Pernahkah kamu makan di restoran mewah dan penasaran dengan orang yang mengatur semua hidangan lezat di dapur? Salah satu peran penting di balik kesuksesan sebuah restoran adalah sous chef. Sosok yang satu ini mungkin tidak setenar chef utama, namun perannya sangat krusial dalam memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur sempurna untuk diberikan kepada pengunjung. Untuk lebih detail apa Itu sous chef tugas fungsi dan gajinya, baca artikel di bawah ini.
Apa itu Sous Chef?
Sous chef adalah asisten chef atau juru masak kedua di dapur, setelah chef utama (head chef atau executive chef). Bayangkan sous chef sebagai tangan kanan head chef. Mereka memiliki tanggung jawab yang besar dalam menjalankan operasional dapur sehari-hari. Dalam restoran besar, sous chef bahkan bisa memiliki beberapa orang di bawah komandonya.
Tugas dan Fungsi Sous Chef
Meski ada yang berbeda di setiap dapur hotel atau resto, tugas utama sous chef adalah membantu chef utama dalam mengelola dapur dan memastikan semua hidangan yang disajikan sesuai dengan standar kualitas yang telah ditetapkan. Secara lebih rinci, berikut beberapa tugas dan fungsi sous chef:
- Mengawasi Tim Dapur: Sous chef bertanggung jawab untuk mengatur dan mengawasi kinerja seluruh tim dapur, mulai dari chef de partie hingga commis. Mereka memberikan instruksi, melatih, dan memastikan semua anggota tim bekerja secara efektif dan efisien.
- Memastikan Kualitas Makanan: Sous chef bertanggung jawab untuk memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memiliki kualitas yang konsisten. Mereka melakukan pengecekan kualitas bahan baku, proses memasak, hingga penyajian.
- Mengembangkan Menu: Terkadang, sous chef juga terlibat dalam pengembangan menu baru. Mereka memberikan ide-ide kreatif dan membantu chef utama dalam menciptakan menu yang menarik dan sesuai dengan selera pelanggan.
- Mengatur Jadwal Kerja: Sous chef membuat jadwal kerja untuk seluruh tim dapur, memastikan setiap stasiun kerja terisi dengan baik dan ada cukup tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan restoran.
- Mengelola Persediaan: Sous chef bertanggung jawab untuk mengelola persediaan bahan makanan di dapur. Mereka memastikan bahan makanan selalu tersedia dan dalam kondisi baik.
- Memecahkan Masalah: Ketika terjadi masalah di dapur, sous chef harus mampu mengambil keputusan dengan cepat dan tepat untuk mengatasi masalah tersebut.
Baca juga: Jenjang Karir Chef, Dari Commis Menjadi Executive Chef
Kualitas yang Harus Dimiliki Sous Chef
Untuk menjadi seorang sous chef yang sukses, kamu perlu memiliki beberapa kualitas penting, di antaranya:
- Keahlian Memasak: Sous chef harus memiliki keahlian memasak yang sangat baik dan pengetahuan yang luas tentang berbagai teknik memasak.
- Kepemimpinan: Sous chef harus mampu memimpin tim dapur dengan baik dan memotivasi anggota tim untuk memberikan kinerja terbaik.
- Keterampilan Komunikasi: Komunikasi yang baik sangat penting untuk menjalin hubungan yang baik dengan chef utama, anggota tim, dan staf restoran lainnya.
- Kemampuan Mengelola Waktu: Sous chef harus mampu mengatur waktu dengan baik untuk menyelesaikan banyak tugas sekaligus dalam waktu yang singkat.
- Daya Adaptasi: Dapur restoran adalah tempat yang dinamis, sehingga sous chef harus siap menghadapi perubahan dan mampu beradaptasi dengan situasi yang tidak terduga.
Berapa Gaji Seorang Sous Chef?
Besaran gaji seorang sous chef sangat bervariasi dan dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti:
- Lokasi: Gaji sous chef di kota besar cenderung lebih tinggi dibandingkan di kota kecil.
- Pengalaman: Semakin banyak pengalaman, semakin tinggi pula gaji yang ditawarkan.
- Ukuran Restoran: Restoran besar dengan reputasi yang baik biasanya menawarkan gaji yang lebih tinggi.
- Jenis Restoran: Restoran fine dining biasanya memberikan gaji yang lebih tinggi dibandingkan restoran kasual.
Secara umum, gaji sous chef di Indonesia berkisar antara Rp 5.000.000 hingga Rp 8.000.000 per bulan tergantung faktor di atas. Namun, untuk sous chef yang bekerja di kapal pesiar atau restoran internasional, gajinya bisa mencapai puluhan juta rupiah per bulan.
Sous chef adalah sosok yang sangat penting dalam sebuah restoran. Mereka memiliki tanggung jawab yang besar dalam memastikan kualitas makanan dan kelancaran operasional dapur. Jika kamu memiliki minat di bidang kuliner dan ingin mengembangkan karir di industri perhotelan, menjadi seorang sous chef bisa menjadi pilihan yang menarik.
Apakah kamu tertarik untuk menjadi seorang sous chef?
Baca juga: Gaji Chef di Indonesia, dari Daily Worker hingga Executive Chef Hotel
NCSA Sekolah Masak Indonesia
Jika kamu tertarik untuk menjadi seorang sous chef, salah satu langkah awal yang bisa kamu ambil adalah mengikuti pendidikan di sekolah kuliner. Di Indonesia, ada banyak sekolah kuliner yang berkualitas, salah satunya adalah NCSA (National Culinary Service Academy).
NCSA dikenal sebagai salah satu sekolah masak terbaik di Indonesia dengan program yang sangat komprehensif. Salah satu keunggulan NCSA adalah program magangnya yang pasti ditempatkan di hotel bintang 5. Hal ini sangat menguntungkan bagi para siswa, karena mereka tidak hanya mendapatkan pengalaman kerja yang berharga, tetapi juga meningkatkan peluang mereka untuk mendapatkan pekerjaan tetap di industri perhotelan. Faktanya, sekitar 90% lulusan NCSA mendapatkan pekerjaan di tempat mereka magang.
Untuk kamu yang tertarik bisa klik tombol di bawah untuk menghubungi melalui WhatsApp resmi NCSA.
