Plating atau teknik menata makanan merupakan seni yang membuat hidangan terlihat menggugah selera bahkan sebelum disantap. Buat kamu yang ingin menjadi chef profesional atau sekadar mempercantik sajian di rumah, memahami berbagai contoh plating dari berbagai jenis masakan bisa jadi langkah awal yang penting.
Western Food, Clean & Elegant
Untuk hidangan Western seperti steak, pasta, atau salad, plating biasanya mengutamakan tampilan bersih dan elegan. Kamu bisa menempatkan protein utama, seperti daging atau ikan, di tengah piring dengan saus dioles secara artistik. Sayuran berwarna-warni bisa ditambahkan sebagai garnish di sisi piring untuk menambah kontras warna dan tekstur. Gunakan piring putih polos agar warna makanan lebih menonjol.
Baca juga:
- 3 Basic Cream di Dunia Pastry & Bakery
- Kenali Apa itu Fusion Food, Jenis dan Contohnya
Asian Fusion, Simetris dan Modern
Masakan Asian fusion menggabungkan elemen tradisional dan modern. Plating-nya sering kali simetris dengan tambahan elemen dekoratif seperti microgreens, edible flowers, atau bahkan gelembung saus (foam). Kamu bisa mengatur sushi, daging panggang, atau mie dalam bentuk garis memanjang atau membentuk pola melingkar di atas piring datar lebar.
Contoh Plating Masakan Tradisional Indonesia, Kreatif dan Berbudaya
Untuk masakan Indonesia seperti nasi tumpeng mini, rendang, atau pecel, kamu bisa mengangkat nilai budaya lewat plating yang unik. Misalnya, menyajikan nasi dalam cetakan kerucut kecil, lalu menata lauk pauk di sekelilingnya dengan warna yang harmonis. Gunakan daun pisang sebagai alas atau hiasan untuk menambah kesan alami dan khas Indonesia.
Baca juga:
- Do’s & Don’ts Saat Plating, Jangan Sampai Salah!
- 6 Cara Membuat Croissant yang Lezat dan Tanpa Ribet
30 Contoh Plating Mulai Western Food hingga Indonesian Food dari Siswa NCSA Indonesia
Tips Singkat Menata Makanan
- Pilih piring yang sesuai: bentuk dan warna piring memengaruhi visual makanan.
- Perhatikan tinggi: buat elemen makanan berbeda tingkat agar tampil lebih dinamis.
- Jangan terlalu penuh: beri ruang kosong agar makanan “bernapas”.
Plating bukan sekadar estetika, tapi juga bagian dari pengalaman makan. Jadi, mulai sekarang, yuk latih kemampuan plating kamu, baik untuk sajian Western maupun masakan tradisional!
Jadi Chef Bersama NCSA Indonesia
Kalau kamu suka masak dan sering coba-coba resep di rumah, sekarang saatnya naik level dan jadikan passion-mu sebagai profesi. Bersama NCSA Indonesia, kamu bisa upgrade skill memasak jadi chef profesional dalam waktu singkat. Program pendidikan kuliner di NCSA Indonesia dirancang khusus buat kamu yang ingin belajar secara praktis dan efisien—cukup 4 bulan belajar intensif, langsung dilanjutkan dengan magang di hotel bintang 5 selama 6 bulan. Di sana, kamu nggak hanya mengasah teknik memasak, tapi juga belajar manajemen dapur, etika kerja, hingga table manner. Ini kesempatan emas buat kamu yang ingin terjun ke dunia kuliner profesional tanpa perlu kuliah bertahun-tahun.
