Kamu mungkin sudah sering mendengar tentang MSG atau Monosodium Glutamate, yang umum digunakan untuk meningkatkan rasa pada masakan. Namun, karena beberapa orang merasa kurang nyaman atau khawatir dengan efek samping MSG, alternatif penyedap alami menjadi pilihan yang menarik. Kali ini, kita akan bahas berbagai macam penyedap rasa yang bisa menggantikan MSG dan tetap memberi cita rasa lezat pada masakan kamu.
1. Kaldu Jamur
Kaldu jamur adalah pilihan yang sangat populer sebagai pengganti MSG. Jamur memiliki kandungan glutamat alami yang memberi rasa umami tanpa tambahan bahan kimia. Kamu bisa menemukan kaldu jamur dalam bentuk bubuk atau cair. Biasanya kaldu jamur terbuat dari jamur shiitake, champignon, atau maitake yang memiliki rasa kuat dan bisa menambahkan kedalaman pada masakan.
2. Ragi Nutrisi (Nutritional Yeast)
Ragi nutrisi adalah sumber umami yang juga kaya akan vitamin B, khususnya B12. Bentuknya berupa serpihan kecil berwarna kuning, dengan rasa yang mirip keju. Kamu bisa menambahkan ragi nutrisi ini pada pasta, saus, atau sup untuk memberi sentuhan rasa gurih yang khas. Selain kaya rasa, ragi nutrisi juga sangat sehat karena mengandung protein dan serat yang baik bagi tubuh.
3. Garam Laut Asin dengan Rasa Tambahan (Flavored Sea Salt)
Jika kamu ingin menambah rasa gurih tanpa harus menggunakan MSG, garam laut dengan tambahan rasa seperti garam bawang putih atau garam asap bisa menjadi pilihan. Garam jenis ini tidak hanya memberikan rasa asin, tetapi juga cita rasa unik yang membuat makanan terasa lebih kaya. Namun, pastikan kamu menggunakannya dengan hati-hati agar tidak terlalu asin.
Baca juga: Penguat Rasa Alami Khas Provinsi di Indonesia
4. Kecap Asin
Kecap asin adalah penyedap rasa alami yang sudah lama digunakan di Asia. Kandungan glutamat alami dalam kedelai membuat kecap asin mampu memberikan rasa umami yang kuat. Beberapa jenis kecap asin seperti kecap Jepang (shoyu) atau kecap Tiongkok bisa memberikan rasa yang berbeda, tetapi tetap cocok sebagai pengganti MSG dalam berbagai masakan.
5. Kombu dan Rumput Laut
Rumput laut, terutama jenis kombu, adalah sumber alami glutamat yang bisa menambah rasa gurih pada masakan. Kamu bisa memasukkan kombu saat merebus kaldu atau sup, dan rasanya akan keluar dengan perlahan. Rasa yang dihasilkan rumput laut ini halus dan mampu meningkatkan rasa tanpa mengubah cita rasa asli bahan utama.
6. Saus Tiram
Saus tiram, yang berasal dari ekstrak tiram, adalah penyedap rasa yang populer dalam masakan Tionghoa. Rasa umami yang kuat pada saus tiram bisa menjadi alternatif yang baik untuk MSG, terutama saat kamu ingin memberikan sentuhan rasa gurih pada tumisan atau saus.
7. Miso Paste
Miso Paste atau pasta miso yang terbuat dari fermentasi kedelai merupakan bahan yang kaya umami dan sering digunakan dalam masakan Jepang. Kamu bisa menambahkannya ke dalam sup, saus, atau sebagai bahan marinasi. Rasa gurih yang khas dari miso paste akan membuat masakan kamu terasa lebih kompleks tanpa perlu MSG.
Baca juga: Daftar 7 Bahan MSG Alami, Ada yang Asli Indonesia
8. Keju Parmesan
Keju parmesan adalah sumber rasa umami yang alami dan kuat. Meskipun umumnya digunakan dalam masakan Italia, sedikit taburan keju parmesan dapat memberikan kedalaman rasa pada berbagai jenis makanan, mulai dari pasta, sup, hingga hidangan sayur.
9. Gochujang
Gochujang adalah pasta cabai khas Korea yang memiliki rasa pedas sekaligus gurih. Terbuat dari fermentasi cabai, beras ketan, dan kedelai, gochujang bisa memberikan rasa yang kompleks pada masakan. Meskipun pedas, pasta ini juga membawa rasa manis dan gurih yang dapat menggantikan peran MSG dalam memberikan kelezatan.
10. Tomat dan Produk Olahannya
Tomat secara alami kaya akan glutamat dan bisa menambahkan rasa umami yang segar pada masakan kamu. Kamu bisa menggunakan tomat segar, pasta tomat, atau saus tomat sebagai pengganti MSG. Rasa alami dari tomat bisa membuat masakan terasa lebih enak, terutama dalam hidangan berbasis saus.
11. Kaldu Tulang
Kaldu tulang atau bone broth yang dibuat dari tulang hewan seperti sapi, ayam, atau ikan adalah sumber alami rasa gurih. Proses perebusan tulang yang lama menghasilkan kaldu dengan cita rasa yang dalam dan kaya, yang dapat menggantikan kebutuhan akan MSG dalam berbagai hidangan.
12. Minyak Wijen
Minyak wijen, terutama yang dipanggang, memiliki rasa gurih dan aroma khas yang bisa memperkaya rasa masakan. Tambahkan beberapa tetes minyak wijen di akhir proses memasak untuk menambah rasa pada masakan tumis, sup, atau mie, sehingga masakan tetap lezat tanpa MSG.
Dengan banyaknya pilihan di atas, kamu bisa mencoba-coba berbagai bahan alami sebagai pengganti MSG. Selain menambahkan rasa yang lebih dalam, bahan-bahan ini juga membawa manfaat gizi tambahan yang baik untuk kesehatan. Jadi, masak tanpa MSG pun tetap bisa lezat!
Sekolah Kuliner NCSA Indonesia
Selain mencari alternatif penyedap rasa alami, mengasah keterampilan dalam menggunakan bahan-bahan alami seperti di atas adalah hal yang bisa kamu pelajari di Sekolah Kuliner NCSA Indonesia. Di NCSA Indonesia, kamu tidak hanya diajarkan teknik memasak, tetapi juga bagaimana mengolah bahan-bahan lokal untuk menghasilkan rasa umami yang autentik dan sehat tanpa MSG.
Salah satu keunggulan belajar di NCSA Indonesia adalah pendekatan praktis yang digunakan dalam setiap pembelajaran. Tidak hanya itu, lulusan NCSA Indonesia memiliki peluang magang di hotel-hotel bintang lima, yang memberikan pengalaman nyata dalam industri kuliner profesional.
Jika kamu tertarik untuk mengembangkan keahlian memasak dengan teknik-teknik alami dan tanpa bahan tambahan seperti MSG, NCSA Indonesia adalah tempat yang tepat. Di sini, kamu bisa belajar cara menciptakan masakan sehat dan penuh rasa sambil mempersiapkan diri untuk berkarir di industri kuliner.
