum digunakan di dapur Barat untuk memasak perlahan.
Keunggulan sauté pan:
- Dasar lebar: Cocok untuk memasak bahan dalam jumlah banyak sekaligus.
- Sisi rendah dan tegak: Membuat masakan mudah dibalik tanpa berceceran.
- Serbaguna: Bisa untuk menumis, menggoreng, hingga membuat saus.
Karena ukurannya lebih besar, sauté pan ideal untuk masakan yang membutuhkan waktu lebih lama seperti memasak daging dengan saus atau menumis sayuran tanpa api terlalu besar.
Baca juga: 7 Jenis Wajan yang Tepat untuk Memasak
Perbedaan Utama Wok dan Sauté Pan
Perbedaan wok dan sauté pan bisa kamu lihat dari desain, fungsi, dan teknik memasak:
- Desain: Wok memiliki sisi melengkung tinggi, sementara sauté pan memiliki sisi rendah yang tegak.
- Fungsi: Wok unggul untuk memasak cepat dengan suhu tinggi, sedangkan sauté pan cocok untuk masakan dengan waktu masak lebih lama dan api sedang.
- Berat: Wok lebih berat dibandingkan saute pan.
- Teknik: Wok memerlukan teknik mengaduk cepat (stir-fry), sementara sauté pan lebih nyaman untuk masakan perlahan seperti pan-searing atau membuat saus.
Karena ukuran dan beratnya wok, rata-rata chef dan koki yang menggunakan adalah laki-laki. Sangat jarang ditemukan chef wanita menggunakan wok.
Kapan Kamu Harus Memilih Wok atau Sauté Pan?
Pilih wok jika kamu suka:
- Masakan Asia seperti nasi goreng, capcay, atau mie goreng.
- Memasak dengan cepat menggunakan api besar.
- Eksperimen dengan teknik tumis atau deep-fry.
Pilih sauté pan jika kamu ingin:
- Membuat masakan seperti steak, chicken teriyaki, atau pasta.
- Memasak dengan bahan yang membutuhkan waktu lebih lama.
- Membuat saus yang memerlukan dasar lebar.
Baca juga: Macam Jenis Kompor yang Perlu Diketahui Calon Chef
Cara Merawat Wok dan Sauté Pan
Agar alat masak awet, perhatikan cara merawatnya:
- Wok: Sebelum digunakan pertama kali, wok harus di-seasoning dengan cara memanaskannya dan melapisi dengan minyak agar tidak lengket. Setelah digunakan, cuci dengan air hangat tanpa sabun, lalu keringkan dengan kain.
- Sauté Pan: Cuci dengan sabun lembut dan hindari alat pencuci yang kasar agar lapisan anti lengketnya tetap terjaga.
Memahami perbedaan wok dan sauté pan akan membantu kamu memilih alat masak yang sesuai dengan kebutuhan. Kalau kamu serius belajar memasak di sekolah masak atau kursus privat, memiliki keduanya adalah langkah bijak. Dengan begitu, kamu bisa lebih fleksibel dan kreatif dalam mencoba berbagai jenis masakan. Jadi, alat mana yang akan kamu pilih untuk resep berikutnya?
Upgrade Karir di NCSA Surabaya, Peluang Kerja Menjanjikan
Mengembangkan karir di dunia kuliner kini semakin mudah dengan bergabung di kuliah jurusan tata boga NCSA Surabaya. Salah satu keunggulan yang membuat sekolah ini menonjol adalah tingkat keberhasilan karir para siswanya. Tidak tanggung-tanggung, 90% siswa NCSA Surabaya berhasil bekerja di hotel tempat mereka magang. Hal ini membuktikan kualitas pendidikan serta hubungan erat NCSA dengan jaringan hotel berbintang di Indonesia. Selama masa magang, siswa mendapatkan pengalaman langsung di dapur profesional, berinteraksi dengan chef berpengalaman, dan menunjukkan keterampilan mereka. Hasilnya, banyak siswa yang langsung direkrut karena telah membuktikan kemampuan mereka selama program magang. Dengan mengikuti program di NCSA Surabaya, kamu tidak hanya belajar memasak, tetapi juga membuka jalan menuju karir di industri kuliner yang gemilang.
