Sebagai siswa tata boga, kamu pasti sudah tidak asing lagi dengan berbagai teknik memasak. Salah satu teknik yang paling dasar namun sangat penting untuk dikuasai adalah menggoreng. Teknik menggoreng ini bisa menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Namun, untuk mendapatkan hasil gorengan yang sempurna, kamu perlu mengetahui dengan baik alat dan bahan untuk menggoreng apa saja yang dibutuhkan.
Alat Penggorengan yang Wajib Ada di Dapurmu
Wajan/ Teflon
Wajan/ teflon adalah alat utama untuk menggoreng dan ini wajib ada di setiap dapur baik dapur rumahan atau dapur profesional. Pilih teflon/ jenis wajan yang tepat untuk memasak. Pilih dari bahan yang baik, seperti stainless steel atau besi cor. Wajan dengan dasar tebal akan membuat panas terdistribusi merata sehingga gorengan matang sempurna.
Deep fryer (penggorengan dalam)
Jika kamu sering membuat gorengan dalam jumlah banyak, ingin menggoreng makanan dalam rendaman minyak yang panas atau ingin mendapatkan hasil gorengan yang lebih kering dan renyah, menggunakan deep fryer bisa menjadi pilihan yang tepat.
Baca juga: Pilih Wok atau Sauté Pan, Ini Beda dan Cara Menggunakannya
Spatula
Spatula berguna untuk membolak-balik makanan saat digoreng. Pilih spatula yang berbahan tebal dan kuat agar tidak mudah melengkung.
Saringan
Saringan digunakan untuk mengangkat gorengan dari minyak panas.
Termometer minyak (opsional)
Alat ini sangat berguna untuk mengukur suhu minyak goreng. Dengan mengetahui suhu yang tepat, kamu bisa mendapatkan hasil gorengan yang sempurna.
Baca juga: Cara Mengetahui Kematangan Steak dengan Jari, tanpa Termometer
Bahan-bahan untuk Menggoreng
Minyak goreng
Minyak goreng adalah media utama untuk menggoreng. Pilih minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak sayur atau minyak kelapa. Hindari menggunakan minyak goreng bekas terlalu sering karena dapat menurunkan kualitas gorengan.
Tepung pelapis
Tepung pelapis akan memberikan tekstur yang renyah pada gorengan. Kamu bisa menggunakan tepung terigu, tepung maizena, atau campuran keduanya.
Bumbu-bumbu
Bumbu-bumbu akan memberikan cita rasa yang khas pada gorengan. Kamu bisa menggunakan bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, merica, atau bumbu-bumbu khusus seperti kari atau barbeque.
Baca juga: Cara yang Benar Simpan Bumbu Dasar Agar Tahan Lama
Tips Menggoreng yang Perlu Kamu Tahu
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas: Suhu minyak yang tepat sangat penting untuk menghasilkan gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Jangan terlalu banyak memasukkan makanan ke dalam wajan: Jika terlalu banyak makanan, suhu minyak akan turun dan gorengan menjadi menyerap banyak minyak.
- Bolak-balik makanan secara perlahan dan hati-hati: Terlalu sering membolak-balik makanan akan membuat gorengan hancur.
- Angkat gorengan setelah matang sempurna: Gorengan yang matang sempurna akan berwarna keemasan dan terasa ringan.
Tiriskan gorengan di atas tisu dapur: Tisu dapur akan menyerap minyak berlebih sehingga gorengan tidak terlalu berminyak.
Jenis-jenis Gorengan yang Bisa Kamu Buat
Dengan menguasai teknik menggoreng, kamu bisa membuat berbagai macam gorengan, seperti:
- Gorengan kering: Contohnya tempe goreng, tahu goreng, bakwan, dan pisang goreng.
- Gorengan basah: Contohnya ayam goreng tepung, ikan goreng tepung, dan udang goreng tepung.
- Gorengan berbumbu: Contohnya sate ayam, sate maranggi, dan sate taichan.
Menggoreng adalah teknik memasak yang sederhana namun membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Dengan memilih alat dan bahan untuk menggoreng yang tepat serta mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa menghasilkan gorengan yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Asah Skill Masak Melalui Private Course di NCSA Indonesia
Ingin mengasah keterampilan memasak dengan lebih cepat dan terarah? Private Course di NCSA Jakarta dan Surabaya adalah solusinya! Dengan program ini, kamu bisa belajar memasak sesuai dengan minat dan kebutuhanmu. Jadwal fleksibel, boleh request menu, dan bimbingan langsung dari chef profesional akan membuat proses belajarmu lebih efektif dan menyenangkan. Kamu bisa tanya dan konsultasi melalui tombol di bawah ini.
