Dalam industri perhotelan, dapur (kitchen) memegang peran yang sangat penting, di mana setiap bagian memiliki peran yang saling terkait. Struktur organisasi dapur umumnya terbagi menjadi beberapa divisi (section) seperti pantry, garde manager, saucier, dan pastry. Setiap orang di section memiliki spesialisasi dalam tugas pekerjaan tertentu. […]

Menjadi seorang master chef pastry adalah impian bagi banyak siswa di sekolah masak. Dunia pastry menawarkan keajaiban dalam menciptakan karya seni yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memanjakan mata. Bayangkan, sebuah kue yang tampak sempurna dengan lapisan-lapisan yang begitu rapi, atau sebuah coklat praline […]

Apakah kamu senang menjadi leader atau pemimpin dan kamu juga suka memasak? Apakah kamu sangat bersemangat untuk mengelola seluruh dapur? Jika benar, menjadi seorang Executive Chef atau Head Chef mungkin bisa menjadi langkah karir yang bagus untukmu. Namun, bagaimana cara kamu menentukan jalur karir mana […]

Profesi chef identik dengan passion di bidang kuliner dan gaji yang menjanjikan. Benarkah demikian? Mari kita telusuri kisaran gaji chef di Indonesia berdasarkan tingkatan jabatannya. Gaji Daily Worker Resto Menyajikan hidangan terbaik kepada pelanggan menjadi komitmen utama hotel setiap harinya. Hal ini tidak terlepas dari […]

Di dapur profesional yang ibarat orkestra terampil, setiap anggota tim memainkan peran penting dalam menghasilkan hidangan lezat. Dalam hirarki dapur, terdapat dua posisi penting yang sering disalahartikan yaitu Assistant Cook dan Commis Chef. Meskipun setiap hotel, restoran, dan kapal pesiar memiliki struktur yang berbeda beda […]

Chef pastry, pastry chef atau pâtissier adalah seorang profesional kuliner yang berspesialisasi dalam pembuatan dessert atau makanan penutup. Profesi ini biasanya bekerja di restoran, toko roti/kue, dan hotel. Pastry chef bertanggung jawab untuk membuat dan menyiapkan berbagai macam makanan penutup, mulai dari kue dan biskuit […]

Commis merupakan posisi penting dalam hierarki dapur restoran, memainkan peran krusial dalam memastikan hidangan berkualitas tinggi tersaji kepada pelanggan. Di balik kesibukan dapur, commis memiliki tanggung jawab yang beragam, mulai dari persiapan bahan makanan hingga memastikan kelancaran operasional dapur. Pengertian Commis Commis berasal dari bahasa […]

Peran fungsi kerja Chef de Partie merupakan pemain kunci dalam menjalankan restoran yang sukses. Dengan keahlian, kepemimpinan, dan dedikasi mereka, Chef de Partie memastikan bahwa setiap hidangan yang disajikan kepada pelanggan memenuhi standar kualitas dan memberikan pengalaman kuliner yang berkesan. Pengertian Chef de Partie Chef […]