Pisau merupakan salah satu alat dapur yang sangat esensial dalam setiap kegiatan memasak. Hampir semua proses memasak melibatkan kegiatan memotong, entah itu memotong sayuran, daging, atau bumbu dapur. Pisau yang tajam dan teknik yang benar akan membuat proses pemotongan jadi lebih mudah dan aman. Sebaliknya, jika kamu tidak berhati-hati atau salah menggunakan teknik, pisau bisa berubah menjadi alat yang berbahaya dan menyebabkan cedera.
Memotong bahan masakan tanpa pisau yang sesuai atau tanpa teknik yang tepat akan mempersulit kegiatan memasak. Karena itu, memilih pisau yang tepat sangatlah penting. Selain itu, memahami cara memegang dan menggerakkan pisau dengan benar juga tak kalah pentingnya. Jika ada kesalahan kecil dalam teknik memotong, cedera bisa saja terjadi. Nah, buat kamu yang belum mengetahui teknik memotong yang benar, berikut beberapa kesalahan umum anak kitchen dalam menggunakan pisau di dapur yang sebaiknya dihindari.
Memegang Pisau dengan Semua Jari
Salah satu kesalahan paling umum yang sering dilakukan adalah memegang pisau menggunakan semua jari. Kesalahan ini biasanya dilakukan oleh pemula atau mereka yang memiliki jari lebih pendek. Meski tampaknya lebih stabil, cara ini sebenarnya justru mengurangi kendali kamu terhadap pisau. Akibatnya, potongan bisa meleset dan berisiko mengakibatkan cedera.
Cara yang benar adalah dengan menjepit bagian mata pisau menggunakan ibu jari dan telunjuk, sementara jari-jari lainnya memegang gagang pisau. Pada awalnya, mungkin terasa kurang nyaman, tetapi dengan latihan dan kebiasaan, kamu akan merasakan kendali yang lebih baik dan stabil saat memotong.
Baca juga: Macam-macam Pisau Dapur yang Dipakai Chef Profesional
Meletakkan Jari Telunjuk di Atas Pisau
Kesalahan berikutnya yang sering terjadi adalah menempatkan jari telunjuk di atas mata pisau. Teknik ini sering dilakukan saat memotong bawang atau sayuran kecil lainnya. Meskipun terkesan lebih mudah, teknik ini sebenarnya sangat berisiko karena membuat pisau menjadi tidak stabil. Potongan bisa meleset, dan pisau bisa tergelincir, meningkatkan risiko cedera.
Selain itu, teknik ini juga memberikan tekanan berlebih pada sendi dan otot lengan, yang membuat kamu cepat merasa pegal, terutama jika memotong dalam waktu lama. Oleh karena itu, hindarilah menaruh jari telunjuk di atas pisau. Sebagai gantinya, genggam gagang pisau sepenuhnya untuk mendapatkan kestabilan yang lebih baik.
Posisi Tangan yang Kurang Tepat
Pernahkah kamu mengalami jari teriris atau terpotong saat memotong bahan masakan? Mungkin posisi tangan saat memotong kurang tepat. Posisi tangan yang salah sering kali menjadi penyebab utama cedera saat menggunakan pisau di dapur. Ketika kamu memotong bahan kecil seperti bawang atau cabai, bentuklah jari-jarimu seperti sedang mencakar. Dengan begitu, pisau akan mengenai kuku atau dinding jari, bukan langsung ke kulit, sehingga risiko teriris bisa diminimalkan.
Teknik Memotong yang Tidak Tepat untuk Hasil Presisi
Chef profesional sering terlihat memotong bahan masakan dengan sangat rapi dan presisi. Hal ini bukan hanya disebabkan oleh keahlian mereka, tetapi juga penguasaan teknik memotong yang tepat. Salah satu teknik yang banyak digunakan oleh chef adalah teknik menggelombang, di mana pisau bergerak dari ujung ke arah tengah, bukan sekadar naik-turun.
Dengan teknik ini, kamu bisa mendapatkan hasil potongan yang lebih konsisten dan rapi. Selain itu, teknik ini juga lebih aman karena gerakannya lebih stabil dan terkendali, sehingga mengurangi risiko cedera.
Kesalahan dalam teknik penggunaan pisau di dapur adalah hal yang sering terjadi, tetapi bisa berbahaya jika tidak segera diperbaiki. Meski terlihat sepele, teknik memotong yang salah bisa membahayakan jari-jari kamu. Setelah mengetahui teknik yang benar, pastikan kamu selalu menerapkannya untuk memastikan kegiatan memasak menjadi lebih aman dan efisien. Ingat, pisau memang sangat membantu dalam proses memasak, tetapi bisa berbahaya jika digunakan dengan cara yang tidak tepat. Jadi, selalu berhati-hatilah saat memotong bahan apapun di dapur.
Baca juga: Macam-Macam Cara Memotong Daging, Panduan Memotong Daging yang Benar dan Tepat
NCSA Surabaya, Pelatihan Kuliner
Selain teknik memotong yang tepat, penting juga bagi kamu yang ingin mendalami dunia kuliner untuk mendapatkan pendidikan yang berkualitas. Salah satu pilihan terbaik adalah Sekolah Kuliner NCSA Indonesia. Di NCSA Surabaya, kamu tidak hanya belajar teknik dasar seperti memotong dengan benar, tetapi juga mendapatkan pengalaman berharga melalui program magang di hotel-hotel bintang 5.
Salah satu kelebihan NCSA Surabaya adalah kepastian bahwa setiap siswa pasti magang di tempat prestisius, yang memberikan pengalaman nyata bekerja di industri kuliner profesional. Bahkan, 90% siswa NCSA Surabaya mendapatkan pekerjaan di tempat mereka magang. Jadi, selain keterampilan, kamu juga punya peluang besar untuk langsung terjun ke dunia kerja begitu lulus.
Klik tombol berikut untuk tanya dan konsultasi melalui WhatsApp resmi NCSA Surabaya.
