Menggoreng ikan adalah salah satu cara paling praktis untuk mengolahnya. Meski terlihat mudah, banyak orang enggan melakukannya karena sering mengalami masalah seperti minyak yang meletus atau ikan yang lengket di wajan. Kondisi ini tentu sangat mengganggu, terlebih jika minyak panas sampai mengenai kulit. Berikut adalah beberapa tips untuk menggoreng ikan agar hasilnya sempurna, tanpa resiko ikan meletus atau lengket.
Pilih Ikan yang Segar
Menggunakan ikan yang segar sangat penting untuk hasil gorengan yang baik. Ikan yang kurang segar biasanya lebih rapuh saat digoreng, sehingga mudah hancur dan tampilannya kurang menarik. Selain itu, ikan segar juga memiliki rasa yang lebih nikmat. Sebaiknya pilih ikan berukuran kecil dan tidak terlalu berlemak, karena ikan jenis ini lebih mudah menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Panaskan Wajan dengan Benar
Agar ikan tidak lengket, sangat penting untuk memanaskan wajan terlebih dahulu sebelum menuangkan minyak. Jangan tuangkan minyak ke wajan yang masih dingin, karena ini akan mempengaruhi tekstur akhir makanan. Panaskan wajan, kemudian tuang minyak dan tunggu hingga minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng ikan. Salah satu cara mengetahui minyak sudah panas adalah dengan mencelupkan sendok kayu; jika muncul gelembung, artinya minyak sudah siap digunakan.
Baca juga: 7 Jenis Wajan yang Tepat untuk Memasak
Keringkan Ikan Sebelum Digoreng
Salah satu kesalahan umum saat menggoreng ikan adalah tidak mengeringkan ikan terlebih dahulu. Kandungan air yang masih ada di permukaan ikan bisa membuat suhu minyak turun, sehingga ikan akan menyerap lebih banyak minyak dan hasil gorengannya kurang garing. Untuk mengatasinya, keringkan ikan dengan tisu dapur sebelum digoreng. Jika ikan sudah direndam dalam bumbu marinasi, tiriskan terlebih dahulu agar minyak tidak tercampur dengan air berlebih.
Gunakan Minyak yang Cukup Banyak
Menggoreng ikan dengan minyak yang banyak bisa mencegah ikan lengket di wajan. Dengan jumlah minyak yang cukup, ikan akan mengapung dan tidak menyentuh permukaan wajan secara langsung, sehingga bentuknya akan tetap utuh dan tidak menempel.
Hindari Terlalu Sering Membalik Ikan
Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah membalik ikan terlalu sering sebelum bagian bawahnya benar-benar kering. Saat bagian ikan belum matang sempurna, teksturnya masih rapuh sehingga mudah hancur. Oleh karena itu, tunggu hingga satu sisi ikan benar-benar matang dan kering sebelum membaliknya untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Baca juga: 6 Jenis Bawang untuk Masak yang Wajib Kamu Tahu
Sekolah Masak di Indonesia
Jika kamu tertarik untuk mengembangkan keterampilan memasak dan ingin menekuni dunia kuliner secara profesional, Sekolah Kuliner NCSA Indonesia bisa menjadi pilihan yang tepat. Salah satu kelebihan NCSA adalah program magang yang pasti diadakan di hotel bintang 5, memberikan pengalaman langsung di industri kuliner kelas atas. Selain itu, 90% siswa NCSA mendapatkan pekerjaan di tempat mereka melakukan magang, sehingga peluang karir mu setelah lulus akan sangat terbuka lebar. Dengan pelatihan yang intensif dan kesempatan bekerja di lingkungan profesional, kamu bisa meraih kesuksesan dalam bidang kuliner lebih cepat.
